Ang mga taong may diyabetis ay kailangang sumunod sa isang espesyal na diyeta. Sa partikular, mahalaga kung ang isang tao ay naghihirap mula sa pangalawang uri ng sakit.
Pagkatapos ng lahat, kung regular mong ubusin ang mga pagkaing may diyabetis, ang pagiging sensitibo ng mga cell sa pagtaas ng insulin. At sa isang banayad na anyo ng sakit at maingat na pagsunod sa lahat ng mga rekomendasyon sa ilang mga pasyente, ang mga cell sa kalaunan ay nagsisimula na nakapag-iisa-convert ang asukal mula sa dugo sa enerhiya.
Ngunit para dito kailangan mong gumamit ng mga espesyal na recipe para sa diyabetis na may mga larawan, mga pagkaing mababa sa calorie, kapalit ng asukal at isang minimum na halaga ng asin. Mahalagang isaalang-alang ang pamamaraan ng pagluluto, glycemic index, nilalaman ng calorie at mga yunit ng tinapay na hindi lamang mga produkto, kundi pati na rin handa na pinggan.
Mga pangkat ng produkto, kanilang mga yunit ng tinapay at index ng glycemic
Para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, ayon sa dami ng mga karbohidrat na naglalaman ng mga ito, ang lahat ng mga produkto ay nahahati sa 3 kategorya. Ang unang pangkat ay pagkain, na halos hindi naglalaman ng mga asukal (spinach, karne, repolyo, itlog, pipino, isda).
Kasama sa pangalawang kategorya ang mga pagkaing mababa ang karbohidrat. Kasama dito ang ilang mga prutas (mansanas), legumes, gulay (karot, beets) at mga produktong pagawaan ng gatas. Ang ikatlong pangkat - pagkain, na may mataas na nilalaman ng mga karbohidrat (mula sa 69%) - asukal, matamis na prutas (ubas, mga petsa, saging), patatas, pasta, cereal, puting mga produktong harina.
Bilang karagdagan sa dami ng mga karbohidrat, ang isang recipe para sa diyabetis ay nagsasangkot sa paggamit sa proseso ng pagluluto na may mababang GI at XE. Ngunit paano isaalang-alang ang mga tagapagpahiwatig na ito at ano sila?
Ang GI ay isa sa mga katangian ng karbohidrat, na sumasalamin sa kanilang kakayahang itaas ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Ang mas malaki ang GI ng produkto, mas maaga at mas mataas ang magiging nilalaman ng asukal pagkatapos kumain ito. Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito ay apektado hindi lamang ng nilalaman ng karbohidrat ng pagkain, kundi pati na rin sa pagkakaroon ng iba pang mga sangkap sa loob nito at ang halaga nito.
Paano makalkula ang glycemic index ng isang produkto o pinggan para sa mga may diyabetis na may larawan? Para sa mga ito, ginagamit ang isang espesyal na talahanayan, na nagpapakita ng mga tagapagpahiwatig ng pagkain na may mababang, daluyan at mataas na GI. At kapag kinakalkula ang GI ng isang handa na ulam para sa diyabetis, mahalagang isaalang-alang ang pamamaraan at oras ng paghahanda ng mga produkto.
At kung paano mabibilang ang mga yunit ng tinapay kapag naghahanda ng ulam para sa lahat ng mga diabetes at kung ano ang halagang ito? Ang XE ay isang tagapagpahiwatig na ginamit upang suriin ang nilalaman ng karbohidrat sa pagkain.
Ang isang XE ay katumbas ng 25 g ng tinapay o 12 g ng asukal, at sa USA, ang 1 XE ay tumutugma sa 15 g ng mga karbohidrat. Samakatuwid, ang talahanayan ng mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring magkakaiba.
Upang makalkula ang dami ng XE, maginhawang gamitin ang calculator ng yunit ng tinapay. Ito ay lalong mahalaga upang kalkulahin ang tagapagpahiwatig na ito kung naghahanda ka ng mga pinggan para sa mga type 1 na may diyabetis. Kaya, ang mas mataas na XE ng produkto, mas malaki ang dami ng insulin na magkakasunod ay kailangang magpasok o kumuha ng mga gamot na nagbabawas ng asukal sa dugo.
Mga Panuntunan sa Pagkain, Pinapayagan at Ipinagbawal na Mga Produkto
Ang isang espesyal na menu para sa mga diabetes ay binuo ng mga endocrinologist at nutrisyunista. Sa kaganapan ng isang karbohidrat na metabolismo na karamdaman, ang tulad ng isang sistema ng nutrisyon ay kailangang sundin sa buong buhay, na gagawing posible upang makontrol ang kurso ng sakit at maiwasan ang paglitaw ng mga komplikasyon ng diabetes.
Mayroong ilang mga rekomendasyon na dapat mong sumunod sa araw-araw upang mabawasan ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Kaya, kailangan mong kumain pagkatapos ng 3-4 na oras, kumuha ng pagkain sa maliit na dami.
Ang hapunan ay pinakamahusay na 2 oras bago matulog. Hindi dapat laktawan ang agahan upang maiwasan ang mga pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo.
Ang nutrisyon para sa diabetes ay dapat na binubuo ng:
- karbohidrat (hanggang sa 350 g bawat araw);
- taba (hanggang sa 80 g), kabilang ang gulay;
- protina ng halaman at pinagmulan ng hayop (45 g bawat isa).
Pinapayagan ang diyabetis na kumain ng 12 g ng asin bawat araw. Sa isip, kung ang pasyente ay uminom ng 1.5 litro ng tubig bawat araw.
Anong mga pagkain at pinggan ang hindi kanais-nais na isama sa pang-araw-araw na menu para sa diyabetis. Kasama sa mga nasabing pagkain ang mataba na karne, isda, sabaw batay sa mga ito, pinausukang karne, de-latang mga kalakal, sausage, asukal, sweets, fats pagluluto ng hayop.
Gayundin, ang mga pagkaing may diyabetis ay hindi dapat maglaman ng inasnan at adobo na gulay, pastry (puff, butter), pasta, semolina at bigas. Ang mataba, maanghang, maalat na sarsa, at keso, asukal na inumin at prutas (mga petsa, saging, ubas, igos) ay ipinagbabawal pa rin.
At ano ang maaari mong kainin na may diyabetis? Ang mga resipe para sa mga taong may talamak na glycemia ay itinuturing na kapaki-pakinabang kung kasama ang:
- halos lahat ng mga gulay (ang patatas ay limitado) at mga gulay;
- mga butil (oatmeal, millet, barley, lugaw, barley, bakwit);
- hindi nakakain na mga produkto mula sa buong butil, harina ng rye na may bran;
- karne at offal (puno ng karne ng baka, kuneho, pabo, manok, dila, atay);
- mga produkto ng pagawaan ng gatas (mababang taba, unsalted cottage cheese, keso, kulay-gatas, yogurt, kefir);
- itlog (hanggang sa 1.5 piraso bawat araw);
- mababang taba na isda (tuna, hake, perch);
- mga sariwang berry at prutas, hindi kasama ang nabanggit na saging, petsa, ubas;
- taba (mga langis ng gulay, tinunaw na mantikilya);
- pampalasa (cloves, marjoram, kanela, perehil).
Paano ako magluluto ng pagkain para sa mga taong nagdurusa sa talamak na glycemia? Maaaring maproseso ang pagkain sa iba't ibang paraan - lutuin, maghurno, simmer sa isang double boiler, ngunit huwag magprito.
Kapag lumilikha ng isang pang-araw-araw na menu para sa isang diyabetis, mahalaga na isaalang-alang na ang nilalaman ng calorie ng pagkain ay hindi lalampas sa 2400 calories. Ang isang tinatayang diyeta para sa isang tao na nagdurusa mula sa mataas na asukal sa dugo ay ganito. Kaagad pagkatapos magising, maaari kang kumain ng mababang-taba na keso sa maliit na taba, bakwit, o gumamit ng anumang mga resipe na may sandalan. Pinapayagan itong uminom ng tsaa, kape o gatas.
Para sa isang pangalawang agahan, inirerekomenda ng mga katutubong recipe ang isang decoction ng wheat bran, pagkatapos ng paggamit kung saan magkakaroon ng pagbaba sa mga antas ng asukal. Bilang isang tanghalian, maaari mong gamitin ang mainit na low-calorie na pinggan (sopas ng soba, gulay na gulay, mababang-taba na sabaw na may mga karne). Ang isang alternatibo ay karne, salad ng gulay o casserole.
Para sa isang meryenda ng hatinggabi, kapaki-pakinabang na ubusin ang mga prutas, halimbawa mga mansanas, plum o peras.
Para sa hapunan, maaari kang magluto ng steamed fish, spinach salad na may repolyo at uminom ng mahina na tsaa, at bago matulog, kefir o skim milk.
Mga meryenda
Ang mga resipe sa diabetes ay madalas na nagsasama ng mga salad. Ito ay isang magaan at mabuting pagkain, halos walang karbohidrat.
Upang saturate ang katawan na may mga bitamina at mineral, maaari kang maghanda ng isang salad ng mga sariwang gulay, kabilang ang mga tulad na sangkap - lettuce, Brussels sprout, spinach, karot, beans, asin at kulay-gatas (10-15% fat).
Paano magluto ng ulam? Ang mga gulay ay hugasan nang lubusan, ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo at pino ang tinadtad.
Ang mga bean ay pinutol sa mga singsing, at ang mga karot ay durog sa isang kudkuran. Ang plato ay may linya na may mga dahon ng spinach, kung saan ang mga gulay ay inilatag gamit ang isang slide at natubig na may kulay-gatas at binuburan ng mga halamang gamot.
Gayundin, ang mga recipe para sa diyabetis ay maaaring makadagdag sa mga hindi pangkaraniwang sangkap. Ang isa sa mga nasabing pinggan ay isang spring salad na may bawang (3 cloves), dandelion (60 g), primrose (40 g), isang itlog, langis ng oliba (2 tablespoons), primrose (50 g).
Ang dandelion ay nababad sa tubig ng asin, tinadtad at halo-halong may tinadtad na primrose, nettle, bawang. Sa lahat ng panahon na may langis, asin at iwisik ang isang itlog.
Ang mga recipe ng diabetes ay maaaring hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit masarap din. Ang isa sa kanila ay hipon at celery salad. Bago ihanda ito, kailangan mong mag-stock up sa mga sumusunod na sangkap:
- pagkaing-dagat (150 g);
- kintsay (150 g);
- sariwang mga gisantes (4 na kutsara);
- isang pipino;
- patatas (150 g);
- ilang dill at asin;
- mababang-taba mayonesa (2 tablespoons).
Ang hipon, patatas at kintsay ay dapat unang pakuluan. Sila ay durog at halo-halong may tinadtad na pipino, berdeng mga gisantes. Pagkatapos ang lahat ay napapanahong may mayonesa, inasnan at binuburan ng tinadtad na dill.
Ang mga pinggan ng diabetes ay hindi lamang mababa-calorie at malusog, ngunit magkakaiba din. Kaya, ang pang-araw-araw na menu ay maaaring iba-iba sa mga pampagana ng talong na may mga walnut at mga granada.
Ang talong (1 kg) ay hugasan, pinutol ng mga buntot nito at inihurnong sa oven. Kapag sila ay sintered at bahagyang tumigas, sila ay peeled at mashed mula sa kanila.
Ang mga tinadtad na mani (200 g) at mga butil ng isang malaking granada ay halo-halong may talong, dalawang tinadtad na sibuyas na bawang. Ang Caviar ay tinimplahan ng langis (mas mabuti oliba) at inasnan.
Ang nasabing pagkain ay maaaring tamasahin para sa tanghalian at agahan.
Pangunahin at unang kurso
Kung nagluluto ka ng mga kilalang pinggan na itinuturing na junk food, maaari mo ring mapupuksa ang mataas na asukal sa dugo. Kaya, ang nakabubusog na mga recipe para sa mga may diyabetis na may larawan ay maaari ring maging kapaki-pakinabang. Kasama sa pagkain na ito ang mga cutlet.
Para sa kanilang paghahanda kakailanganin mo ang manok o pabo fillet (500 g) at isang itlog ng manok. Ang karne ay durog, halo-halong may itlog, paminta at asin.
Ang pag-iimpake ng halo, bumubuo ng mga maliliit na bola mula dito, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet, na inilagay nila sa oven, pinainit sa 200 degree. Handa ang mga cutlet kung madaling maikusok.
Sa diyabetis, kahit na may diyabetis na hinihingi ng insulin, ang mga recipe ay maaari ring maging katangi-tangi. Ang mga pagkaing ito ay nagsasama ng jellied dila. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang gulaman na pipino, dila (300 g), itlog ng manok, lemon at perehil.
Ang dila ay pinakuluang hanggang sa maging malambot. Ang mainit na produkto ay inilubog sa pinalamig na tubig at ang balat ay tinanggal mula dito. Matapos itong pinakuluan ng 20 minuto, at ang halaya ay ginawa mula sa nagreresultang sabaw.
Upang gawin ito, ang gelatin ay ibinuhos sa lalagyan na may sabaw, lahat ay halo-halong, sinala at pinalamig. Nangungunang may tinadtad na dila, na pinalamutian ng pipino, lemon, herbs, itlog, at pagkatapos ay muling ibinuhos na may sabaw na may gulaman.
Ang mga pagkain sa lenten ay lubhang kapaki-pakinabang para sa diyabetis, at maaari silang hindi lamang magaan, ngunit napakasigla din. Sa talamak na glycemia, hindi kinakailangan na isuko ang karaniwang pagkain, halimbawa, pinalamanan na paminta.
Ang recipe para sa mga diyabetis ng ulam na ito ay napaka-simple. Upang gawin ito, kakailanganin mo:
- bigas
- karot;
- mga sibuyas;
- tomato juice;
- kampanilya paminta;
- langis ng gulay;
- pampalasa, asin at halaman.
Ang bigas ay welded ng kaunti. Hugasan ang paminta, putulin ang tuktok at linisin ito mula sa mga buto. I-chop ang mga karot at sibuyas, nilaga sa isang kawali na may kaunting langis at ihalo sa inasnan na bigas na may pampalasa.
Magsimula ang mga Peppers sa isang pinaghalong bigas na gulay at ilagay sa isang pan na puno ng kamatis at tubig. Peppers stew sa gravy sa sobrang init sa loob ng halos 40-50 minuto.
Ang sabaw ng karne na may spinach at itlog ay ang unang ulam na maaaring pakainin sa mga pasyente na may anumang uri ng diabetes, anuman ang kalubha nito. Upang lutuin ito kakailanganin mo ng mga itlog (4 na piraso), isang sabaw ng walang laman na karne (kalahating litro), perehil na ugat, mantikilya (50 g), mga sibuyas (isang ulo), spinach (80 g), karot (1 piraso), paminta at asin .
Parsley, isang karot at sibuyas ay idinagdag sa sabaw. Itusok ang spinach na may langis at tubig, at pagkatapos gumiling gamit ang isang salaan.
Ang mga yolks, pampalasa, asin at langis ay triturated na may spinach at kumulo sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang pinaghalong ay idinagdag sa sabaw ng karne, kung saan inilalagay din nila, na dati nang luto, mashed na karot.
Ang mga karaniwang mga recipe para sa diyabetis ay maaari ding isalin. Samakatuwid, na may tulad na isang sakit, pinahihintulutan na kumain ng mga mainit na pinggan tulad ng borsch sa pagkain. Upang ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- beans (1 tasa);
- fillet ng manok (2 dibdib);
- beets, karot, lemon, sibuyas (1 bawat isa);
- tomato paste (3 tablespoons);
- repolyo (200 g);
- bawang, bay dahon, paminta, asin, dill.
Ang mga legumes ay babad sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay niluto sila kasama ang fillet, gupitin sa hiwa hanggang sa kalahati na luto.
Ang mga grated beets ay idinagdag sa kumukulong sabaw, pagkatapos ng pangalawang kumukulo, ang kalahati ng lemon ay kinatas dito. Kapag ang mga beets ay naging transparent, tinadtad na mga karot at tinadtad na repolyo ay idinagdag sa borsch.
Susunod, ilagay ang sibuyas, 2 cloves ng bawang at tomato paste sa isang kawali. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa borsch.
Upang makagawa ng mga pagkaing may diyabetis ay may mas mahusay na lasa, maaari silang mapapanahong may iba't ibang mga sarsa. Ang pinahihintulutang mga recipe para sa mga diabetes ay mga sarsa ng cream na may malunggay (kulay-gatas, mustasa, berdeng sibuyas, asin, malunggay na ugat), mustasa na may pinakuluang pula, kamatis na may pampalasa at tinadtad na halamang gamot.
Maraming mga diabetes ang hindi maaaring ganap na sumuko ng mga matatamis. Samakatuwid, interesado sila sa tanong kung ano ang posible mula sa mga dessert.
Ang mga may diabetes ay hindi dapat gumamit ng mga recipe para sa mga pinggan na naglalaman ng asukal. Ngunit may ilang mga uri ng mga walang asukal na matamis na magagamit kahit na may sakit na ito. Halimbawa, ang ice cream ng kape na may abukado, orange at honey.
Ang itaas na bahagi ng sitrus ay hadhad sa isang kudkuran, at ang juice ay kinurot sa pulp. Ang pulbos ng kakaw, pulot, abukado at juice ay halo-halong sa isang blender.
Ang masa ay inilatag sa isang mangkok, kung saan idinagdag nila ang zest ng orange at hiwa ng beans ng kakaw. Pagkatapos ang mga pinggan na may dessert ay inilalagay sa freezer sa loob ng 30 minuto.
Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga recipe para sa mga diabetes ay ibinibigay sa video sa artikulong ito.
