Sa type 2 diabetes mellitus, ang isang maayos na napiling diyeta ay nagsisiguro na ang sakit ay hindi pumasok sa isang uri na umaasa sa insulin. Sa unang uri, nakakatulong ito sa isang tao na makontrol ang asukal sa dugo at bawasan ang dami ng insulin.
Ang pagluluto para sa type 2 na mga diabetes ay ginagawa ayon sa maraming mga patakaran. Kasama dito ang mga espesyal na paggamot sa init at ang paggamit ng mga produkto na may isang mababang glycemic index (GI) at mababang nilalaman ng calorie.
Sa ibaba ay pipiliin ang mga recipe para sa mga diabetes, na binubuo ng mga produkto na may mababang GI. Ang mga pangkalahatang rekomendasyon ay ibinibigay sa kung ano ang dapat maging isang lutuing diabetes.
Index ng Produksyang Glycemic
Ang GI ay isang digital na tagapagpahiwatig ng epekto ng isang produkto ng pagkain matapos itong gamitin sa mga antas ng glucose sa dugo. Ang mas mababa ang index ng pagkain, mas ligtas ito para sa pasyente. Ngunit mayroong isang bilang ng mga produkto na mayroong isang tagapagpahiwatig ng 0 yunit.
Ang nasabing mababang figure ay hindi nangangahulugang matagal silang hinihintay sa mesa ng diyabetis. Dapat mong bigyang pansin ang nilalaman ng calorie at ang pagkakaroon ng masamang kolesterol sa pagkain, na negatibong nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo ng isang tao. Halimbawa, ang GI ng taba ay 0 yunit, ngunit ang mataas na nilalaman ng calorie at kolesterol na ito ay nagbabawal sa naturang produkto.
Ang GI sa mga prutas ay nagdaragdag ng isang pagbabago sa pare-pareho, dahil sa paggamot na ito, nawala ang hibla, na responsable para sa pare-parehong daloy ng glucose sa dugo. Kaya ang pagkaing may diyabetis ay hindi kasama ang menu ng prutas mula sa menu.
Ang GI ay nahahati sa tatlong pangkat:
- hanggang sa 50 PIECES - mababa;
- 50 - 70 PIECES - medium;
- 70 mga yunit pataas - mataas.
Sa diabetes mellitus ng anumang uri, ang diyeta ay binubuo ng mga pagkain na may mababang GI, at paminsan-minsan, ilang beses sa isang linggo, maaari mong isama sa menu ng menu na may GI ng 50 - 70 na mga yunit.
Mga Panuntunan sa Pagluluto
Maraming mga pasyente na nagdurusa mula sa isang matamis na sakit ay may maraming mga magkakasamang sakit dahil sa pagkagambala ng endocrine system sa kabuuan. Samakatuwid, ang tamang nutrisyon at isang nakapangangatwiran na pagkain ay tumutulong hindi lamang upang gawing normal ang mga antas ng asukal, kundi pati na rin upang maitaguyod ang gawain ng lahat ng mga pag-andar sa katawan.
Ang lahat ng mga pagkain ay hindi dapat overdone upang hindi madagdagan ang pasanin sa mga bato. Ang paggamit ng langis ng gulay ay dapat mabawasan sa isang minimum. Kapag ang extinguishing, ang tubig ay maaaring idagdag upang mabawasan ang dami ng langis na ginamit.
Sa pangkalahatan, ang tamang pamamaraan ng pagluluto ng pinggan hindi lamang pinapanatili ang index ng produkto, ngunit pinapanatili din ang isang mas malaking halaga ng mga nutrisyon sa pagkain.
Pinapayagan ang mga paraan ng paggamot ng init:
- pakuluan;
- para sa isang pares;
- sa microwave;
- sa grill;
- sa oven;
- sa isang mabagal na kusinilya, maliban sa mode na "Pagprito";
- nilaga, mas mabuti sa isang kasirola na may isang minimum na halaga ng langis ng gulay.
Mangyaring tandaan ang mga sumusunod na pagbubukod para sa ilang mga gulay. Kaya, ang mga sariwang karot ay may isang tagapagpahiwatig ng 35 mga yunit, maaari itong idagdag sa mga salad. Ngunit sa isang pinakuluang form, ang index ay tumaas sa 85 PIECES, na ginagawang hindi katanggap-tanggap ang gulay sa mesa ng diyabetis.
Maraming tao ang hindi maiisip ang kanilang pang-araw-araw na diyeta nang walang patatas. Ngunit ang kanyang mataas na GI ay gumagawa ng naturang produkto na "mapanganib." Upang hindi bababa sa bahagyang bawasan ang tagapagpahiwatig na ito, ang mga patatas ay peeled, gupitin sa malaking cubes at inilagay sa malamig na tubig magdamag. Kaya ang labis na almirol ay lalabas sa mga tubers at hindi bababa sa bahagyang bawasan ang GI.
Mahigpit na ipinagbabawal na dalhin ang dalawang gulay sa itaas sa isang pagkakapare-pareho. Ang mas malaki ang mga cube, mas mababa ang GI.
Sa diabetes mellitus, ang pasyente ay dapat magpakailanman ibukod ang ilang mga pagkain na hindi lamang maaaring madagdagan ang asukal sa dugo, ngunit din ang pagbuo ng glycemia. Kaya, sa ilalim ng pagbagsak ng pagbabawal:
- mantikilya;
- margarin;
- mataba na karne at isda;
- kulay-gatas;
- Matamis, asukal, tsokolate;
- pagluluto ng hurno, maliban sa ginawa gamit ang rye, oat o buckwheat flour, sa halagang 30 gramo bawat araw;
- sausage, sausage, pinakuluang baboy;
- puting bigas, semolina;
- anumang pinggan ng patatas - niligis na patatas, chips, pranses;
- fruit juice, asukal na inumin.
Ang diyabetis na lutuin ay magkakaiba, dahil ang listahan ng mga pinapayagan na mga produkto ay lubos na malawak. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung paano pagsamahin ang mga ito sa masarap na pinggan.
Mga salad
Ang mga salad para sa diyabetis ay maaaring maubos sa anumang pagkain - para sa agahan, tanghalian, meryenda sa hapon o hapunan. Ginawa sila mula sa mga gulay, prutas, karne at pagkaing-dagat. Karaniwan, ang pagkaing-dagat ay may isang mababang GI, kaya lumikha sila ng maraming maligaya na pinggan.
Inirerekomenda ang mga fruit salad na hindi hihigit sa 200 gramo bawat araw at mas mabuti sa umaga. Ang pisikal na aktibidad ng isang tao ay makakatulong upang mas mabilis na makuha ang glucose mula sa mga prutas na natanggap sa dugo. Ito ay mas mahusay na lutuin ang mga ito bago agarang gamitin, kaya ang mga prutas ay hindi maubos at hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang mga prutas at berry ay pinili ayon sa mga kagustuhan ng personal na panlasa, gupitin sa malaking cubes at tinimplahan ng 100 ml ng kefir o unsweetened na yogurt. Maaari mong isumite ang mga ito sa isang kawili-wiling paraan. Halimbawa, palamutihan ng mga sanga ng lemon.
Mga prutas at berry para sa mga salad ng prutas, na may mababang index:
- itim at pula na mga kurant;
- lahat ng mga uri ng mga bunga ng sitrus - lemon, orange, mandarin, pomelo, suha;
- mansanas, at hindi ka dapat pumili ng mga maasim, lahat ay may parehong GI;
- mga peras
- Mga strawberry
- raspberry;
- Aprikot
- gooseberry;
- ligaw na mga strawberry;
- nectarine at mga milokoton.
Sa ibaba ay ipinakita ang mas kumplikadong mga recipe sa pagluluto na perpektong umakma kahit ang maligaya talahanayan.
Ang repolyo ay may maraming mga bitamina at mineral na mahalaga hindi lamang sa mga diabetes, kundi pati na rin sa mga malulusog na tao. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay bahagi ng natagpuan sa mga recipe ng diet therapy. Mula rito maaari kang maghanda ng isang masigasig na salad, na magiging isang buong ulam, iyon ay, alinman sa isang ulam ng karne o isang side dish ay kinakailangan.
Ang mga naturang produkto ay kinakailangan:
- pulang repolyo - 400 gramo;
- dalawang kampanilya;
- atay ng manok - 300 gramo;
- pinakuluang pulang beans - 150 gramo;
- langis ng oliba - 1.5 tablespoons;
- hindi naka-tweet na homemade yogurt - 200 ml.
Kakailanganin ang langis ng oliba para sa sarsa ng salad. Upang mabigyan ito ng isang maanghang na lasa, maaari mong pre-infuse ang langis sa mga halamang gamot at pampalasa. Ang thyme, bawang o sili na sili ay gagawin. Ilagay ang mga halamang gamot sa isang lalagyan ng baso at ibuhos ang langis, ilagay ang bote sa isang madilim na lugar sa loob ng 12 oras.
Gupitin ang atay sa mga cubes, paminta sa mga piraso, pino ang chop ng repolyo. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at panahon sa mantikilya at yogurt, asin sa panlasa.
Ang salad ng dagat ay magiging isang buong agahan o hapunan. Naglalaman ito ng madaling natutunaw na mga protina na kinakailangan para sa mga diabetes araw-araw. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- pusit - 2 piraso;
- isang sariwang pipino;
- isang bungkos ng berdeng sibuyas;
- dalawang pinakuluang itlog;
- maraming mga sanga ng dill;
- hipon - 5 piraso;
- asin sa panlasa.
Banlawan ng pusit at lugar sa kumukulo na inasnan na tubig, kumulo nang hindi hihigit sa tatlong minuto, kung hindi man ito ay magiging matigas. Gupitin ang mga itlog at pipino sa mga malalaking cubes, pusit sa mga guhitan, gupitin ang sibuyas nang maayos. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, asin sa panlasa.
Season ang salad na may unsweetened na yogurt o creamy cottage cheese na may isang fat content na 0.1%, halimbawa, TM "Village House". Sa paghahanda ng salad na ito, maaari mong gamitin hindi lamang pusit, kundi pati na rin isang sea cocktail, hipon at mussel.
Ilagay ang salad sa pinggan, palamutihan ang ulam na may mga peeled na hipon at sprigs ng dill.
Mga pagkaing karne at isda
Ang mga pagkaing karne at isda ay isang hindi nasasabik na sangkap ng tamang tanghalian at hapunan. Mayroong maraming mga recipe para sa gayong mga pinggan, ngunit dapat silang lahat ay maging handa mula sa mga mababang uri ng taba ng karne at isda. Ang balat at ang labi ng taba ay tinanggal sa kanila.
Ang pag-offal ay maaari ring nasa mesa ng diyabetis. Ngunit ang caviar at milk milk ay ipinagbabawal sa mga diabetes, sapagkat nagbibigay ito ng karagdagang pag-load sa pancreas.
Ang malulusog na pagkaing may diyabetis ay hindi nagbubukod ng mga pinggan tulad ng mga karne. Palitan lang ang puting bigas ng kayumanggi. Ang puting bigas ay may mataas na GI, ngunit para sa brown rice ay magiging 50 PIECES ito. Sa proseso ng paghahanda, dapat tandaan na kailangan mong magluto ng brown rice sa loob ng 45 - 55 minuto. Sa panlasa, hindi ito mas mababa sa puting bigas.
Mga sangkap para sa Meatball:
- pinakuluang brown rice - 150 gramo;
- fillet ng manok - 200 gramo;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- tomato juice na may sapal - 150 ml;
- purified water - 50 ml;
- dill at perehil - isang bungkos;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Upang i-clear ang fillet ng manok ng mga labi ng taba, kasama ang mga sibuyas na dumaan sa gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang karne ng tinadtad na karne na may brown na bigas, asin at paminta, bumubuo ng mga karne. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at pantay na ipamahagi ito sa ilalim. Ilagay ang mga meatballs, ibuhos sa pre-mixed tomato juice at tubig.
Kumulo sa ilalim ng isang takip hanggang sa luto, mga 45 minuto. Pagwiwisik ang tapos na ulam na may mga pinong tinadtad na halamang gamot. Ang ganitong mga meatballs ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at bata.
Ang mga protina na nagmula sa mga isda ay nasisipsip ng katawan nang mas mahusay. Ang mga pinggan ng isda sa lingguhang diyeta ng isang diyabetis ay dapat na naroroon ng hindi bababa sa tatlong beses. Ngunit huwag masyadong masigasig sa seafood. Ang lahat ay nangangailangan ng isang panukala.
Ang mga cake ng isda ay niluluto pareho ng steamed at sa isang kawali. Kung magpasya kang gumamit ng pangalawang paraan ng pagluluto, mas mahusay na mag-resort sa isang pan na may patong na Teflon upang maiwasan ang paggamit ng langis ng gulay. O iprito ang mga patty sa ilalim ng takip, kasama ang pagdaragdag ng tubig.
Mga sangkap
- dalawang bangkay ng pollock o hake;
- 75 ML ng gatas;
- tatlong hiwa ng tinapay na rye;
- isang maliit na sibuyas;
- asin, lupa itim na paminta sa panlasa.
Peel ang mga isda mula sa mga buto at balat, laktawan kasama ang mga sibuyas at tinapay na presoaked sa tubig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Maaari kang gumamit ng isang blender, kaya ang mga cutlet ay magiging mas malambot.
Ibuhos ang gatas sa tinadtad na karne, asin at paminta, masahin ang isang pare-pareho na pare-pareho. Kung kinakailangan, i-freeze ang bahagi ng mga cutlet.
Maaari kang gumawa ng mga lutong bahay na sausage mula sa karne. Siyempre, ang kanilang panlasa ay naiiba sa mga tindahan ng sausage, dahil hindi sila naglalaman ng mga enhancer ng lasa at iba't ibang mga nakakapinsalang panimpla. Ang ulam na ito ay angkop para sa mga bata.
Mga sangkap
- walang balat na manok - 200 gramo;
- ilang mga cloves ng bawang;
- gatas - 80 ML;
- asin, lupa itim na paminta sa panlasa.
Gilingin ang fillet ng manok sa isang blender, magdagdag ng asin at paminta. Ang pagdidikit ng halo sa gatas, bawang ay dumaan sa isang pindutin, ibuhos sa gatas at palis muli gamit ang isang blender. Susunod, kailangan mong i-cut ang cling film sa mga hugis-parihaba na piraso at ilagay ang tinadtad na karne dito. Pagulungin sa anyo ng mga sausage at mahigpit na itali ang mga gilid.
Mag-imbak ng mga gawang bahay na sausage sa freezer. Maaari silang pinakuluan sa tubig, o magprito sa isang kawali.
Mga pagkaing gulay
Ang mga gulay ay kalahati ng pang-araw-araw na diyeta ng isang diyabetis. Sa mga ito, hindi lamang mga salad at sopas ang inihanda, kundi pati na rin kumplikadong mga pangunahing pinggan. Maraming mga gulay ang may mababang GI; malawak ang kanilang pagpili, na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng iba't ibang mga pinggan.
Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng mga gulay gamit ang mga gulay, halos lahat ay may GI ng hanggang sa 10 yunit. Halimbawa, perehil, dill, basil, spinach, atbp.
Nilagang gulay - isang kamangha-manghang ulam sa karne. Ginagawa ito mula sa pana-panahong mga gulay. Ang pangunahing bagay ay isinasaalang-alang ang personal na pagiging handa ng bawat isa sa mga produktong ginamit. Ipagpalagay na ang bawang ay hindi nilaga ng sibuyas, dahil ang oras ng pagluluto ng bawang ay ilang minuto lamang.
Mababang GI gulay para sa pagkain:
- lahat ng mga uri ng repolyo - puti, pula, brokuli, kuliplor;
- mga sibuyas;
- talong;
- kalabasa;
- mga gisantes sa anumang anyo, maliban sa de-latang;
- puti, pula at berdeng beans;
- mapait at matamis na sili;
- Tomato
- bawang
- lentil.
Paghahanda ng nilagang gulay para sa type 2 na mga diabetes mula sa mga sumusunod na sangkap:
- brokuli - 150 gramo;
- kuliplor - 150 gramo;
- dalawang maliit na kamatis;
- isang sibuyas;
- berdeng beans - 150 gramo;
- isang talong;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- maraming mga sanga ng dill at perehil;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Ang mga kamatis ay dapat na peeled. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa cool na tubig - kaya ang alisan ng balat ay mabilis na limasin. I-disassemble ang broccoli at cauliflower sa mga inflorescences. Kung malaki ang mga ito, pagkatapos ay i-cut sa kalahati.
Peel ang talong, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may langis ng gulay, ibuhos sa berdeng beans. Kung gumagamit ka ng mga frozen beans, pagkatapos bago magluto dapat itong ma-doused ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang colander upang ang tubig ng baso.
Itago ang mga gulay sa ilalim ng takip ng 10 minuto. Pagkatapos ng asin at paminta, ibuhos ang tubig upang ang kalahati nito ay sumasaklaw sa sinigang. Magdagdag ng brokuli, kuliplor, sibuyas sa kalahating singsing at diced kamatis. Pagmulo ang sinigang sa sobrang init para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto. Pagwiwisik ang tapos na ulam na may mga pinong tinadtad na halamang gamot.
Maraming tao ang nakakaalam tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng kalabasa, ngunit posible bang idagdag ito sa nilaga at iba pang pinggan para sa diyabetis? Batay sa katotohanan na ang GI ng kalabasa pagkatapos umabot sa 75 na PIECES ang paggamot ng init, naiuri ito bilang isang "mapanganib" na produkto.
Ngunit ang mga pakinabang ng gulay na ito ay hindi maaaring mai-replenished sa iba pang mga produkto, kaya pinahihintulutan ng mga doktor ang pagkakaroon nito sa mesa ng diyabetis. Mahalagang tandaan na ang lahat ng mga recipe ng kalabasa para sa mga diabetes ay hindi dapat maglaman ng iba pang mga pagkain na may mataas na GI. Dahil ang kalabasa ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng isang recipe para sa mga sweets ng diabetes.
