Ang mga pasyente na may mataas na peligro ng mga cardiovascular pathologies, metabolic disorder at isang natukoy na pagtaas ng kolesterol ay dapat na maingat na subaybayan ang likas na diyeta. Siyempre, upang ibukod ang mga taba mula sa diyeta ay isang pagkakamali. Ngunit dapat mong piliin ang tamang mga pagkaing mataba, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng komposisyon ng biochemical.
Ang isang kailangang-kailangan na produkto sa kusina ng halos lahat ng tao ay keso. Sa paligid ng produktong ito mayroong maraming debate tungkol sa pagkamakatuwiran ng pagpapakilala nito sa diyeta, kalidad at biological na epekto sa katawan.
Gamit ang tamang pagpili ng keso, ang mga pasyente ay pinamamahalaan na hindi lamang maiwasan ang isang tumalon sa kolesterol sa dugo, ngunit maging saturate ang katawan na may kapaki-pakinabang na mineral, bitamina at mga anti-atherogenic na sangkap.
Ang keso ay ginawa ng natural na pagbuburo ng iba't ibang uri ng gatas. Ang keso sa keso ay isang mahalagang elemento. Kung hindi, ang produkto ay hindi magkakaroon ng katulad na panlasa at mga katangian ng nutrisyon.
Ang komposisyon ng mga keso ng iba't ibang uri
Ang kolesterol ay isang likas na sangkap ng mga keso at maraming iba pang mga pagkain.
Sa pamamagitan ng likas na katangian nito, ang kolesterol ay isang sangkap na hydrophobic - isang lipid.
Bilang karagdagan, ang kolesterol ay synthesized endogenously sa katawan ng tao. Ngunit, ang isang tiyak na bahagi ng mga molekula ng kolesterol ay dapat na nagmula sa labas.
Ang keso ay isang mahalagang mapagkukunan ng maraming malusog na taba, bitamina at mineral dahil sa mataas na likas na halaga ng nutrisyon.
Ang kalidad ng keso ay naglalaman ng isang masalimuot na kumplikado ng mga mahalagang nutrisyon, kabilang ang:
- lipid;
- Mga protina
- bitamina at mineral complexes;
- isang bilang ng mga mahahalagang amino acid.
Ang taba ng nilalaman sa lahat ng mga keso ay lubos na mataas. Sa average, mula 40 hanggang 60 porsyento ng dry matter. Ang katangiang ito ng produkto ay nagbibigay ng katawan ng isang mahalagang sangkap ng nutrisyon at isang malaking lakas. Ang kolesterol ay may kakayahang parehong libreng sirkulasyon sa suwero at intracellular na akumulasyon.
Ang iba't ibang mga uri ng keso ay naiiba sa kanilang mga katangian at inirerekomenda para sa iba't ibang mga pathological na kondisyon ng katawan. Ang pamantayang "ginto" ng lutuin ay mahirap keso.
Ang papel ng kolesterol ng keso para sa katawan
Ang mga molekula ay kasangkot sa pagbuo ng mga aktibong aktibong sangkap ng katawan, tulad ng mga hormone ng steroid ng adrenal cortex, fat-soluble bitamina D at mga sex hormones ng babaeng at male reproductive system.
Ang bawat cell lamad ay dapat maglaman ng isang tiyak na halaga ng kolesterol para sa integridad nito. Ayon sa mga kamakailang pag-aaral, ang mga channel ng sodium at calcium ay maaari lamang gumana dahil sa pagsasama ng kolesterol. Sa kakulangan ng kolesterol, isang kawalan ng timbang ay lumitaw sa sistema ng transportasyon ng cell.
Ang kolesterol ay isa ring mahalagang sangkap ng mga acid ng apdo na kasangkot sa pagtunaw ng pagkain.
Dahil ang keso ay mayaman sa mga amino acid, ang pang-araw-araw na paggamit nito ay nabubabad ang katawan sa kanila. Karamihan sa mga amino acid ay hindi maaaring synthesized ng katawan, at samakatuwid ay dapat na nagmula sa labas upang mapanatili ang pag-andar ng mga cell.
Ang keso ay naglalaman ng mga sumusunod na amino acid:
- Lysine.
- Valine.
- Phenylalanine.
- Leucine
Ang mga elementong ito ay kinakailangan para sa karamihan ng uri ng metabolismo, buong metabolismo ng tisyu, synthesis at pagtatago ng mga hormone at pagbutihin ang pagganap na aktibidad ng gitnang sistema ng nerbiyos.
Ang pinaka malusog na uri ng keso
Ang iba't ibang mga bitamina-mineral complex ay nakasalalay sa iba't ibang keso. Ang pangunahing sangkap ng mineral ng karamihan sa mga keso ay kaltsyum, posporus at sodium. Kabilang sa mga bitamina, ang mga bitamina ng pangkat B ay nanguna.
Ang pagkonsumo ng mga biological na sangkap na ito ay may positibong epekto sa kalusugan. Ngunit para sa isang pasyente na may mataas na antas ng mga atherogenic lipids sa dugo, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay na-level out na may isang mataas na nilalaman ng taba. Upang maunawaan kung ang pasyente ay maaaring kumain ng keso, mahalagang malaman kung magkano ang kolesterol sa keso at sa bawat isa sa mga pagkakaiba-iba nito.
Ang keso na walang kolesterol ay hindi umiiral. Ngunit upang piliin ang hindi bababa sa mapanganib at pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ay posible ayon sa ilang mga katangian.
Karamihan sa lahat ng kolesterol ay naglalaman ng malambot na keso ng malambot. Ang isang daang gramo ng naturang keso ay naglalaman ng higit sa 100 milligrams ng kolesterol.
Ang keso na may isang average na nilalaman ng taba ay naglalaman ng hanggang sa 100 kolesterol bawat daang gramo ng dry matter.
Ang pinroseso na keso ay naglalaman ng hindi bababa sa mga molekula ng kolesterol, ngunit, sa kasamaang palad, ang pinaka-nakakapinsalang kemikal na mga additives.
Ang homemade curd cheese ay naglalaman ng kaunting kolesterol. Ang halaga ng huli ay hindi lalampas sa limang gramo bawat daang gramo ng dry matter.
Ang tamang pagpili ng keso
Ang pagpili ng "tama" na keso para sa isang pasyente na may mataas na antas ng masamang kolesterol ay hindi isang madaling gawain. Kung ang metabolismo ng kolesterol ay pinahina sa una - ang tanong ng diyeta ay napaka-talamak. Mula sa nabanggit, malinaw na ang pinaka kapaki-pakinabang na pagpipilian ay keso na gawa sa keso sa bahay sa bahay. Bilang karagdagan sa keso, maraming mga pagkain na mayaman sa kolesterol, na dapat ding alalahanin.
Sa ilang mga kaso, ang mga pasyente ay "sinisisi" ng isang maliit na piraso ng kinakain na keso para sa isang jump sa kanilang endogenous na antas ng kolesterol. Noong nakaraan, inilarawan ng mga pasyente ang paggamit ng mataba na karne, kulay-gatas at homemade cream cake. Samakatuwid, kung ang nutrisyon ay balanse, ang isang maliit na piraso ng keso ay malamang na hindi makagawa ng anumang pinsala.
Ngayon, ang mga malambot na uri ng di-masustansiyang keso ay popular. Kasama sa produktong ito:
- Adyghe cheese;
- feta;
- Suluguni;
- inasnan feta cheese;
- mascarpone;
- mozzarella.
Ang biochemical na komposisyon ng Adyghe cheese ay natatangi: pinagsasama nito ang ilang mga uri ng gatas at mga sangkap na enzymatic. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang gatas ng baka at tupa. Ang keso ay sumailalim sa matagal na pasteurization at pantunaw, dahil sa kung saan ang karamihan sa mga molekula ng kolesterol ay natunaw. Bago bumili ng isang produkto, dapat mong tiyaking tiyakin na ito ay sariwa - ang mga gayong keso ay mabilis na lumala.
Ang keso ng kambing ay kapaki-pakinabang din dahil sa nabawasan na nilalaman ng calorie at taba na nilalaman.
Ang mga keso tulad ng parmesan at asul na keso ay inirerekomenda na iwasan dahil sa kanilang pamumuno sa nilalaman ng mga molekula ng kolesterol.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng nutrisyon na may mataas na kolesterol
Upang mapanatili ang antas ng endogenous kolesterol sa nais na saklaw, kinakailangang sundin ang isang komprehensibong balanseng diyeta na naglalayong bawasan ang kolesterol sa katawan. Kinakailangan na subaybayan ang lifestyle, pang-araw-araw na menu at ang likas na pagkain.
Bukod dito, ang pamumuhay ay dapat na ganap na mabago. Kinakailangan na ipakilala ang kinakailangang dosed na pisikal na aktibidad hangga't kinakailangan para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Sa normal na mga tagapagpahiwatig ng index ng mass ng katawan - ang nilalaman ng lipid sa suwero ng dugo ay papalapit sa ganap na pamantayan. Sa kahit na kaunting mga paglihis ng profile ng lipid, dapat sundin ang mga sumusunod na patakaran:
- Ang pang-araw-araw na menu ay dapat na balanse sa mga tuntunin ng mga bitamina, mineral, protina, taba at karbohidrat.
- Pisikal na aktibidad ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang linggo.
- Regular na eksaminasyon at pagsubok upang masubaybayan ang dinamika ng sakit;
- Pagtanggi sa masamang gawi.
- Sa pagkakaroon ng type 2 diabetes mellitus / type 1 diabetes, sumailalim sa konserbatibong paggamot sa napapanahong paraan.
Bilang karagdagan, dapat kang sumunod sa isang diyeta ng sub-calorie na may mababang nilalaman ng taba ng hayop.
Ang kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng keso ay tinalakay sa video sa artikulong ito.
