Mahirap isipin ang isang tao na tatanggi sa isang bar ng masarap na tsokolate. Ang produktong ito ay napapaligiran pa rin ng isang malaking halaga ng tsismis. Sa isang banda, ang ilan ay nagtaltalan na ang tsokolate ay mabuti para sa kalusugan, habang ang iba ay nakakahanap ng hindi malusog na kumain ng tsokolate. Lalo na may kaugnayan ay ang tanong ng mga panganib o benepisyo ng tsokolate para sa mga taong may mataas na kolesterol.
Ito ay kilala na ang kolesterol ay isang napakahalagang sangkap para sa katawan ng tao. Nakikilahok ito sa istraktura ng mga mahahalagang selula, ang proseso ng paggawa ng mga hormone, bitamina, atbp. Mayroong dalawang pangunahing uri ng kolesterol o lipid, lalo na mababa at mataas na density.
Kung ang isang mataas na density lipoprotein ay kapaki-pakinabang sa katawan ng tao, ang mababang density ng kolesterol, sa kaibahan, ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala dito dahil sa pinsala sa mga coronary vessel. Ang pinaka-mapanganib na komplikasyon na nauugnay sa pagbara ng mga daluyan ng dugo ay angina pectoris, stroke at atake sa puso. Ang sumusunod ay isang mas detalyadong talakayan tungkol sa ugnayan sa pagitan ng tsokolate at kolesterol.
Ano ang tsokolate na gawa sa?
Upang maunawaan kung posible na kumain ng tsokolate na may mataas na kolesterol, kinakailangang isaalang-alang nang mas detalyado kung ano mismo ang binubuo ng produktong ito.
Ang pangunahing sangkap ay ang beans ng kakaw matapos ang pagproseso, na kung saan ay binubuo ng mga taba ng gulay sa halagang 30-38%, mga protina - 5-8%, at karbohidrat 5-6%.
Dahil ang mga taba ng gulay ay kasama sa komposisyon, at ang mga taba ng hayop ay pinagmulan ng masamang kolesterol, isang lohikal na tanong ang lumitaw, ano ang pinsala sa tsokolate at kung mayroon man.
Bilang karagdagan sa mga beans ng kakaw, ang tsokolate ay naglalaman din ng maraming iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan, lalo na:
- Alkaloid, sa partikular na caffeine at theobromine. Nag-aambag sila sa paggawa ng mga endorphin o mga hormone ng kaligayahan sa katawan, na nagpapabuti sa kalooban, nadaragdagan ang tono at konsentrasyon.
- Magnesiyo Pinapabuti nito ang kaligtasan sa sakit, nagpapabuti ng memorya, pinoprotektahan laban sa pagkapagod at pagkalungkot, at nagpapabuti din sa mga proseso ng metabolic sa mga cell.
- Potasa Isang napakahalagang sangkap para sa paggana ng gitnang sistema ng nerbiyos at kalamnan.
- Phosphorus Nagpapabuti ng pag-andar ng utak.
- Kaltsyum Nagpapalakas ng tisyu ng buto.
- Fluoride. Nagpapalakas ng enamel ng ngipin.
- Antioxidant. Mayroon silang mga anti-aging at antibacterial effects.
Bilang resulta ng isang bilang ng mga pag-aaral, natagpuan na ang kakaw na nakapaloob sa tsokolate ay tumutulong upang manipis ang dugo at pinipigilan ang pagpapalabas ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga bitamina, ang tsokolate ay tumutulong upang mapagbuti ang paningin, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda, at pinipigilan ang paglitaw ng mga sakit tulad ng sakit sa buto, atherosclerosis, diabetes mellitus at cancer. Ang tanging dapat mong bigyang pansin ay ang iba't ibang antas at kolesterol nito.
Ang pulbos ng kakaw at ang halaga nito sa tsokolate ay nakakaapekto sa hitsura ng produktong ito. Sa partikular, naiiba sila sa pagitan ng madilim na tsokolate (60-75% ng pulbos), itim (hanggang sa 45% na may asukal), madilim (hanggang sa 35% na may gatas at asukal), gatas (hanggang sa 30% na may gatas at asukal), puti (walang kakaw pulbos, ngunit may kakaw na mantikilya, asukal at, sa ilang mga kaso, gatas) at diyabetis (naglalaman ng cocoa butter at sugar substitutes).
Ang mga modernong tsokolate ay naglalaman ng mga taba, asukal, gatas at lecithin. Bilang karagdagan, sa komposisyon maaari kang makahanap ng iba't ibang mga additives ng pagkain at mga lasa. Sa ilang mga uri, mga mani, pasas, vanillin, atbp ay idinagdag. Upang maiwasan ang natural na mga additives mula sa pagkasira, ang mga sumusunod na additives ay ginagamit na nakakaapekto sa panlasa, kaasiman at istante ng buhay ng produkto:
- antioxidant;
- mga ahente ng pagpapanatili ng kahalumigmigan ng hygroscopic;
- mga pampalapot na nag-aambag sa pagtaas ng lagkit;
- mga preservatives;
- tina;
- acid upang gayahin ang lasa ng acidic prutas at berry;
- regulators upang mapanatili ang kinakailangang balanse;
- kapalit ng asukal;
- mga sangkap upang lumikha ng isang espesyal na layer sa ibabaw ng tsokolate bar, na umaabot sa buhay ng istante;
- emulsifier upang mapabuti ang daloy ng tsokolate.
Ang nilalaman ng kolesterol ng mga suplemento sa itaas ay hindi alam. Ang tanging bagay na masasabi nang sigurado ay ang mapait at madilim na tsokolate na perpekto ay hindi naglalaman ng kolesterol. Sa pagawaan ng gatas at puting pagkain, ang isang tiyak na porsyento ng kolesterol ay magagamit pa rin dahil sa pagkakaroon ng gatas.
Samakatuwid, ang mga taong may labis na timbang at mataas na antas ng "masamang" kolesterol ay kailangang limitahan ang kanilang paggamit ng produktong ito.
Madilim na tsokolate at Kolesterol
Maraming mga doktor, kapag nasuri na may mataas na kolesterol, pinapayuhan ang kanilang mga pasyente na huwag kumain ng tsokolate, dahil ang karamihan sa mga tatak ay lumilikha ng isang produkto na maaaring humantong sa paglaki ng kolesterol at labis na katabaan.
Ang modernong tsokolate ay naglalaman ng hydrogenated langis, taba ng gatas, langis ng gulay at asukal, na sa una ay nakakapinsala sa mga taong may mataas na antas ng masamang lipid.
Bilang isang patakaran, ang paglilimita sa mga pagkain na may mataas na antas ng kolesterol ay hindi ginagarantiyahan ang pagbawas sa konsentrasyon ng sangkap na ito nang direkta sa katawan ng tao. Sa katunayan, ang mga pagkain na nagpapababa ng kolesterol ay maaaring mayaman sa mga antioxidant at pinapayagan kang alisin ang labis na kolesterol sa dugo.
Ang madilim at madilim na tsokolate ay kabilang sa mga produktong ito. Ang regular na pagkonsumo ng dalawang uri ng tsokolate na may mataas na kalidad lamang na nakakatulong upang mabawasan ang LDL at dagdagan ang mga antas ng HDL, tulad ng ebidensya ng isang pag-aaral.
Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na maraming mga lahi ang humantong sa isang pagtaas ng kolesterol. Pangunahin ito dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang fats at asukal sa komposisyon.
Kung titingnan mo ang komposisyon ng produktong ito, maaari kang pumili ng isang talagang kapaki-pakinabang na produkto.
Cocoa at Cholesterol
Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng kakaw ay lubos na kapaki-pakinabang, dahil nakakatulong ito upang mabawasan ang LDL at dagdagan ang HDL. Sa gayon, ang panganib ng mga atherosclerotic plaques ay makabuluhang nabawasan. Ang isang araw ay sapat na upang kumain ng tungkol sa 50 gramo ng mapait na tsokolate. Ang mga madilim at pagawaan ng gatas na lahi ng produkto ay maaaring humantong sa hypercholesterolemia, at ang iba't-ibang mga puting iba't-ibang ay hindi nagdudulot ng anumang pakinabang.
Kahit na ang mga kapaki-pakinabang na varieties ay may mga contraindications, kung saan hindi inirerekomenda na ipakilala ang mga ito sa diyeta.
Kabilang sa mga pinaka-karaniwang ay:
- Ang pagkakaroon ng labis na timbang. Sa ganitong sakit, hindi inirerekomenda na kumain, lalo na, ang mga klase ng gatas ng tsokolate na may kaugnayan sa nilalaman ng mga simpleng karbohidrat, dahil sa kung saan ang mga taba ay maipon.
- Anumang uri ng diabetes. Ipinagbabawal na kainin ang lahat ng mga pagkain na may nilalaman ng asukal. Maaari ka lamang gumamit ng isang kapalit para sa fructose at espesyal na confectionery para sa mga diabetes.
- Ang pagkakaroon ng mga alerdyi. Ang tsokolate ay ipinagbabawal dahil sa ang katunayan na ito ay isang malakas na produkto ng alerdyi na maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga tao.
- Insomnia Sa kasong ito, ang caffeine at theorbromine na nilalaman ng tsokolate ay nagpapalala lamang sa kalagayan ng isang tao;
Bilang karagdagan, inirerekomenda na limitahan ang paggamit ng tsokolate sa panahon ng pagbubuntis.
Ang labis na halaga ng mga sweets sa diyeta ng isang buntis ay nagiging sanhi ng hitsura ng labis na timbang at, bilang isang resulta, pagkasira ng kagalingan, kapwa ng ina at bata.
Malusog na Pagpipilian sa Tsokolate
Kapag pumipili ng isang kapaki-pakinabang na produkto, kinakailangan na bigyang-pansin ang komposisyon. Pumili ng tsokolate na naglalaman ng mantikilya. Ang pagkakaroon ng mga taba ng confectionery, lalo na ang coconut o palm oil, ay hindi pinapayagan, dahil nag-aambag sila sa isang pagtaas ng "masamang" kolesterol. Ayon sa mga nutrisyunista, kahit ang langis ng palma, na walang kolesterol, ay nakakapinsala sa kalusugan ng sinumang tao na ang katawan ay hindi ginagamit sa ganitong uri ng Matamis. Ang pagkakaroon ng mga puspos na taba ay may masamang epekto sa metabolismo ng lipid at humantong sa isang pagtaas ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang langis na ito ay halos hindi pinalabas mula sa katawan.
Bilang karagdagan, ang lycetin ay dapat ipahiwatig sa komposisyon ng tsokolate. Ang sangkap na ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil kanais-nais na nakakaapekto sa estado ng mga nerve at kalamnan fibers. Bilang karagdagan, dapat ding bayaran ang pansin sa pagkakaroon ng mga pampalapot at stabilizer. Kung ang tsokolate ay mahirap at malutong, kung gayon ang produkto ay naglalaman ng mga ito sa isang minimal na halaga o sila ay ganap na wala.
Ang isa pang kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa kalidad ng tsokolate, lalo na sa kakaw, ay isang flavonoid. Ang antioxidant na ito ay naroroon sa maximum na halaga nang tiyak sa mapait na uri. Ang antas ng sangkap na ito sa kakaw ay nakasalalay sa uri ng produkto mismo, pati na rin ang teknolohiya ng pagproseso nito sa paggawa. Ang antas ng pagsipsip ng antioxidant na ito ay nakasalalay sa iba pang mga sangkap ng produkto.
Sa pangkalahatan, maaari nating tapusin na ang paggamit ng tsokolate ay maaaring maging kapaki-pakinabang, ngunit kung ito ay ang "tama" na produkto. Kapaki-pakinabang ang tsokolate, na naglalaman ng cocoa powder sa halagang hindi bababa sa 72%. ito ay madilim na tsokolate. Ang iba pang mga uri ng tsokolate ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ngunit din unti-unting nagiging sanhi ng hyperlipidemia o isang pagtaas sa antas ng "masamang" kolesterol.
Ang pinaka walang silbi ay ang puting iba't. Ang pagbili ng mataas na kalidad na mapait na tsokolate, ang isang tao ay hindi lamang hindi nagpapatakbo ng panganib na makakuha ng labis na timbang. Ang ganitong produkto ay makakatulong sa gawing normal ang kolesterol. Bilang karagdagan, ang paggana ng iba pang mga sistema ay nagpapabuti. Ang pinakamahalagang tuntunin ay ang malaman ang panukala at ubusin ang tsokolate sa pag-moderate.
Ang mga benepisyo at pinsala sa tsokolate ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
