Sa diyabetis, bilang karagdagan sa pagkuha ng mga ahente ng hypoglycemic o insulin therapy, isang mahalagang sangkap ng paggamot ay diyeta. Ang pangunahing prinsipyo ng nutrisyon ay batay sa pagtanggi ng mabilis na karbohidrat na junk food.
Ang isang malusog at mababang karbatang pagkain na mayaman sa mga bitamina at mineral ay dapat na namuno sa diyeta ng pasyente. Ayon sa mga rekomendasyon ng doktor, ang mga pasyente ay kailangang kumain ng mga gulay, walang karne, isda, damo at iba pang masasarap na pagkain. Ngunit paano kung ang diyabetis ay gusto mo ng isang bagay na matamis at paano mo mapapagpasan ang iyong sarili?
Minsan, na may isang kinokontrol na antas ng glycemia, ang mga diabetes ay maaaring kumain ng dessert. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay magiging prutas, kabilang ang keroba, na may isang mababang glycemic index. Ang mga taong naghihirap mula sa mataas na asukal sa dugo nang higit sa isang taon ay alam kung ano ang tagapagpahiwatig na ito, at ang mga taong nasuri na lamang sa type 2 diabetes ay dapat na makilala ito nang mas detalyado.
Glycemic index: ano ito?
Ang mga karbohidrat lamang, ang asukal sa i.e., ang nakakaapekto sa nilalaman ng glucose sa dugo. Nahahati sila sa iba't ibang mga pangkat. Ang una ay ang monosaccharides (simple) na mga karbohidrat, kasama nila ang glucose at fructose.
Ang pangalawang kategorya ay ang disaccharides, na kinabibilangan ng sucrose (simpleng asukal), lactose (mga inuming gatas), maltose (beer, kvass). Kasama sa mga kumplikadong karbohidrat ang almirol (butil, harina, patatas).
Kasama rin sa pangkat ng polysaccharides ang hibla, na nilalaman sa:
- mga produktong harina;
- cereal;
- prutas
- gulay.
Ang index ng glycemic ay isang tagapagpahiwatig na sumasalamin sa bilis ng pagbagsak ng mga karbohidrat sa glucose. Ang huling organismo ay gumagamit ng enerhiya. Ang mas mabilis na pagbagsak ng asukal, mas magiging GI.
Ang halagang ito ay ipinakilala ng Amerikanong doktor na si D. Jenix noong 1981, na nagsasaliksik ng mga produkto na may layunin na bumuo ng isang pinakamainam na menu para sa mga taong may diyabetis.
Noong nakaraan, ipinapalagay na ang anumang mga produkto ay may parehong epekto sa mga tao. Gayunpaman, ang opinyon ni Jenkinson ay kabaligtaran, at napatunayan niya na ang bawat produkto ay nakakaapekto sa katawan depende sa mga karbohidrat na naglalaman nito.
Kaya, kinumpirma ng mga pag-aaral ng siyentipiko na ang mga kumakain ng sorbetes, na isang matamis na dessert, ay may mas mababang antas ng glucose sa dugo kaysa sa mga taong kumakain ng masaganang pastry. Kasunod nito, ang glycemic index ng halos lahat ng mga produkto ay pinag-aralan.
Kapansin-pansin na ang mga tagapagpahiwatig ng GI ay maaaring maimpluwensyahan ng iba't ibang mga kadahilanan:
- konsentrasyon ng mga protina, taba at ang kanilang hitsura;
- uri ng karbohidrat;
- paraan ng pagproseso ng produkto;
- ang nilalaman ng katabing hibla, na nagpapataas ng tagal ng pagtunaw ng pagkain, na nagpapabagal sa pagsipsip ng asukal.
Anong glycemic index ang itinuturing na normal?
Upang malaman kung paano maunawaan ang GI, kailangan mo munang maunawaan ang papel ng glucose at insulin sa katawan. Ang asukal ay enerhiya para sa katawan at anumang karbohidrat na may pagkain mamaya ay nagiging glucose na pumapasok sa daloy ng dugo.
Ang mga normal na antas ng asukal ay mula sa 3.3 hanggang 55 mmol / L sa isang walang laman na tiyan at hanggang sa 7.8 mmol / L dalawang oras pagkatapos ng agahan.
Ang glycemic index ay nagpapakita kung gaano kataas ang antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ng ilang mga pagkain. Ngunit mahalaga rin na isaalang-alang ang oras kung saan tumataas ang glycemia.
Kapag pinagsama ang GI, ang glucose ay kinuha bilang pamantayan; ang GI nito ay 100 yunit. Ang mga tagapagpahiwatig ng iba pang mga produkto ay nag-iiba mula 0 hanggang 100 na mga yunit, na natutukoy ng bilis ng kanilang asimilasyon.
Para sa glucose mula sa daloy ng dugo upang makapasok sa mga selula ng katawan at maging energies, kinakailangan ang pakikilahok ng isang espesyal na hormone ng hormone. At ang paggamit ng pagkain na mayroong isang mataas na GI ay nag-aambag sa isang biglaang at mataas na pagtalon ng asukal sa daloy ng dugo, na ang dahilan kung bakit nagsisimula ang pancreas na aktibong synthesize ang insulin.
Ang hormon na ito ay may direktang epekto sa antas ng glycemia:
- Pinipigilan nito ang nadeposit na taba mula sa pagiging glucose muli at pagkatapos na sumipsip sa dugo.
- Binabawasan ang glucose sa pamamagitan ng pamamahagi nito sa mga tisyu para sa mabilis na pagkonsumo o sa pamamagitan ng pagdeposito ng asukal sa anyo ng mga reserbang taba para sa pagkonsumo kung kinakailangan.
Ang bawat tao na nasuri na may diyabetis ay dapat malaman na ang lahat ng mga produkto ay nahahati sa tatlong pangkat - na may mataas na GI (mula sa 70 mga yunit), daluyan - 50-69 at mababa - mula sa 49 o mas kaunti. Samakatuwid, kapag ang pag-iipon ng isang pang-araw-araw na diyeta, mahalaga na maunawaan ang mga kalamangan at kahinaan ng bawat kategorya.
Sa kabila ng katotohanan na ang diyabetis ay hindi inirerekomenda na kumain ng pagkain na may mataas na GI, mayroon itong isang kalamangan - isang mabilis na pagsabog ng enerhiya na nangyayari halos kaagad pagkatapos kumain ng karbohidrat. Gayunpaman, ang gayong pagkain ay nagbibigay lakas lamang sa isang maikling panahon.
Kahit na ang mga matalim na pagbabago sa konsentrasyon ng asukal sa dugo ay humantong sa pagbuo ng isang masa ng mga komplikasyon. Gayundin ang pagkain na may isang GI sa itaas ng pitumpu ay humantong sa akumulasyon ng adipose tissue at kasunod na labis na labis na labis na katabaan. Ngunit sa mga pagkaing mababa ang GI, nagbabago ang mga bagay.
Ang mga pagkaing may mababang glycemic index ay hinuhukay nang mahabang panahon, nang hindi nagiging sanhi ng isang malakas na pagtaas ng asukal sa dugo. At ang pancreas ay gumagawa ng insulin sa isang maliit na halaga, na hindi pinapayagan na makaipon ang subcutaneous fat.
Kung ang isang diyabetis ay magsasama ng mga prutas o gulay na may isang mababang GI sa menu at subukang tanggihan ang mga pagkain na may mataas na GI, hindi siya magiging sobrang timbang. Ang sistematikong paggamit ng naturang pagkain ay may positibong epekto sa profile ng lipid ng dugo at pinipigilan ang hitsura ng lahat ng uri ng mga kaguluhan sa gawain ng puso.
Ang negatibong mga kadahilanan ng hindi malaking GI ay kinabibilangan ng:
- hindi sapat na nilalaman ng calorie at nutritional halaga ng pagkain para sa palakasan;
- ang pagiging kumplikado ng pagluluto, sapagkat sa pangkat na ito ay kakaunti ang mga pagkain na maaaring kainin nang hilaw.
Ngunit kapag lumilikha ng isang menu para sa isang diyabetis, kinakailangan upang pumili ng mga produkto na may iba't ibang mga GI, tama ang pamamahagi ng mga ito sa buong araw. Gayunpaman, kahit na kumakain ng mga pagkain na may mababang GI, ang mga karbohidrat ay pumapasok sa katawan.
Upang mabawasan ang dami ng asukal sa katawan, maaari kang gumamit ng ilang mga rekomendasyon. Kaya, ipinapayong pumili ng buo, hindi durog na mga produkto.
Ang tagal ng paggamot ng init ay dapat na minimal, at ang mga karbohidrat ay dapat na natupok ng mga hibla at taba. Hindi maipapayo na kumain nang hiwalay ang mga karbohidrat, halimbawa, sa meryenda sa hapon maaari kang kumain ng 1 slice ng buong tinapay na butil na may isang slice of cheese.
Sa diyabetis, ipinagbabawal ang regular na asukal. Kadalasan ito ay pinalitan ng fructose - glucose na nakuha mula sa mga prutas.
Ngunit bukod sa pampatamis na ito, may iba pa, halimbawa, carob, na maaaring maging isang kumpleto at kapaki-pakinabang na kapalit ng asukal.
Ano ang carob at ano ang glycemic index nito?
Ang carob ay mga ground carob fruit na kilala para sa kanilang mga antidiabetic properties. Ginagamit ang mga ito sa anyo ng isang suplemento sa diyabetis, na kung saan ay isang kumpletong kapalit ng kakaw, stevia at regular na asukal.
Sa diyabetis, ang carob ay kapaki-pakinabang sa naglalaman ng D-pinitol, na pinatataas ang resistensya ng insulin at normalize ang antas ng glycemia sa type 2 diabetes. Ang mga prutas ay naglalaman ng ilang mga uri ng asukal (fructose, sucrose, glucose), tannins, selulosa, protina, hemicellulose at maraming mineral (posporus, tanso, habangum, mangganeso, nikel, magnesiyo, iron) at bitamina.
Ang nilalaman ng calorie ng pulbos ay 229 kcal bawat 100 g. Ang glycemic index ng carob ay 40 na yunit.
Ang isa pang bentahe ng puno ng carob ay halos hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi, samakatuwid ito ay madalas na ibinibigay sa mga bata. Ngunit sa kabila ng medyo mababa ang nilalaman ng calorie, hindi ito dapat abusuhin, ang sweetness ay hindi maaaring, dahil ang isang malaking halaga ay maaari ring humantong sa isang pagtaas ng asukal sa dugo. Samakatuwid, sa diyabetis, ang mga panghimagas ng carob ay pinapayagan na kumain, ngunit sa limitadong dami lamang.
Bilang karagdagan sa pulbos, ginagamit ang carob syrup. Maaari mong ibuhos ang keso sa cottage na may matamis na sarsa o salad ng fruit fruit. At upang maghanda ng isang masarap, ihalo lamang ang isang kutsara ng carob na may 200 ML ng mainit na gatas o tubig. Upang tikman, magdagdag ng kaunting banilya o kanela sa inumin.
Ang mga diyabetis ay maaaring gamutin ang kanilang sarili sa isang carob na inuming kape na ginagawa nila ang kanilang sarili o bumili sa mga tindahan ng specialty. Ginagamit din ang pulbos sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ay makakakuha ito ng isang kaaya-aya na lilim ng tsokolate at isang pinong karamelo-nut na lasa.
Mula sa mga carob beans, maaari kang gumawa ng mga cake, tsokolate o iba pang mga Matamis na walang asukal. Sa kinokontrol na diyabetis, pinahihintulutan kung minsan ang carob chocolate. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- carob (60 g);
- cocoa butter (100 g);
- pulbos na gatas (50 g);
- iba't ibang mga additives (niyog, kanela, nuts, linga, buto ng poppy).
Ang carob bean powder ay salaan gamit ang isang salaan. Pagkatapos, sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya, kung saan ibinubuhos ang carob at gatas na pulbos.
Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong dapat ay kahawig ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ang mga pampalasa, mani o pinatuyong prutas ay idinagdag sa tsokolate. Ang nagresultang timpla ay inilatag sa mga form o nabuo mula dito isang chocolate bar at inilagay sa ref hanggang sa solidified.
Tulad ng nakikita mo, ang glycemic index ng pagkain ay natutukoy sa kung anong mga uri ng asukal ang nakapaloob dito. Halimbawa, ang mga produkto na naglalaman ng glucose ay itinapon sa mataas na GI.
At ang mga berry at prutas na sagana sa fructose ay madalas na may mababang GI. Kabilang dito ang blackcurrant (14), plum, cherry, lemon (21), cherry plum (26), apple, sea buckthorn, (29), physalis (14), apricot (19), strawberry (27), prun at cherry ( 24).
Ang eksperto sa video sa artikulong ito ay pag-uusapan ang mga pakinabang ng carob.
