Krupa bulgur: ang mga benepisyo at pinsala sa diyabetis

Sa mga bansa ng Silangan at Mediterranean, ang croup na tinatawag na bulgur ay malawak na tanyag. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, kabilang ang mga unang kurso, at inihanda din bilang isang side dish.

Sa ating bansa, ang cereal ay lumitaw kamakailan at marami ang hindi nakakaalam tungkol sa mga pag-aari nito. Gayunpaman, hindi lamang ito isang hindi pangkaraniwang produkto, kundi pati na rin isang mapagkukunan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa katawan.

Bilang karagdagan, ang bulgur para sa diyabetis ay isang kailangang-kailangan na produkto, na dapat na tiyak na isasama sa diyeta, na obserbahan ang ilang mga patakaran. Sasabihin namin nang mas detalyado sa susunod na artikulo.

Kaunting kasaysayan

Bulgur, ang ilang mga nasyonalidad ay tinatawag na iba. Ito ay isang bulgor, burgul, gurgul. Ang Bulgur ay likas na isang butil ng trigo ng gatas. Upang makakuha ng ganoong mga butil, ang mga butil ay kailangang mai-steamed, pagkatapos ay tuyo sa araw at nalinis ng mga labi. Ang huling hakbang ay ang pagdurog ng butil sa mga espesyal na makina. Ang natapos na cereal ay may bahagyang lasa ng nutty at isang banayad na lasa.

Kofelik

Mayroong dalawang uri ng bulgur, lalo na:

• pilavlikang pagkakaroon ng isang malaking sukat, ay ginagamit para sa mga pinggan sa gilid at pilaf;
• kofelik, maliit na sukat, idinagdag sa mga salad, dolma, meatballs.

Ang semolina at pinsan ay ginawa rin mula sa trigo, na naiiba sa pagmultahin at katamtamang paggiling. Ang isa pang natatanging tampok ng bulgur ay itinuturing na paunang paggamot sa init, dahil sa kung saan ang lasa ay nagpapabuti at ang lugaw ay nagiging mumo.

Ang produktong ito ay kilala sa loob ng higit sa 4000 taon. Sa pambansang lutuin ng India, ang mga bansa sa Mediterranean at ang Silangan, ang Bulgur ay isang bahagi ng maraming pinggan. Ang mga groats ay lumitaw sa Europa ilang siglo na ang nakalilipas, at pagkatapos lamang sa Russia. Dinala ito ng mga mangangalakal ng Maghreb na lubos na iginagalang at pinahahalagahan ang produktong ito. Nagdala sila ng mga cereal kasama ang mga alahas, panimpla, kahit na kinuha ng maraming espasyo.

Komposisyon, calories, glycemic index

Ang komposisyon ng bilgur ay sobrang mayaman sa mga bitamina at mineral, na mahalaga din para sa mga taong may diyabetis, na nangangailangan ng isang espesyal na diyeta.

Kaya, ang cereal ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• hibla, abo;
• mono- at disaccharides;
• bitamina (A, B, E, K, P);
• mataba acids;
• mga organikong hibla;
• riboflavin, choline, lysine, pyridoxine;
• mga elemento ng bakas (posporus, potasa, magnesiyo, sosa, iron, calcium, tanso, selenium, sink).

Ang nilalaman ng calorie ng produkto ay mula sa 340 hanggang 365 kcal. Nag-iiba ito depende sa uri ng trigo, ang paraan ng pagpapatayo. Ang Bulgur glycemic index ay mababa. Ang talahanayan ng GI ay nagpapahiwatig na ito ay 47 mga yunit. At ang glycemic index ng pinakuluang bulgur ay 50-55 yunit.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga cereal

Mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na mga katangian ng bulgur, sila, kasama ang isang kaaya-ayang lasa, ginagawa itong mas at mas sikat at hinihiling sa buong mundo. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:

• tinitiyak ang pagpapanatili ng cardiovascular system dahil sa malaking halaga ng folic acid at bitamina B6. Ang mga sangkap ay tumutulong na mabawasan ang mga antas ng homocysteine, na nagiging susi sa pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo. Bilang isang resulta, ang panganib ng isang stroke o atake sa puso ay makabuluhang nabawasan;
• nakakatulong na maiwasan ang cancer, lalo na ang mga bukol sa esophagus, colon, at mammary gland. Ang pag-aari na ito ay tinitiyak ng pagkakaroon ng isang sapat na dami ng hibla sa produkto;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa gallbladder sa pamamagitan ng pagbawas ng pag-load sa atay sa pamamagitan ng mga fibers ng halaman. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang mga antas ng glucose sa dugo, pinatataas ang pagiging epektibo ng insulin sa diabetes. Bilang karagdagan, ang isang positibong epekto ay kapansin-pansin sa paggalang sa bituka mucosa. Ang sistema ng pagtunaw ay bumalik sa normal, at talamak na tibi ay hindi na nagagambala;
• pinatataas ang konsentrasyon ng magnesiyo sa kakulangan nito, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na bumubuo sa produkto;
• pinipigilan ang paglitaw ng anemia, sakit sa buto, mga problema sa gawain ng puso at sistema ng nerbiyos dahil sa pagkakaroon ng betaine. Ang sangkap na ito, kasama ang folic acid, ay nagiging susi sa kawalan ng maraming malubhang sakit, tulad ng sakit na Alzheimer, osteoporosis;
• pinipigilan ang paglitaw ng anemia, lethargy, kawalang-interes, maagang kulay-abo na buhok dahil sa konsentrasyon ng tanso sa komposisyon;
• tumutulong sa pagbaba ng timbang. Kahit na ang burgur ay may mataas na calorie, ito ay napaka-nakapagpapalusog, at ang isang maliit na halaga ng sinigang ay sapat upang mababad ang katawan. Bilang karagdagan, dahil sa mahabang pagbagsak ng produkto, ang kagutuman ay hindi lilitaw sa lalong madaling panahon, na nag-aalis ng pangangailangan para sa karagdagang mga meryenda. Gayundin, kapag ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming asukal o asin, hindi kinakailangan na gumamit ng mantikilya o gatas;
• Pinapabilis nito ang metabolismo at pinatataas ang pagbabata salamat sa hibla sa komposisyon, na nagpapabilis ng metabolismo at naglilinis ng katawan ng mga toxin. Mabilis na maibabalik ng mataas na calorie ang lakas sa ilalim ng mataas na pag-load;
• panlabas na paggamit sa anyo ng isang maskara sa mukha o body scrub. Kung nagdagdag ka ng isang itlog at honey sa cereal, nakakakuha ka ng isang kulubot na lunas para sa neckline at leeg.

Contraindications at pinsala

Gayunpaman, ang anumang produkto ay may mga kontraindiksiyon, kung napapabayaan, na maaaring makapinsala sa katawan.

Tungkol sa mga nais mawalan ng timbang, nasabi na ang bulgur ay madalas na hindi inirerekomenda para sa type 2 diabetes, at lalo na sa malalaking dami.

Kasabay nito, dahil sa kakayahang mabilis na mababad ang katawan, hindi malamang na gusto niyang kumain ng maraming, sa kabila ng kaaya-ayang lasa. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang komposisyon ng cereal na ito ay nagsasama rin ng gluten, na kung saan ay itinuturing na isang malakas na alerdyi. Ang mga may isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa sangkap na ito, hindi kanais-nais na gumamit ng bulgur, kung hindi man ay nahaharap sila sa dyspepsia, pagkaluskos, pag-aantok, kahinaan.

Kinakailangan na ibukod ang produkto mula sa diyeta kahit na mayroong mga karamdaman sa pagtunaw, gastritis, anumang iba pang mga nagpapaalab na proseso ng gastrointestinal tract.

Paano gamitin?

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, inirerekomenda ang bulgur para sa mga diabetes.

Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran. Ang produktong ito ay maaaring maging parehong pangunahing ulam bilang isang side dish, at pantulong kapag idinagdag ito sa mga salad.

Madalas, pinirito ito sa isang kawali at idinagdag ang langis. Nagbibigay ito ng amoy ng nutty. Gayunpaman, para sa mga taong may diyabetis, mas mahusay na ibukod ang pamamaraang ito ng paghahanda.

Pinakamainam na magluto ng mga cereal sa sitwasyong ito. Ang proporsyon ay dapat na 1: 3 na may kaugnayan sa tubig. Magdagdag lamang ng asin at lutuin hanggang sa mabulol Mula sa naturang sinigang maaari mong lutuin ang mga meatball o idagdag ito sa salad, sa sopas.

Mga Recipe

Bilang karagdagan sa karaniwang pinakuluang sinigang para sa isang side dish, maaari kang magluto ng maraming mga kagiliw-giliw na pinggan sa pagkain na may bulgur. Ilarawan natin ang ilang mga simpleng recipe.

Para sa Turkish Bulgur kakailanganin mo ang sumusunod:

• 300 gr bulgur;
• 1 talong;
• 1 kampanilya paminta;
• 7 cherry kamatis;
• 3 cloves ng bawang at 1 sibuyas;
• 600 ml sabaw na karne ng sabaw;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• mga panimpla at langis sa pagluluto.

Upang ihanda ang ulam, kailangan mong pakuluan ang mga cereal sa pangalawang sabaw hanggang malambot (mga 25 minuto). Kinakailangan upang i-cut ang mga gulay: talong sa 2 cm cubes, kamatis sa kalahati, bawang sa manipis na hiwa, paminta na may mga straw. Ang lahat ng mga gulay, maliban sa bawang, dapat ilagay sa isang kawali na may langis.

Kailangan nilang pinirito nang halos isang minuto sa sobrang init, at pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa ilalim ng takip. Bago magluto, magdagdag ng bawang sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos lugaw, asin, panimpla at gulay ay idinagdag sa mga gulay. Ang lahat ay dapat na halo-halong, tinanggal mula sa init, at pagkatapos ay igiit ang 15 minuto sa ilalim ng takip.

Napakasarap gamitin ang burgur para sa pag-ihaw ng toppings ng paminta. Ang mga sangkap ay kakailanganin ang sumusunod:

• 2 kampanilya;
• 150 gr. pinakuluang bulgur;
• 100 gr. Adyghe cheese;
• 1 tbsp. l mga walnuts;
• 1 clove ng bawang;
• 1 tbsp. l nonfat sour cream;
• langis ng gulay.

Upang ihanda ang ulam, kakailanganin mong lagyan ng rehas ang keso, durugin ang mga mani, hayaan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin at ihalo ang lahat, asin ang mga produkto. Ang Pepper ay pinutol sa dalawang halves at ang mga buto ay kinuha. Palamigin ito at lutuin sa grill.

Mga kaugnay na video

Ano ang bulgur at ano ang kemikal na komposisyon nito? Mga sagot sa video:

Sa gayon, ang bulgur ay nararapat na pansin para sa pagsasama sa diyeta ng bawat tao, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay sapat na makabuluhan para sa katawan. Ito ay mas totoo para sa mga taong may diyabetis, dahil ang produktong ito ay nagagawa ring umayos ang mga antas ng glucose sa dugo, dagdagan ang pagiging epektibo ng insulin. Kasabay nito, ang bulgur at type 2 diabetes ay hindi ang pinaka-katugmang bagay. Kadalasan, ang pagkain ng mga cereal ay hindi katumbas ng halaga dahil sa malakas na halaga ng nutrisyon at nilalaman ng calorie.