Ang mga karbohidrat ay mga organikong compound na bumubuo sa mga cellular at tissue na istruktura ng lahat ng buhay sa planeta ng Earth. Gumagawa sila ng iba't ibang mga pag-andar at bumubuo ng halos 3% ng tuyong masa sa katawan ng tao.
Ang diyabetis ay isang patolohiya ng autoimmune kung saan tumaas ang mga antas ng glucose at bahagyang huminto ang paggawa ng insulin. Sa pamamagitan ng isang di-independiyenteng uri ng sakit, ang glycemia ay matagumpay na kontrolado sa pamamagitan ng pagpapanatili ng tamang nutrisyon.
Samakatuwid, napakahalaga na kontrolin ang dami ng mga karbohidrat sa diyabetis, dahil ang glucose ay kasama sa klase na ito ng mga organikong sangkap.
Mga karbohidrat - "gasolina" para sa katawan
Ang mga organikong sangkap na ito ay itinuturing na isang napakahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa lahat ng mga nabubuhay na organismo. Kaya, kapag natunaw ang 1 gramo ng karbohidrat, maaari kang makakuha ng 4 kcal, at kapag ito ay na-oxidized, 17 kJ ng enerhiya ay nabuo.
Ang isang tao ay nangangailangan ng maraming mga pagkain na naglalaman ng karbohidrat dahil gumugol siya ng enerhiya. Ang isang malusog na tao ay dapat na kumonsumo ng hanggang sa 400-450 gramo ng mga karbohidrat bawat araw. Gayunpaman, ang paglampas sa mga bilang na ito sa paglipas ng panahon ay humahantong sa pag-aalis ng mga taba at pagbuo ng labis na katabaan. Ang mga sumusunod na pangkat ng mga karbohidrat na compound ay nakikilala:
- monosaccharides;
- polysaccharides;
- oligosaccharides;
- disaccharides.
Ang bawat pangkat ay dapat na naroroon sa diyeta ng mga tao. Ang mga simpleng karbohidrat ay kinabibilangan ng glucose, fructose, galactose, lactose, sucrose at maltose. Ang polysaccharides ay kinakatawan ng dalawang pangkat - natutunaw (starch, glycogen) at non-digestible carbohydrates (pectin derivatives, hemicellulose at fiber). Hindi tulad ng polysaccharides, ang mga produktong naglalaman ng disaccharides ay napakatamis, kaya madalas silang tinatawag na mga sugars.
Ang pinaka-karaniwan at kapaki-pakinabang sa pang-araw-araw na buhay ng mga tao ay ang gayong mga karbohidrat:
- Ang glucose ay isang sangkap na may kakayahang agarang pagsipsip sa digestive tract. Ang pangunahing pag-andar ay ang pagdala ng enerhiya sa mga cell ng katawan.
- Ang Lactose ay isang organikong tambalan na matatagpuan lalo na sa mga derivatives ng gatas. Sa pang-araw-araw na buhay, siya ay binansagan ng asukal sa gatas.
- Ang Fructose ay isang sangkap na mahihigop ng makabuluhang mas mahaba sa digestive tract. Para sa kadahilanang ito, maaari itong magamit ng mga diabetes.
- Ang kinatawan ng polysaccharides ay almirol. Dahan-dahang bumabagsak sa tiyan, bumabagsak sa mga asukal.
- Ang Sucrose, o simpleng asukal, ay agad na nasisipsip sa digestive tract. Kaugnay nito, ang pamamahala nito sa type 2 diabetes ay hindi kasama.
- Ang hibla ay isang hibla ng halaman na may mahalagang papel sa nutrisyon. Halos hindi hinihigop sa bituka, pinipigilan nito ang mabilis na pagsipsip ng mga karbohidrat sa dugo. Ang pagkonsumo nito sa type 2 na diyabetis ay binabawasan ang pagkakataong biglaang pagbagsak ng glucose. Ang hibla ay matatagpuan sa maraming dami sa mga prutas, gulay, at tinapay ng rye.
Sa kabila ng lahat ng kapaki-pakinabang, ang klase ng mga organikong sangkap na ito ay mapanganib para sa diabetes. Gayunpaman, imposibleng ganap na ibukod ang paggamit ng mga pagkaing may karbohidrat sa diyabetis. Ang katotohanan ay nagsasagawa sila ng mga mahahalagang pag-andar sa katawan ng tao.
Ang mga pag-andar ng mga karbohidrat sa katawan ng tao
Ang pangunahing layunin ng mga naturang sangkap sa katawan ng tao ay ang pagbibigay ng enerhiya para sa mga istruktura ng cellular at tisyu.
Halos lahat ng mga proseso na isinasagawa sa katawan ng tao ay nangangailangan ng isang tiyak na dami ng enerhiya.
Halimbawa, ang utak, pati na ang mga bato at mga selula ng dugo, ay hindi maaaring gumana nang walang glucose. Kaya, ang pangunahing pag-andar ng mga karbohidrat ay ang supply ng enerhiya.
Gayunpaman, ang listahan ng mga pag-andar ng mga organikong compound na ito ay lubos na malaki. Ang pantay na mahalaga ay:
- Ang supply ng mga nutrisyon na nangyayari sa kalamnan, atay at iba pang mga organo bilang glycogen. Ang nilalaman ng organikong compound na direkta ay nakasalalay sa bigat ng katawan, kalusugan ng tao at nutrisyon. Kapag pumapasok siya para sa palakasan, ang suplay ng glycogen ay makabuluhang nabawasan, at sa panahon ng kalmado, ito ay nabago dahil sa natupok na pagkain. Ang patuloy na pisikal na aktibidad ay nagdaragdag ng mga tindahan ng glikogen, pagtaas ng mga kakayahan ng enerhiya ng tao.
- Ang pagpapaandar ng regulasyon na nagpapabuti sa paggana ng mga organo ng pagtunaw at pagsipsip ng mga sustansya. Dahil ang karbohidrat na hibla ay halos hindi nahahati sa digestive tract, ito ang nag-activate ng peristalsis nito. Bilang karagdagan, pinapabuti ng hibla ang pag-andar ng enzymatic ng bituka.
- Ang proteksiyon na function ay ang bahagi ng mga kumplikadong karbohidrat ay mga istruktura na sangkap ng immune system ng katawan. Kaya, ang mucopolysaccharides ay bahagi ng gastrointestinal mucosa, urogenital at respiratory tract, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga virus at pathogenic bacteria, pati na rin ang pag-iwas sa mga internal na organo mula sa mekanikal na pinsala.
- Direktang pakikilahok sa synthesis ng adenosine triphosphate, ribonucleic at deoxyribonucleic acid molecules.
- Ang isang espesyal na pag-andar ay ang diabetes mellitus ay bubuo sa mga tao dahil sa isang paglabag sa metabolismo ng karbohidrat dahil sa isang kakulangan ng pagbaba ng asukal sa pagbaba ng asukal - insulin. Kaugnay nito, bilang karagdagan sa paggamot sa droga, ang paggamot ng sakit ay naglalayong ma-optimize ang katayuan ng glucose sa daloy ng dugo at nagpapatatag ng mga proseso ng metabolic.
Kaya, ang mga karbohidrat ay hindi gaanong mahalaga para sa mga diabetes kaysa sa mga malulusog na tao.
Ang isa sa mga pangunahing prinsipyo ng nutrisyon sa pagdidiyeta para sa diagnosis ng diyabetis ay ang pagtanggi ng mabilis na pagtunaw at ang paggamit ng mabagal na karbohidrat.
Ano ang mabilis at mabagal na karbohidrat?
Ang pagkakaroon ng isinasaalang-alang ang pinaka makabuluhang mga compound ng karbohidrat para sa katawan ng tao, mahalaga na paghiwalayin ang mga ito ayon sa bilis ng pagsipsip sa digestive tract.
Ang mga monosaccharides, na kinabibilangan ng fructose, sucrose at glucose, ay agad na nadaragdagan ang glycemic index at may isang mataas na glycemic index. Ang pinakasimpleng anyo ng mabilis na mga compound ng karbohidrat ay ang asukal sa pagkain, na kasama sa dextrose o glucose ng asukal sa asukal.
Ang mga mabilis na karbohidrat ay agad na nagbibigay ng kinakailangang enerhiya sa utak at iba pang mga organo. Madalas silang matamis sa panlasa, sa malaking bilang ay naglalaman ng pulot, prutas at berry. Ang isang tao, na gumugol ng labis na madaling natutunaw na karbohidrat, inilalantad ang kanyang sarili sa isang hanay ng mga labis na pounds. Ang labis na mabilis na mga organikong compound ay humahantong sa isang pagtaas sa mga tindahan ng taba, antas ng kolesterol, at negatibong nakakaapekto sa bituka microflora.
Ang mga karbohidrat na naglalaman ng higit sa tatlong saccharides ay may mababang glycemic index. Ang ganitong mga compound ay nagdaragdag ng mga antas ng glucose sa halip mabagal at tinatawag na kumplikadong mga karbohidrat.
Para sa mga type 2 na diabetes, inirerekumenda na ipakilala ang mas mabagal na karbohidrat sa diyeta, dahil hindi ito mag-aambag sa isang instant na pagtaas ng asukal.
Mga Produktong Ipinagkaloob para sa Diabetes
Bago matukoy ang "kapaki-pakinabang" at "nakakapinsalang" na mga karbohidrat sa diyabetes, kinakailangan upang malaman kung ano ang glycemic index at mga yunit ng tinapay.
Sa ilalim ng glycemic index (GI) ay tumutukoy sa bilis ng pagbagsak sa katawan ng tao ng glucose na nilalaman sa isang partikular na produkto. Ang mas mataas na GI, mas mabilis ang pagbagsak ng glucose, na masama sa isang diyabetis.
Ang isang yunit ng tinapay (XE) ay isang pagtatantya ng dami ng mga karbohidrat na nilalaman sa mga pagkain. Kaya, sa 1 yunit ng tinapay ay naglalaman ng tungkol sa 10-12 gramo ng carbohydrates o 25 gramo ng tinapay. Kapag nag-iipon ng isang diyeta, napakahalaga na bigyang pansin ang dalawang tagapagpahiwatig na ito.
Ang isang diyabetis na diyeta ay dapat magsama ng maraming sariwang prutas at gulay. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pagkaing ito ay hindi humantong sa mga spike sa asukal sa dugo.
Halimbawa, ang mga gulay ay bumabad sa katawan ng tao nang mahabang panahon. Nakasalalay sa dami ng asukal sa 100 gramo, ang mga gulay at prutas ay pinagsama-sama na nahahati sa 3 mga pangkat, na kinakatawan ng isang talahanayan ng mga produkto.
| Hindi hihigit sa 5 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo ng gulay o prutas | Hanggang sa 10 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo ng gulay o prutas | Mahigit sa 10 gramo ng carbohydrates bawat 100 gramo ng gulay o prutas | |
| Aling mga produkto ang karapat-dapat? | Ang kamatis, pipino, repolyo, labanos, asparagus, spinach, berdeng mga sibuyas, cranberry, lemon, zucchini, dill, chicory, sorrel. | Mga sibuyas, labanos, perehil, beets, beans, orange, kintsay ugat, mandarin, raspberry, melon, lingonberry, itim o pula na currant, suha, peras, peras at quince. | Ang mga berdeng gisantes, saging, patatas, pinya, ubas, petsa, matamis na uri ng mansanas, igos. |
| Sa dami ng makakain | Ang mga pagkaing ito ay maaaring kainin sa walang limitasyong dami, nang hindi kinakalkula ang dami ng mga karbohidrat. | Maipapayo na kunin ang pangkat ng mga prutas at gulay hanggang sa 200 gramo bawat araw. | Mas mainam na huwag kumain ng mga prutas at gulay na ito o mabawasan ang kanilang paggamit sa isang minimum. Sa partikular, kailangan mong limitahan ang pang-araw-araw na paggamit ng mga patatas sa 250 gramo. |
Hindi isinasaalang-alang ang bigat ng mga prutas at gulay, ang kanilang pang-araw-araw na paggamit ay hindi dapat higit sa 50 gramo. Mas mainam na kumain ng mga sariwang pagkain, sapagkat naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na halaga ng mga bitamina.
Maraming mga nutrisyon sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, kailangang malaman ng mga diabetes kung gaano karaming mga karbohidrat ang nasa mga malusog na pagkain. Pinapayagan na uminom ng 1 baso ng gatas bawat araw, ngunit sa kasunod na pagkonsumo nito, hindi namin dapat kalimutan na ang 1 baso ay naglalaman ng 12 gramo ng mga compound ng karbohidrat. Tungkol sa mga derivatives ng gatas, ang mga pagkain tulad ng keso at cottage cheese ay hindi naglalaman ng maraming mga karbohidrat. Samakatuwid, maaari silang ligtas na maubos ng lahat ng mga diabetes.
Hindi inirerekomenda ang mga produkto para sa diyabetis
Ang mga produkto na kinabibilangan ng madaling natutunaw na karbohidrat ay hindi dapat naroroon sa diyeta ng mga diabetes.
Humantong sila sa isang maagang pagtaas ng asukal sa dugo, pati na rin ang akumulasyon ng mga cell cells.
Depende sa kung ano ang mga karbohidrat na nakapaloob sa ilang mga produkto, ang mga nutrisyunista ay nakikilala ang limang pangunahing grupo - harina at pasta, gulay, berry at prutas, cereal, gatas at gatas na derivatives.
Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang listahang ito ng mga produkto sa diyeta dahil sa isang posibleng pagtaas ng konsentrasyon ng asukal:
- syrup, jam at marmalade;
- glucose at simpleng sugars;
- gingerbread cookies, pie at iba pang confectionery;
- sorbetes;
- condensed milk;
- matamis na tubig;
- alak at alak.
Siguraduhin na ang mga diabetes ay kailangang gumamit ng pagkain kung saan naroroon ang hibla ng pandiyeta. Ang mga sangkap na ito ay makabuluhang nagpapabagal sa pagsipsip ng mga karbohidrat at kanais-nais na nakakaapekto sa tugon ng glycemic.
Halos 55% ng pang-araw-araw na diyeta ay dapat na kumplikadong mga karbohidrat na may mababang glycemic index. Kabilang dito ang tinapay na rye at bran, pasta, ilang mga prutas at gulay. Ang mga pagkaing ito ay may mataas na dami ng hibla, bitamina, at mineral. Inirerekomenda ng mga doktor ang pagkain ng mga hilaw na prutas at gulay, dahil naglalaman sila ng maraming mga nutrisyon. Dapat ding alalahanin na ang mga nilutong pagkain ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa pinakuluang o pinirito na pagkain.
Ang una at pangalawang uri ng diabetes ay nangangailangan ng espesyal na nutrisyon. Samakatuwid, napakahalaga na isaalang-alang ang mga karbohidrat sa mga produkto, sapagkat direktang maaapektuhan nito ang antas ng glycemia at ang pangkalahatang kondisyon ng pasyente. Paano tama ang kalkulahin ang dami ng mga compound ng karbohidrat at mga yunit ng tinapay, mga talahanayan ng produkto na madaling matagpuan sa mga pampakay na site na makakatulong.
Mas mahusay na makinig sa iyong doktor, dahil alam niya mismo kung ano ang mga pagkaing maaaring kainin sa diyabetis at kung ano ang normal na paggamit ng karbohidrat para sa pasyente. Napakahalaga ng diet therapy para sa diyabetis, dahil nakakatulong ito upang mabawasan ang mga antas ng asukal sa mga normal na halaga. Gayunpaman, ang pasyente ay dapat ding mag-isip sa paglalaro ng sports, patuloy na suriin ang mga antas ng glucose at therapy sa droga.
Ang diyeta ay kinakalkula upang ang katawan ng tao ay tumatanggap ng kinakailangang halaga ng mga taba, protina at mga compound ng karbohidrat. Kung wala ang paggamit ng mga karbohidrat, ang patolohiya ay maaaring maging ganap na hindi mapigilan, kaya mahalagang malaman kung aling mga karbohidrat ang maaaring makuha, at alin ang mas mahusay na tanggihan.
Ang impormasyon tungkol sa diet therapy para sa diyabetis ay ibinibigay sa video sa artikulong ito.
