Ang diyeta ng isang diyabetis ay nabuo mula sa mga pagkaing may mababang glycemic index (GI). Ang kanilang pagpili ay lubos na malawak, at ito ay isang pagkakamali na paniwalaan na ang menu ng isang pasyente na may diyabetis ay limitado. Sa kabaligtaran, mula sa pinahihintulutang listahan ng mga "ligtas" na pagkain, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan - mula sa kumplikadong bahagi ng pinggan hanggang sa mga dessert.
Sa type 2 diabetes, ang diyeta ng pasyente ay dapat maglaman ng mga prutas, gulay, cereal at mga produktong hayop araw-araw (karne, isda, itlog, produkto ng pagawaan ng gatas). Ang pagkain ay fractional, sa maliit na bahagi, 5-6 beses sa isang araw.
Para sa tanghalian at unang hapunan may mga pagkaing karne o isda. Kasabay nito, hindi ka lamang maaaring pakuluan at karne ng karne, kundi gumawa din ng mga cutlet, meatballs, patatas pancakes at meatballs. Ang isang paliwanag ay bibigyan sa ibaba - kung ano ang glycemic index ng mga produkto, ang "safe" na sangkap para sa mga cutlet ay napili, at iba't ibang mga resipe ang ibinigay.
Glycemic Product Index para sa mga cutlet
Ang glycemic index ng mga produkto ay isang digital na tagapagpahiwatig ng epekto ng isang partikular na pagkain matapos ang paggamit nito sa mga antas ng glucose sa dugo. Ang mas mababang GI, mas ligtas ang produkto para sa pasyente.
Ang mga produkto ng pagbubukod ay umiiral, tulad ng mga karot. Sa raw form nito, inirerekomenda para sa araw-araw na paggamit. Dahil ang index ay pantay sa 35 PIECES, ngunit sa lutong ito ay nasa ilalim ng mahigpit na pagbabawal at may isang tagapagpahiwatig ng 85 PIECES.
Mayroong pagkain na walang anumang GI sa lahat, isang matingkad na halimbawa nito ay taba. Ngunit hindi ito nangangahulugan na maaaring ito ay nasa diyeta ng isang diyabetis. Sa ilalim ng pagbabawal inilalagay nito ang isang malaking pagkakaroon ng kolesterol at calories.
Ang GI ay nahahati sa tatlong kategorya:
- hanggang sa 50 PIECES - ligtas na mga produkto para sa pang-araw-araw na diyeta;
- 50 - 70 PIECES - ang pagkain ay maaari lamang minsan isama sa menu ng pasyente;
- mula sa 70 yunit at pataas - ang nasabing pagkain ay nasa ilalim ng mahigpit na pagbabawal.
Ang mga fruit juice, kahit na ginawa mula sa mga prutas na may mababang GI, ay ipinagbabawal sa mga diabetes, dahil maaari nilang dagdagan ang mga antas ng asukal sa dugo ng 3-4 mmol / L sa isang maikling panahon.
"Ligtas" na mga cutlet na pagkain
Ang mga cutlet para sa type 2 na diabetes ay dapat ihanda lamang mula sa tinadtad na karne na ginawa sa bahay. Kinakailangan ang lahat upang ang palaman ay hindi mamantika, iyon ay, huwag magdagdag ng balat at taba dito, tulad ng sa mga produktong tindahan.
Kung ang mga meatball ay dapat ihanda mula sa tinadtad na karne, kung gayon ang brown (brown) na bigas ay dapat gamitin sa halip na puting bigas. Ito ay isang mahalagang tuntunin, dahil ang GI ng puting bigas ay nagbabago sa loob ng mataas na mga limitasyon, ngunit ang GI ng brown rice ay 50 - 55 PIECES. Totoo, ito ay inihanda para sa isang maliit na higit sa 45 - 50 minuto, ngunit sa panlasa ito ay hindi mas mababa sa puting bigas.
Ang mga cutlet ay maaaring mai-steamed o kumulo sa mababang init sa isang kasirola. Ito ang mga pinakamahusay na pagpipilian para sa paggamot ng init, pinapanatili ang isang mas malaking halaga ng mga nutrisyon at hindi pagtaas ng GI ng isang ulam ng karne.
Sa paghahanda ng mga meatballs at meatballs, pinapayagan ang naturang karne at isda, lahat ay may mababang GI:
- karne ng manok;
- karne ng baka;
- pabo;
- karne ng kuneho;
- karne ng baka at manok;
- pike
- suntok;
- pollock;
- hake.
Ang balat at taba ay dapat alisin mula sa karne, ang mga mababang-taba na klase lamang ang dapat mapili.
Bilang mga karagdagang sangkap, maaari mong piliin ang mga sumusunod:
- itlog (hindi hihigit sa isang bawat araw);
- mga sibuyas;
- bawang
- tinapay ng rye (maraming hiwa);
- rye harina;
- bakwit (para sa Greek);
- gatas at cream na may isang taba na nilalaman ng 10% (para sa mga cake ng isda);
- gulay - perehil, dill, basil, oregano;
- brown rice
Ang mga cutlet para sa mga diabetes na ginawa mula sa mga sangkap sa itaas ay magiging isang buong pangalawang kurso, kung pupunan ng isang garnish.
Mga cutlet ng karne at mga karne
Ang unang recipe ay magiging klasikong - steamed chicken meatballs. Kailangan mong dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga na may isang blender na fillet ng manok at isang sibuyas. Asin at paminta ang tinadtad na karne upang tikman. Pagkatapos magmaneho ng isang itlog, magdagdag ng tatlong kutsara ng harina ng rye.
Ang mga cutlet ng fashion mula sa nagresultang masa at inilalagay sa grill ng isang multicooker na dinisenyo para sa pagnanakaw. Oras ng pagluluto 25-30 minuto, depende sa laki ng mga cutlet.
Ang paghahatid ng nasabing mga cutlet ng manok ay pinakamahusay na may isang kumplikadong ulam sa gilid ng gulay, halimbawa, nilagang talong, kamatis at sibuyas. O maaari kang pumili ng pinakuluang bakwit na may salad ng gulay (kamatis, pipino) bilang isang side dish.
Ang recipe na ito para sa mga bola ng karne para sa mga diabetes ay inihanda sa oven, kaya ang ulam ng karne ay magkakaroon ng mas masarap na lasa. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- fillet ng manok - 350 gramo;
- pinakuluang brown rice - 200 gramo (isang baso);
- sibuyas - 1 pc .;
- isang itlog;
- isang pares ng mga clove ng bawang;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- tomato juice na may sapal - 200 ml;
- perehil, dill - maraming mga sanga;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Punan ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng itlog, bigas, asin at paminta, ihalo nang lubusan. Bumuo ng mga bola at ilagay sa isang baking sheet na dati nang greased na may langis ng gulay.
Ang tomato juice na may halong bawang, ay dumaan sa isang pindutin. Magdagdag ng 100 ml ng purified water at ibuhos ang mga meatballs. Maghurno sa isang preheated oven sa temperatura ng 180 C, 35 - 40 minuto. Maglingkod ng mga meatballs bilang isang hiwalay na ulam, dekorasyon ng mga pinong tinadtad na gulay.
Walang mas sikat na ulam sa mga diabetes, Greek. Handa sila mula sa tinadtad na karne at pinakuluang bakwit, na inirerekomenda sa diyeta ng pasyente. Ang Buckwheat ay mayaman sa maraming bitamina at iron. Ang Buckwheat araw-araw ay isang mahusay na prophylaxis laban sa anemia at mababang hemoglobin.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa mga taong Greek:
- fillet ng manok - 400 gramo;
- bakwit - 150 gramo;
- isang itlog;
- tatlong cloves ng bawang;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Pakuluan ang bakwit sa inasnan na tubig hanggang malambot at cool. Ipasa ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o i-chop ng isang blender. Idagdag ang tinadtad na itlog, bakwit at bawang, na dumaan sa pindutin. Asin at paminta sa panlasa.
Bumuo ng mga cutlet at magprito sa magkabilang panig sa katamtamang init sa ilalim ng isang talukap ng mata, na may kaunting karagdagan sa langis ng gulay; ang tubig ay maaaring maidagdag kung kinakailangan. Para sa tanghalian o hapunan, maaari kang kumain ng dalawang cutlet, pagdaragdag sa kanila ng isang side dish.
Mga cake ng isda
Ang mga cake ng isda ay ginawa mula sa mga isda ng mga mababang uri ng taba. Dapat itong linisin mula sa mga insides at buto. Kung nagdagdag ka ng gatas o cream sa tinadtad na isda, kung gayon ang mga cutlet ay magiging mas masarap sa panlasa.
Bilang isang karagdagang sangkap para sa mga may diyabetis, maaari kang gumamit ng harina ng rye o ilang hiwa ng tinapay na rye. Kasama sa klasikong recipe ng fishcake ang semolina, ngunit para sa mga diabetes ay ipinagbawal dahil sa mataas na GI nito.
Ang mga cake ng isda para sa diyabetis ay dapat na naroroon sa lingguhang diyeta, nang maraming beses. Ang ganitong mga patty ay maaaring inihurnong may cream sa oven, kukulaw at nilaga sa isang kasirola.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan sa tatlong servings:
- isang bangkay ng pollock - 250 - 300 gramo;
- dalawang hiwa ng tinapay na rye - 35 - 40 gramo;
- isang itlog;
- ilang mga cloves ng bawang;
- gatas na may isang taba na nilalaman ng 2.5% - 70 ml;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Linisin ang mga isda mula sa mga insides at hiwalay sa mga buto, giling sa isang blender. Ibabad ang tinapay ng rye sa mainit na tubig sa loob ng 3 - 5 minuto, pisilin ang tubig at gilingin ito sa isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, bawang, dumaan sa pindutin, gatas. Asin at paminta sa panlasa.
Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na isda at magprito sa katamtamang init sa magkabilang panig sa ilalim ng isang talukap ng mata, kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay.
Maaari mong gamitin ang resipe na ito para sa pagluluto ng mga cutlet sa oven. Upang gawin ito, ilagay ang mga patty sa isang lata na may mataas na panig, greased na may langis ng gulay.
Ibuhos ang lahat ng cream na may 10% na taba (humigit-kumulang na 150 ML), maghurno sa temperatura na 180 C, sa loob ng 25 minuto.
Mga gilid ng pinggan para sa mga cutlet
Ang mga side dish para sa mga cutlet ay maaaring parehong cereal at gulay. Upang magsimula sa, dapat mong isaalang-alang ang mga cereal, alin sa kanila at sa kung ano ang pinapayagan para sa diyabetis ng una at pangalawang uri, at kung paano lutuin ang mga ito nang tama.
Ang porridge ng diabetes ay luto sa tubig, nang walang pagdaragdag ng mantikilya. Bagaman ang langis ay may isang average na GI (51 PIECES), ngunit ang nilalaman ng calorie nito ay medyo mataas. Inilalagay nito ang pagbabawal sa pagkain na may diyabetis na ito.
Para sa maraming mga pasyente, ang recipe ng sinigang ay dapat maglaman ng langis, dahil kung wala ito ang pinggan ay magiging "tuyo". Ang isang alternatibo sa mantikilya ay pino langis ng gulay, tulad ng oliba o linseed. Mayroon silang isang napakababang calorie na nilalaman.
Sa diyabetis, ang mga sumusunod na cereal ay maaaring maubos:
- bakwit;
- perlas barley;
- kayumanggi bigas;
- barley groats;
- millet;
- pasta mula sa harum ng durum (hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo).
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa bakwit at barley. Ang mga butil na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Ang sinigang na Barley ay may isang mababang GI ng 22 PIECES, at ang buckwheat sinigang ay may 50 PIECES.
Ang sopistikadong mga pagkaing may gulay
Ang mga gulay ay dapat na naroroon sa pang-araw-araw na diyeta ng pasyente, parehong sariwa (mga salad) at bilang mga masalimuot na pinggan. Maaari silang lutong sa oven, lutuin sa kalan at sa mabagal na kusinilya.
Ang pagpili ng mga gulay na may mababang GI ay lubos na malawak. Maaari mong pagsamahin ang mga ito ayon sa mga kagustuhan sa personal na panlasa. Huwag lamang dalhin ang mga gulay sa pare-pareho ng mga patatas na patatas, dahil sila ay "mawawala" kapaki-pakinabang na hibla, na kung saan ay nararapat na madagdagan ang kanilang GI.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng pamilyar na mga pagkaing gulay salamat sa sariwa at pinatuyong damo - perehil, dill, basil, oregano. Ang sopistikadong mga pinggan ng gulay na sopistikado ay maaaring ihain sa mga produkto ng karne, pati na rin ang isang buong agahan o hapunan.
Mababang GI gulay, hanggang sa 50 PIECES:
- mga sibuyas;
- bawang
- talong;
- repolyo - lahat ng uri;
- kalabasa;
- Tomato
- paminta - berde, pula, matamis;
- mga gisantes - sariwa at tuyo;
- lentil
- zucchini.
Ang mga sumusunod ay ang pinaka kapaki-pakinabang na mga pinggan para sa mga taong may diyabetis na hindi magugugol ng maraming oras upang ihanda ang mga ito.
Ang gulay na ratatouille ay maaaring ihanda pareho sa isang mabagal na kusinilya at sa isang oven. Ito ay kinakailangan:
- talong - 1 pc .;
- matamis na paminta - 2 mga PC.;
- dalawang daluyan ng kamatis;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- tomato juice na may sapal - 150 ml;
- ilang mga cloves ng bawang;
- perehil, dill - maraming mga sanga;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Gupitin ang talong at kamatis sa mga singsing, alisan ng balat ang mga sili mula sa core at gupitin sa malalaking piraso. Grasa ang isang form na may mataas na panig na may langis at ayusin ang mga gulay sa isang bilog, alternating sa pagitan ng bawat isa. Ang tomato juice na may halo ng bawang at tinadtad na damo, na dumaan sa pindutin, ibuhos ang mga gulay.
Magluto sa isang mabagal na kusinilya sa baking mode, 45 minuto. Kung ang ratatouille ay inihurnong sa oven, pagkatapos dapat itong preheated sa isang temperatura ng 180 ° C, at lutuin ang mga gulay sa loob ng 35 minuto.
Ang nasabing isang ulam ng gulay ay magiging isang mahusay na bahagi ng pinggan para sa mga bola sa bola.
Bilang karagdagan sa isang karampatang pagpipilian ng mga produkto, hindi dapat kalimutan ng isang tao ang tungkol sa mga prinsipyo ng nutrisyon sa diyabetis na makakatulong din na kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga pangunahing maaaring makilala:
- Huwag magutom o kumain ng labis;
- uminom ng hindi bababa sa dalawang litro ng likido;
- ibukod ang mga mataba at pritong pagkain mula sa diyeta;
- pang-araw-araw na therapy sa ehersisyo;
- huwag uminom ng alkohol;
- huwag manigarilyo;
- sumunod sa lahat ng mga rekomendasyon ng endocrinologist.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng recipe para sa mga cutlet ng gulay.
