Sa diyabetis, ang isang mahalagang kondisyon para sa mabuting kalusugan ay tamang nutrisyon. Pinapayagan ka ng isang balanseng diyeta na kontrolin ang antas ng glycemia kahit na hindi kumukuha ng mga gamot na hypoglycemic.
Samakatuwid, sa pang-araw-araw na menu ng isang tao na may paglabag sa metabolismo ng karbohidrat, prutas, gulay at beans ay dapat na naroroon.
Maraming mga legume ay kabilang sa pamilya ng legume; ang karamihan sa kanila ay mabuti para sa mga tao.
Ang mga tanyag na uri ay mga gisantes, beans at toyo. Ngunit posible bang kumain ng mga legaw na may type 2 diabetes, at kung gayon, paano sila kapaki-pakinabang?
Positibo at negatibong katangian ng mga legume para sa mga diabetes
Ang mga endocrinologist ay kumbinsido na ang mga beans, toyo o gisantes ay kapaki-pakinabang sa talamak na glycemia na nagsisilbi silang mapagkukunan ng protina ng gulay. Para sa mga tao, ang diyabetis ay isang mahalagang kadahilanan, sapagkat hindi sila palaging pinapayagan na kumain ng pagkain ng pinagmulan ng hayop.
Ang mga beans para sa diyabetis ay mahalaga rin dahil naglalaman sila ng mga espesyal na hibla na nagpapababa sa antas ng masamang kolesterol, na nag-aambag sa maagang pag-unlad ng mga komplikasyon ng diabetes. Ang isa pang mahalagang elemento na matatagpuan sa mga chickpeas, peanuts o berdeng gisantes ay molibdenum. Ito neutralisahin ang mga preservatives na matatagpuan sa maraming mga produkto mula sa tindahan.
Ang mga hibla at pektin ay nagtatanggal ng mabibigat na metal asing-gamot mula sa katawan. Ang mga halaman mula sa pamilya ng legume ay nag-aalis ng pamamaga at may epekto sa astringent.
Bilang karagdagan sa lahat ng bagay sa komposisyon ng mga legume mayroong:
- bitamina B, A, C, PP;
- karbohidrat;
- mga enzyme;
- amino acid.
Tungkol sa karbohidrat, beans at gisantes ay naglalaman ng madaling natutunaw na species. Para sa kanilang pagtatapon, kinakailangan ang isang maliit na halaga ng insulin. Gayundin, ang mga produktong ito, dahil sa mataas na nilalaman ng hibla ng pandiyeta, pinahina ang pagsipsip ng mga karbohidrat, na nagpapahintulot sa iyo na panatilihing normal ang antas ng glycemia.
Ang glycemic index ng beans ay sa halip maliit, na kung saan ay isa pang bentahe ng mga produkto. Nangangahulugan ito na pagkatapos ng kanilang paggamit ay walang isang malakas na pagtalon sa asukal sa dugo.
Ngunit para sa mga legumes sa diabetes upang maging isang tunay na kapaki-pakinabang na produkto, mahalagang gamitin ang mga ito nang tama. Kaya, sa kawalan ng mga komplikasyon at labis na timbang bawat araw, sapat na upang ubusin ang halos 150 gramo ng beans.
Ang ginustong paraan ng pagluluto ay ang pagluluto. Pagkatapos ng lahat, ang mga undercooked beans o gisantes ay maaaring magkaroon ng mga lason sa kanilang komposisyon.
Ang mga kawalan ng beans ay ang nilalaman ng mga purines sa kanila, nakakapinsala sa talamak na nephritis at gout. Ang mga produktong ito ay ginagamit nang may pag-iingat sa:
- thrombophlebitis;
- nagpapasiklab na sakit ng gastrointestinal tract;
- hindi sapat na sirkulasyon ng dugo;
- mga sakit sa pantog;
- paglabag sa pancreas.
Para sa tibi, colitis at flatulence, mga gisantes, beans at lentil ay dapat itapon. Sa sitwasyong ito, hindi sila magiging kapaki-pakinabang, ngunit mapapalala lamang ang masakit na estado ng diyabetis.
Ito ang dahilan kung bakit inirerekomenda na kumonsulta ka sa isang endocrinologist bago gumamit ng beans.
Mga Beans
Ang kemikal na komposisyon ng beans ay maaaring magkakaiba depende sa kapanahunan at antas ng pagpapatayo ng mga buto. Halimbawa, ang mga pinakuluang beans ay lubos na mataas sa mga kaloriya - 350 Kcal bawat 100 gramo. Ngunit ang mga butil ay naglalaman ng mga protina (24 g), taba (2 g), tubig (12 g), magnesiyo (150 g), karbohidrat (60 g), kaltsyum (140 g).
Ang calorie na nilalaman ng berdeng beans ay mas mababa - 35 Kcal bawat 100 gramo, at ang nilalaman ng karbohidrat ay 7-8 gramo. Ngunit ang mga hindi binasang buto ay hindi naglalaman ng lahat ng mga elemento ng bakas at bitamina. At sa kanilang komposisyon mayroong mga aralin na nagpapasigla sa pagtunaw ng pagtunaw.
Bago lutuin, ang mga hindi pa-beans na beans ay dapat na babad sa loob ng 8-10 na oras. Pagkatapos ay ang mga nakakalason na sangkap at oligosaccharides ay lalabas dito, na nagiging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas.
Ang glycemic index ng beans ay nag-iiba depende sa uri, antas ng kapanahunan at paraan ng paghahanda:
- leguminous - 15;
- puti - 35;
- pula - 24.
Ang pinakamataas na GI sa mga de-latang beans (74), dahil ang asukal ay idinagdag sa kanila. Samakatuwid, ang tulad ng isang ulam para sa type 2 diabetes ay hindi dapat kainin.
Ang glycemic load ay isang mahalagang tagapagpahiwatig para sa diyabetis. Ito ay isang function ng dami ng magagamit na karbohidrat at pagkain ng GI. Ang mas mataas na rate ng GN, mas mataas ang antas ng hypoglycemia at insulinogenikong epekto ng pagkain. Ang glycemic load ng beans ay apat, mababa ito, na kung saan ay hindi mapag-aalinlangan na bentahe ng produkto.
Sa diyabetis, ang mga dahon ng bean ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang mga gamot mula sa kanila ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa o binili sa parmasya na handa na mga infusions o concentrates.
Sa independiyenteng pagluluto, ipinapayong gumamit ng mga pods na lumago sa mga lugar na malinis sa ekolohiya. Upang maghanda ng isang sabaw, kumuha ng 25 gramo ng mga durog na dahon, ibuhos ang mga ito ng 1000 ML ng tubig at pakuluan ng 3 oras sa mababang init.
Kapag ang tubig ay kumukulo sa kalahati sa sabaw, magdagdag ng tubig sa dami ng 1 litro. Ang gamot ay kinuha sa araw bago ang pagkain, na naghahati ng gamot ng 3-4 beses. Ang tagal ng therapy ay hanggang sa 45 araw.
May isa pang paraan upang maghanda ng mga pako ng bean sa diyabetis:
- ang durog na tuyo na hilaw na materyales (75-100 g) ay inilalagay sa isang termos na punan ang 0.5 na tubig na kumukulo;
- lahat ay na-infuse sa loob ng 12 oras;
- ang pagbubuhos ay sinala at inilalagay sa isang madilim na lugar sa loob ng maraming araw;
- ang gamot ay kinuha bago kumain ng apat na beses sa isang araw, 125 milliliter.
Mga gisantes
Ito ay isang mahalagang produkto ng glycemic index. Samakatuwid, sa diyabetis, ang mga berdeng buto ay natupok sa iba't ibang mga form (sariwa, tuyo) at ang lahat ng mga uri ng pinggan ay inihanda mula sa kanila (cereal, sopas, salad).
Kumpara sa beans, ang kemikal na komposisyon ng mga gisantes ay naiiba. Kaya, ang nilalaman ng calorie ng produkto ay 80 Kcal bawat 10 gramo. Gayunpaman, naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng mga karbohidrat at mga protina ng gulay.
Ang glycemic index ng sariwang mga gisantes ay 50, at ang tuyong mga gisantes ay 25. Ang glycemic load ng berdeng mga gisantes ay 5.8.
Kapansin-pansin na binabawasan ng mga gisantes ang GI ng mga pagkaing natupok kasama nito. Makakatulong ito na maiwasan ang paglitaw ng glycemia na nangyayari pagkatapos kumuha ng mabilis na carbohydrates.
Ang mga gisantes ay mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral:
- A, C, B;
- sink, posporus, potasa, iron, magnesiyo, calcium.
Ang mga dry pea ay naglalaman ng maraming almirol, na pinatataas ang nilalaman ng calorie nito. Ngunit sa pagkakaroon ng mga sakit sa gastrointestinal at urolithiasis, dapat na iwanan ang paggamit ng produkto.
Sa diyabetis, maaari kang kumain ng mga de-latang mga gisantes, dahil ang pamamaraang ito ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto. Ngunit mas mahusay na kumain ng mga sariwang beans. Sa taglamig, pinapayagan ang mga maliliit na bahagi ng mga pinggan mula sa dry at frozen na butil.
Sa diyabetis, inirerekumenda na kumain ng mga sprouted chickpeas. Ito ay may mataas na konsentrasyon ng mga bitamina, selenium, sink, mangganeso.
Ang iba't ibang mga gisantes ay may banayad na lasa ng nutty. Ang mga buto ay mayroon ding isang mababang glycemic index na 30, at ang kanilang glycemic load ay tatlo.
Gayunpaman, ang mga chickpeas ay nagdudulot ng pagbuo ng gas, na hindi pinapayagan na kainin ito ng mga sakit ng gastrointestinal tract.
Soybean
Ang mga soybeans ay itinuturing na likas na kapalit ng karne. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina (50%), maraming mga elemento ng bakas, mga bitamina B at fatty acid (linolenic, linoleic) sa kanila. Ang glycemic index ng toyo ay 15, ang glycemic load ay 2.7.
Ngunit sa kabila ng masa ng mga positibong katangian ng produkto, imposibleng gamitin ito sa maraming dami. Kaya, ang mga inhibitor ng protease ay nagpapabagal sa pag-andar ng pancreas, na nagiging sanhi ng hypertrophy, at hindi pinapayagan ng mga aralin ang mga mauhog na sangkap na nasisipsip sa mga bituka.
Ngayon ang toyo sa dalisay na anyo nito ay bihirang natupok. Kadalasan, ang iba't ibang mga produkto ay inihanda mula dito:
- i-paste;
- langis;
- gatas (inihanda mula sa buto ng toyo);
- sarsa (toyo);
- karne (gawa sa toyo na harina);
Ang keso ng Tofu ay inihanda din mula sa toyo ng gatas gamit ang isang teknolohiya na katulad ng paghahanda ng mga keso na may kulay-gatas. Ang klasikong tofu, na may isang puting kulay at isang maliliit na texture, ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga diabetes. Ang regular na pagkonsumo ng toyo ay nagpapa-aktibo sa paggawa ng insulin ng tao, pinasisigla ang pancreas, pinapabilis ang mga proseso ng metaboliko, pinipigilan ang pagbuo ng mga komplikasyon ng cardiovascular, pinoprotektahan ang mga bato at atay.
Mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga legume para sa mga diabetes
Para sa talamak na glycemia, mabuti na kumain ng isang salad na may beans ng Limoges. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga puting beans (100 g), dalawang sibuyas, isang karot, ilang perehil at asin, 10 olibo, langis ng oliba (10 g), may lasa na suka (10 ml).
Ang mga bean ay babad na babad ng 2 oras sa mainit na tubig. Pagkatapos ito ay pinatuyo, napuno ng malamig na tubig, ilagay sa isang kalan at dinala sa isang pigsa sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, ang mga beans ay tinanggal mula sa apoy, ang tubig ay pinatuyo muli, at ang mga beans ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo.
Ang tinadtad na perehil, karot, sibuyas ay idinagdag sa beans at lahat ay nilagang hanggang luto. Ang mga beans ay itinapon sa isang colander, inasnan, tinimplahan ng langis ng oliba at suka. Ang natapos na ulam ay pinalamutian ng mga singsing ng sibuyas at olibo.
Ang isa pang masarap na ulam para sa mga diabetes ay "Chickpeas sa Espanyol." Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- isang sibuyas;
- bran at harina (1 kutsara);
- mga chickpeas (300 g);
- puting alak (50 ml);
- asin, paminta, langis ng oliba (sa panlasa).
Ang mga gisantes na Turkish ay nababad sa 8 oras. I-chop ang mga sibuyas at nilagang may mantikilya at harina sa isang kawali, pagpapakilos. Susunod, ang alak, mga gisantes, tubig, paminta at asin ay idinagdag doon. Pagkatapos kumukulo, ang kawali ay natatakpan ng isang takip, at silang lahat ay kumulo sa mababang init ng hanggang sa dalawang oras.
Ang lentil stew ay isa pang ulam na maaaring gawin ng mga diabetes. Upang lutuin ito kakailanganin mo ang mga lentil (500 g), mga karot (250 g), dalawang sibuyas, paminta, bay dahon, bawang at asin sa panlasa.
Ang mga legume at pino na tinadtad na gulay ay ibinubuhos ng tubig (2.5 l), pinakuluang para sa 3 oras, patuloy na pinapakilos. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa chowder. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na pampalasa para sa diabetes ay ground black pepper, turmeric, luya.
Gayundin sa diyabetis, maaari kang magluto ng pea jelly. Upang gawin ito, kailangan mo ng harina mula sa dilaw na peeled peakes, na kung saan ay puno ng tubig.
Ang pinaghalong ay idinagdag sa kumukulong tubig ng asin sa isang ratio ng 1: 3. Nagluto si Kissel sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
Ang mga inihandang lalagyan ay lubricated na may langis ng gulay, pagkatapos kung saan ang mainit na halaya ay ibinuhos sa kanila at maghintay hanggang sa ganap itong tumigas. Dalawang sibuyas na ulo ay tinadtad at pinirito. Ang frozen na halaya ay pinutol, at sa tuktok ng bawat isa ay inilalagay ang pinirito na sibuyas, na ibinubuhos ang lahat ng langis ng oliba.
Ang mga Pea fritters na may isang mansanas ay isa pang hindi pangkaraniwang recipe para sa mga may diyabetis. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- pea harina (40 g);
- mansanas (20 g);
- harina ng trigo (20 g);
- lebadura (10 g);
- tubig (1 tasa);
- ang asin.
Ang lebadura ay natunaw sa mainit na inasnan na tubig. Pagkatapos ay inayos ang trigo at harina ng pea.
Ang lahat ay halo-halong hanggang sa isang homogenous na pagkakapare-pareho ay nakuha at inilagay sa loob ng 60 minuto sa isang mainit na lugar. Matapos ang inilaang oras, ang durog na mansanas ay idinagdag sa masa at inihurnong bilang mga pancake.
Ang isang dalubhasa sa video sa artikulong ito ay pag-uusapan ang mga benepisyo at pinsala sa mga legume.
