Kahit na sa lumalagong katanyagan ng mga kapalit na asukal at mga sweetener, mayroon pa ring pagkalito sa kahulugan ng mga konsepto na ito.
Karaniwang tinatanggap na ang mga kapalit na asukal ay kasangkot sa metabolismo, may nilalaman ng calorie, ay hinihigop ng mas mabagal kaysa sa asukal, na hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa antas ng hormon ng hormon.
Dahil ang ilan sa mga ito ay matagumpay na ginagamit sa paghahanda ng pagkain para sa mga pasyente na may diyabetis. Ang mga sweeteners ay hindi nakikilahok sa metabolismo at hindi naglalaman ng mga calorie. Mayroon silang matamis na lasa na maaaring lumampas sa tamis ng asukal sa libu-libong beses.
Mayroong pag-uuri ng mga sweet, na batay sa mga pagkakaiba-iba sa kanilang paghahanda:
- Likas, na gawa sa natural na sangkap na matatagpuan sa mga berry, gulay, prutas (fructose, sorbitol);
- Ang artipisyal, na ganap na nilikha sa mga laboratoryo ng kemikal, ay hindi nasisipsip ng katawan at walang halaga ng enerhiya (saccharin, aspartame).
Mayroong isang bilang ng mga pakinabang na halata kapag gumagamit ng mga sweeteners:
- Ang isang makabuluhang pagbawas sa gastos ng produksyon sa paggawa kung saan ginagamit ang mga ito;
- Pagpapalakas at pagyamanin ang lasa na maaaring makamit sa pamamagitan ng pagsasama ng isang pangpatamis sa mga lasa at acid;
- Mas mahaba ang panahon ng imbakan kumpara sa mga produkto sa paggawa ng kung saan ang asukal ay ginamit;
- Ang pagbawas ng nilalaman ng calorie ng mga pagkain, na mahalaga para sa mga sobra sa timbang;
- Ang mga likas na sweetener ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa katawan;
- Tumutulong sila na madagdagan ang kaligtasan sa sakit, gawing normal ang presyon ng dugo, at labanan ang mga microbes sa bibig ng lukab.
Bilang karagdagan sa mga benepisyo, ang mga sweeteners ay may maraming mga kawalan.
Kung ang iniresetang solong dosis ay lumampas sa paggamit, iba't ibang hindi pagkatunaw, pagduduwal ay maaaring mangyari;
Halos lahat ng mga likas na sweeteners sa mga tuntunin ng panlasa ay hindi tumutugma sa ordinaryong asukal, dahil mayroon silang isang espesyal, tiyak na panlasa;
Ang isang malaking bilang ng mga artipisyal na sweeteners sa maraming mga bansa ay napapailalim sa mahigpit na pagbabawal, dahil maaari silang magkaroon ng negatibong epekto sa katawan ng tao at itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan.
Fructose. Sinasakop nito ang isang nangungunang posisyon sa pagraranggo ng mga pinakatanyag na mga sweetener. Ito ay isang likas na kapalit na nakuha mula sa maraming uri ng mga halaman. Mayroon itong isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na kung saan mas mababa ang nilalaman ng calorie at mas mababang glycemic index kaysa sa asukal. Ang fructose ay ganap na hindi nakakapinsala, tono ang katawan at pinatataas ang antas ng kaligtasan sa tao. Malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain.
Sorbitol (E420). Ang sangkap na ito ay nakuha mula sa rowan berries, hawthorn at iba pang mga halaman. Ito ay isang alkohol na polyhydric, samakatuwid hindi ito nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo at ginagamit sa paggamot ng labis na katabaan at sa diyabetis na pagkain. Ginagamit ito hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga parmasyutiko at kosmetolohiya. Kapag inaabuso, maaari itong maging sanhi ng mga negatibong epekto tulad ng pagduduwal, heartburn, kahinaan.
Xylitol. Ito ay isang natural na pangpatamis na may kagustuhan tulad ng tubo. Ito ay angkop para sa paggamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta, malawak na ginagamit ito sa paggawa ng chewing gum at rinses ng bibig, dahil pinipigilan nito ang pagbuo ng bakterya.
Stevia. Ginawa ito mula sa mga dahon ng stevia at isang ganap na natural na produkto. Sa ngayon, kinikilala ito bilang ang pinakamahusay na pampatamis, wala itong calorie at higit sa 20 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Dagdagan ang kaligtasan sa tao, tumutulong sa pagbaba ng kolesterol sa dugo.
Erythritol Ito ay isang makabagong pampatamis, ang paggawa kung saan gumagamit ng mga natural na sangkap. Halos zero ang nilalaman ng calorie nito.
Ang Erythritol ay isa sa ilang mga sweeteners na walang epekto.
Saccharin (E954). Ito ay isa sa pinakalumang synthetic sweeteners, na natuklasan noong ika-19 na siglo. Para sa ilang oras na ito ay itinuturing na napaka-carcinogenic, ngunit pagkatapos nito ang katotohanan na ito ay hindi naaprubahan. Ngayon ito ay malawak na ipinamamahagi, na ginagamit upang matamis ang mga pastry at mainit na inumin. Lumalabas ang asukal sa mga sweets sa 200 beses. Mahina itong natutunaw sa tubig. Walang calorie, sa listahan ng diabetes.
Kabilang sa mga pagkukulang, ang isang tiyak na aftertaste at aftertaste ay maaaring makilala. Malawakang ginagamit ito sa gamot, dahil maaari itong magamit upang masuri ang ilang mga sakit.
Aspartame (E951). Nilikha ng artipisyal sa isang laboratoryo higit sa 50 taon na ang nakalilipas. Ang komposisyon ng sangkap ay nagsasama ng isang bilang ng mga amino acid, ito ay mas matamis kaysa sa sucrose. Ang pangunahing tampok ng kapalit na ito ay ang kakayahang maisama sa metabolismo.
Sa bituka ng tao, bumagsak ang aspartame sa aspartic at phenylalanic acid at methanol. Sa kasalukuyan, ang kaligtasan ng aspartame ay kinikilala ng World Health Organization, pati na rin ang iba't ibang mga pang-agham na organisasyon sa isang malaking bilang ng mga bansa.
Ang Aspartame ay kapansin-pansin na higit na mahusay sa panlasa sa stevia at saccharin, dahil ang sangkap na ito ay halos walang pagka-aftertaste, at ang lasa ay halos hindi mahahalata. Gayunpaman, ang aspartame ay may malubhang disbentaha sa paghahambing sa kanila - hindi pinapayagan ang pag-init.
Sodium cyclamate. Ito ay isang sosa at calcium calcium ng cyclohexyl sulfamic acid. Ito ay isang pampalasa na walang calorie. Ito ay may mahabang buhay sa istante, pinakamahuhusay, hindi pinatataas ang antas ng glucose sa dugo.
Sucralose. Ang paggamit ng produktong ito noong 1991 ay opisyal na pinahihintulutan. Ang panlasa ay halos hindi maiintindihan mula sa asukal, ay walang aftertaste. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na hindi ito pumasok sa mga reaksyon sa mga nabubuhay na organismo, ay pinalabas na hindi nagbabago. Ito ay hindi isang produktong high-calorie, hindi nagiging sanhi ng pagkabulok ng ngipin, at hanggang ngayon wala pang naiulat na mga epekto.
Isomalt. Ang isa pang pangalan ay palatinitis o isomalt. Ito ay isang karbohidrat na may isang mababang nilalaman ng calorie, na umiiral sa likas na katangian sa komposisyon ng mga produktong tulad ng bee honey, cane, beets. Ang lasa ng pampatamis ay katulad ng sukrosa, at sa hitsura nito ay kahawig ng asukal na asukal, dahil binubuo ito ng mga walang amoy na puting kristal na mga particle. Ito ay natutunaw sa tubig.
Acesulfame K. Dahil ang sangkap na ito ay ganap na hindi hinihigop ng katawan ng tao, samakatuwid ito ay hindi mataas na calorie at maaaring magamit bilang kapalit ng asukal para sa sinumang nahihirapan sa labis na timbang. Makabuluhang lumampas sa pino na pino sa tamis. Sa proseso ng agnas ng pampatamis na ito, ang sangkap na acetoacetamide ay nabuo, na sa malalaking dami ay medyo nakakalason
Lactulose Ito ay isang asukal na asukal na binubuo ng mga labi ng isang galactose at fructose molekula. Mukhang isang puting kristal na pulbos na may matamis na lasa at walang amoy. Ang sangkap na ito ay hindi matatagpuan sa kalikasan. Iyon ang dahilan kung bakit ang katawan ng tao ay hindi naglalaman ng kinakailangang mga enzyme at hindi napapailalim sa lactulose sa cleavage. Ang Lactulose ay dumadaan sa buong gastrointestinal tract sa malaking bituka, kung saan mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto, na nag-aambag sa pagdami ng mga kapaki-pakinabang na microorganism. Inilabas nila ito sa anyo ng isang syrup na tinatawag na "Dufalac".
Sladis. Sa kasalukuyan, ang mga kumplikado at mga mixtures ng maraming uri ng mga kapalit na asukal ay malawakang ginagamit. Kasama sa mga nasabing produkto ang sladine, na isang modernong suplemento sa nutrisyon na maaaring magamit ng mga taong may diyabetis.
Ang produktong ito ay may malaking bilang ng mga pakinabang: mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw, atay at bato, at nag-aambag din sa pangkalahatang pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit. Ang komposisyon ng produkto ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang mga taong regular na gumagamit ng produktong ito ay maaaring obserbahan ang isang makabuluhang pagbaba ng asukal sa dugo. Makakatulong ito upang mabawasan ang paggamit ng insulin para sa mga layuning panggamot.
Ang mga sweeteners at sweeten ay may mahalagang papel sa buhay ng mga taong may diyabetis. Ang diyabetis ay dapat sundin ang isang diyeta kung saan ang asukal ay ganap na hindi kasama sa diyeta. Ang mga artipisyal na mababang-calorie na sweeteners ay nagbabalik ng pagkakataon na madama ang matamis na lasa ng may sakit. Ngayon para sa mga may diyabetis isang malawak na hanay ng mga confectionery, pastry, sweet mix, inumin na may mga sweetener kaysa sa asukal ay ginagawa.
Ano ang mga sweetener na angkop para sa mga diabetes ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
