Ang pangalang meringue ay dumating sa amin mula sa wikang Pranses at nangangahulugang "halik" sa pagsasalin. Hindi kataka-taka nakakagulat na ang gayong katangi-tanging tamis ay may gayong romantikong pangalan.
Ang mga sumubok nito sa unang pagkakataon ay nais na magdagdag ng isang "halik". Ang kwento ng paglikha ng mga meringues ay natatakpan sa misteryo at maraming mga teorya.
Ayon sa isa sa kanila, ang dessert ay may mga ugat ng Italya at nagmula sa bayan ng Mayrengin, kung kaya ang pangalawang pangalan nito ay "meringue". Ayon sa isa pang bersyon, sa kauna-unahang pagkakataon ang paglalarawan ng mga matatamis ay lumitaw sa libro ng recipe ng isang Pranses na chef, samakatuwid, ang mga meringues ay mula sa isang bansa. Ang Dessert ay unang magagamit lamang sa mga hari at maharlika. Ngunit sa paglaon, kapag ang isang simpleng reseta ay tumagas sa masa, nagkamit ito ng malawak na katanyagan.
Ang pangunahing "trump card" ng mga meringues ay palaging ang pagkakaroon ng mga sangkap nito. Ngayon nagsasanay sila sa pagdaragdag ng maraming iba't ibang mga karagdagang produkto sa pangunahing komposisyon, ngunit ang asukal at itlog ng puti ay pa rin ang pangunahing sangkap. Ang pagkakaiba-iba ng diyeta ng dessert ay sikat din. Ang recipe ng meringue na may isang pampatamis ay hindi mangangailangan ng anumang mga espesyal na pagsisikap mula sa lutuin, ngunit magiging isang mabuting tamis para sa tsaa, na maaaring kainin kahit na may pinaka mahigpit na mga diyeta.
Mga klasikong recipe
Mayroong tatlong pangunahing paraan upang makagawa ng meringue:
- Italyano
- Pranses
- Swiss
Ang dessert ng Italyano ay hindi inihanda batay sa regular na asukal, ngunit ang paggamit ng mainit na syrup ng asukal. Ito ay halo-halong may air mass ng mga protina at tuyo sa oven. Ang mga meringues ng Italya ay hindi masyadong tuyo at hindi masyadong malambot.
Ang mga Pranses na confectioner ay inihanda alinsunod sa klasikong recipe na may pinatuyong asukal at protina. Ang kanilang dessert ay lumiliko na sobrang sobra at malutong, tulad ng isang bagong lutong baguette.
Gustung-gusto ng Swiss ang isang hard crust at isang malambot, malambot na karamelo. Samakatuwid, ang mga puti ay sinalsal sa isang paliguan ng tubig at naghanda ng dessert sa isang medyo pinainitang oven. Kinakaya ng Meringue ang papel na ginagampanan ng isang independiyenteng ulam, ngunit maaari ding maging isang pagpuno para sa masarap na cake at pastry. Pinapayagan ka nitong magaan na aftertaste na maipahiwatig mo ang mga pangunahing sangkap ng pagluluto nang walang clogging ang mga ito sa iyong aroma.
Tatlong yugto lamang sa paggawa ng klasikong meringue. Ang una ay nagsasangkot ng paghagupit ng mga protina at nakakasagabal sa mga asukal.
Sa ikalawang yugto, ang hinaharap na dessert ay dapat bibigyan ng magagandang hugis. At ang ikatlong yugto ng pagluluto ay limitado sa baking meringues sa oven na may tamang temperatura.
Matapos ang matalim na pagtaas ng katanyagan ng isang malusog na pamumuhay at tamang nutrisyon, kahit na para sa isang magaan na dessert, ganap na naiiba ang mga kinakailangan.
Ang pangunahing sangkap nito ay palaging asukal. Tulad ng alam mo, ang asukal kung minsan ay tinatawag na "puting kamatayan". Samakatuwid, kailangan niyang sumuko at mag-resort sa kanyang kapaki-pakinabang at malusog na kahalili - pampatamis.
Mga sangkap para sa Vanilla Dessert
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 2 itlog
- 10 g ng sitriko acid;
- 5 g ng vanillin;
- 6-7 na mga tablet ng pampatamis.
Kailangang mabugbog ang mga itlog ng itlog ng mga puti sa loob ng 6-7 minuto hanggang sa nabuo ang isang malakas, masungit na bula. Pagkatapos ang vanillin at sitriko acid ay idinagdag sa bula, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring mapalitan ng isang kutsara ng lemon juice.
Ang mga sangkap ay dapat na idinagdag nang paunti-unti, nang hindi tumitigil upang matalo ang masa ng protina sa isang panghalo sa mabagal na bilis. Pagkatapos nito, ang mga sweetener tablet ay idinagdag sa base ng dessert, na mas mahusay na gumiling na may kutsilyo bago o matunaw sa kalahati ng isang kutsarita ng ordinaryong tubig.
Ang proseso ng paghagup ay dapat tumagal ng 10-15 minuto. Itinuturing na matapos matapos ang lahat ng mga sangkap sa wakas natunaw sa protina na bula, at ang "hiwa" ng bula mismo ay maaaring itinaas at mapunit mula sa kabuuang masa na may isang kutsilyo.
Ang pangalawa at pangatlong yugto ng pagluluto
Ang sheet ng baking ay natatakpan ng papel na sulatan. Ang form ng Bezeshki na may isang syringe ng confectionery. Kung walang ganoong mga tool sa kusina, maaari mong gamitin ang mga paraan sa kamay: isang siksik na bag na may isang cut na ilong.
Karaniwan, ang sukat ng mga klasikong meringues ay hindi dapat lumampas sa 15 cm. Kung ang mga meringues ay masyadong malaki para sa kanilang pagluluto, mas maraming oras.
Mayroong dalawang mga pamamaraan upang maghurno ng meringues. Para sa unang pamamaraan, ang oven ay preheated sa 100 degree. Pagkatapos nito, ang dessert ay inilalagay para sa pagluluto sa loob ng 10-15 minuto. Ang pagbubukas ng oven ay mahigpit na ipinagbabawal. Maaari mong obserbahan at kontrolin ang proseso lamang sa pamamagitan ng baso.
Hindi karapat-dapat na baguhin ang temperatura o kahit papaano mamagitan. Mahalagang matiyak na ang mga meringues ay hindi madilim. Ang isang mas madidilim na dessert ay ang magiging resulta ng hindi tama na itinakda na temperatura. Ang pinakamataas na kisame ng temperatura para sa paggawa ng anumang uri ng meringue ayon sa anumang recipe ay isinasaalang-alang na isang bar ng 120 degrees. Sa pangalawang pamamaraan, ang mga meringues ay inilalagay sa isang baking sheet sa isang malamig na oven, na kung saan ay unti-unting pinainit sa isang temperatura na 100 degree. Ang buong proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang na 45-55 minuto.
Mahalaga pagkatapos ng oras na ito upang i-off ang oven at buksan ang pinto.
Hindi ka makakakuha agad ng mga meringues. Dapat silang lutongin sa dulo at "matalo" sa isang paglamig na kalan.
Recipe ng Honey Dessert
Para sa mga nag-aalinlangan sa likas na pinagmulan ng pampatamis sa mga garapon, mayroong isang orihinal na recipe na may honey. Minsan ang honey ay nagiging tanging matamis na kasiyahan na kayang makuha ng mga nawalan ng timbang. Mataas ang kaloriya, ngunit sampung beses na mas kapaki-pakinabang kaysa sa asukal. Ang muling paggamit ng produktong ito ay makakatulong upang masiyahan ang mga pangangailangan ng isang nagdurusa sa diyeta na walang pinsala sa figure o kalusugan.
Upang makagawa ng honey meringue kakailanganin mo:
- 2 squirrels;
- 3 tbsp. mga kutsara ng sariwang pulot;
- 10 g ng sitriko acid.
Ang prinsipyo ng paghahanda ay ganap na hindi naiiba sa recipe ng meringue sa isang pampatamis.
Maaari ka ring magdagdag ng vanillin upang tikman at palamutihan na may keso sa kubo o prutas na candied. Ngunit ang honey ay dapat na likido. Sa isang likido na estado, makakatulong ito upang mapanatiling maayos.
Paano palamutihan ang mga yari na meringues?
Pagkatapos ng paglamig, ang pinakamahusay na pagpipilian sa imbakan para sa mga meringues ay magiging isang makapal na bag ng papel na inilagay sa isang tuyo at mainit na lugar.
Mayroong maraming mga paraan upang palamutihan ang mga meringues: chocolate icing, coconut, fruit, candied fruit, jelly, marshmallows, marmalade, chocolate chips, cookie crumb at kahit ice cream.
Huwag matakot mag-fantasize.
Ngunit sa recipe para sa mga meringues sa pagdidiyeta, ang paggamit ng mga "mapanganib" na mga sangkap bilang marmolade o sorbetes para sa figure at kalusugan ay dapat iwasan. Pinakamainam na gumamit ng mga pagkain sa diyeta upang hindi masira ang epekto ng pagpapalit ng asukal sa mismong meringue. Halimbawa, ang whipped cottage cheese na may isang mumo ng mga biskwit sa diyeta at ilang mga butil ng vanilla na perpektong nakumpleto ang isang malusog ngunit masarap na dessert.
Kapaki-pakinabang na video
At isa pang recipe para sa dietary meringue sa isang pampatamis:
Ang meringue sa pamamagitan ng halimbawa nito ay nagpapatunay na ang pagkawala ng timbang at pagpapagaling sa katawan ay maaaring maging masarap. Sinasabi ng ilan na ang mga meringues na batay sa sweetener ay hindi gagana, dahil nakukuha nila ang kanilang kamahalan dahil sa asukal.
Hindi, ito ay sa panimula mali. Ang dessert ay nakakakuha ng lakas ng tunog salamat sa mga whipped protein. Bago paghagupit, kinakailangan na maingat na paghiwalayin ang mga ito mula sa mga yolks. Kung ang isang piraso ng yolk ay nakakakuha sa masa ng protina, kung gayon ang bula ay maaaring hindi mamalo. Maaari kang maghanda ng meringue ng diyeta, ang pangunahing bagay ay sundin ang bawat hakbang ng pagtuturo at eksperimento lamang sa mga karagdagang sangkap, nang hindi lumalabag sa teknolohiya ng pagluluto.
