Mga subtleties ng paggawa at komposisyon ng isomalt
- Una, ang asukal ay nakuha mula sa mga asukal na beets, na pinoproseso sa isang disaccharide.
- Ang dalawang independyenteng disaccharides ay nakuha, ang isa ay pinagsama sa mga molekula ng hydrogen at isang catalytic converter.
- Sa pangwakas, ang isang sangkap ay nakuha na kahawig ng karaniwang asukal kapwa sa panlasa at hitsura. Kapag kumakain ng isomalt sa pagkain, walang pandamdam ng kaunting ginaw sa dila na likas sa maraming iba pang mga kapalit na asukal.
Isomalt: mga pakinabang at pinsala
- Ang pampatamis na ito ay may medyo mababang glycemic index - 2-9. Ang produkto ay naaprubahan para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa diabetes mellitus din dahil napakahirap na hinihigop ng mga pader ng bituka.
- Tulad ng asukal, ang isomalt ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan. Matapos ang pagtanggap nito, ang isang pagtaas ng enerhiya ay sinusunod. Ang isang tao ay nakakaramdam ng hindi kapani-paniwalang masaya at ang epektong ito ay tumatagal ng medyo matagal. Ang mga karbohidrat ng Isomalt ay hindi idineposito, ngunit agad na natupok ng katawan.
- Ang produkto na organiko ay umaangkop sa komposisyon ng mga produktong confectionery; pinagsasama nito ang kamangha-mangha sa mga tina at lasa.
- Ang mga calorie sa isang gramo ng isomalt ay 2 lamang, iyon ay, eksaktong dalawang beses na mas mababa kaysa sa asukal. Ito ay isang napakahalagang argumento para sa mga sumusunod sa isang diyeta.
- Ang Isomalt sa oral cavity ay hindi nakikipag-ugnay sa bakterya na bumubuo ng acid at hindi nag-aambag sa pagkabulok ng ngipin. Kahit na bahagyang binabawasan ang kaasiman, na nagpapahintulot sa enamel ng ngipin na mabawi nang mas mabilis.
- Ang pampatamis na ito sa ilang lawak ay may mga katangian ng hibla ng halaman - pumapasok sa tiyan, nagiging sanhi ito ng isang pakiramdam ng kapuspusan at kasiyahan.
- Ang mga sweets na inihanda sa pagdaragdag ng isomalt ay may napakahusay na panlabas na katangian: hindi sila nakadikit sa bawat isa at iba pang mga ibabaw, panatilihin ang kanilang orihinal na hugis at lakas ng tunog, at hindi lumambot sa isang mainit na silid.
Isomalt para sa diyabetis
Ang Isomalt ay hindi nagpapataas ng glucose at insulin. Sa batayan nito, ang isang malawak na hanay ng mga produkto para sa mga diabetes ay ginagawa ngayon: cookies at Matamis, juice at inumin, mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang lahat ng mga produktong ito ay maaari ding inirerekomenda sa mga dieters.
Ang paggamit ng isomalt sa industriya ng pagkain
Ang mga Confectioner ay labis na mahilig sa produktong ito, sapagkat ito ay napakadali sa paggawa ng iba't ibang mga hugis at form. Gumagamit ang mga propesyonal na manggagawa ng isomalt upang palamutihan ang mga cake, pie, muffins, sweets at cake. Ang mga cookies ng luya ay ginawa sa batayan nito at nakamamanghang kendi ay ginawa. Upang tikman, hindi sila mas mababa sa asukal.
Ginagamit din ang Isomalt bilang suplemento sa pagdidiyeta para sa mga pasyente na may diyabetis sa halos isang daang bansa. Ito ay pinahintulutan ng mga pangunahing institusyon tulad ng Joint Committee on Food Additives, ang European Union's Scientific Committee on Food Products at ang World Health Organization.
Ayon sa kanilang mga natuklasan, ang isomalt ay kinikilala bilang ganap na hindi nakakapinsala at hindi nakakapinsala sa mga tao, kabilang ang mga may diabetes. At din maaari itong ubusin araw-araw.
