Ang isang kapalit ng asukal para sa sorbitol ay tinatawag ding fructose. Ito ay isang anim na atom na alkohol na may matamis na lasa. Ang sangkap ay nakarehistro bilang isang pandagdag sa pandiyeta sa medikal na rehistro (E420).
Ang Sorbitol ay may mala-kristal na hitsura, puting kulay. Ang sangkap ay matatag sa pagpindot, walang amoy, kaagad na natutunaw sa tubig at may kasiya-siyang lasa. Ngunit kumpara sa asukal, ang sorbitol ay dalawang beses na hindi gaanong matamis, ngunit ang fructose ay mas mahusay kaysa sa asukal sa pamamagitan ng tamis ng tatlong beses. Ang formula ng kemikal ng sangkap ay C6H14O6
Ang isang pulutong ng sorbitol ay matatagpuan sa mga bunga ng ash ash, na mayroong Latin na pangalan na "Aucuparia sorbus", samakatuwid ang pangalan ng kapalit ng asukal. Ngunit komersyal na ginawa sorbitol mula sa mais starch.
Ang sorbitol ng pagkain ay:
- natural na pampatamis;
- nagkalat;
- pampatatag ng kulay;
- ahente ng pagpapanatili ng tubig;
- tagagawa ng texture;
- emulsifier;
- kumplikadong ahente.
Ang sorbitol at fructose na pagkain ay hinihigop ng katawan sa pamamagitan ng 98% at may mga pakinabang sa mga sangkap ng synthetic na pinagmulan dahil sa kanilang mga katangian ng nutrisyon: ang nutritional halaga ng sorbitol ay 4 kcal / g ng sangkap.
Magbayad ng pansin! Ayon sa mga doktor, maaari itong tapusin na ang paggamit ng sorbitol ay nagpapahintulot sa katawan na ubusin ang mga bitamina B (biotin, thiamine, pyridoxine) nang kaunti.
Pinatunayan na ang pagkuha ng isang nutritional supplement ay pinapaboran ang pag-unlad ng bituka microflora, na synthesize ang mga bitamina na ito.
Bagaman ang sorbitol at fructose ay may masaganang matamis na lasa, hindi sila mga karbohidrat. Samakatuwid, maaari silang kainin ng mga taong may kasaysayan ng diyabetis.
Ang mga produktong kumukulo ay nagpapanatili ng lahat ng mga katangian nito, kaya matagumpay silang naidagdag sa iba't ibang mga pagkain na nangangailangan ng paggamot sa init.
Mga katangian ng pang-kemikal na pang-kemikal ng sorbitol
- Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay - 4 kcal o 17.5 kJ;
- Ang tamis ng sorbitol ay 0.6 ng tamis ng sucrose;
- Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ay 20-40 g
- Solubility sa isang temperatura ng 20 - 70%.
Saan ginagamit ang sorbitol?
Dahil sa mga katangian nito, ang sorbitol ay madalas na ginagamit bilang isang pampatamis sa paggawa:
- malambot na inumin;
- pagkain ng pagkain;
- Confectionery
- chewing gum;
- pastilles;
- halaya;
- de-latang prutas at gulay;
- Matamis;
- mga produkto ng palaman.
Ang ganitong kalidad ng sorbitol bilang hygroscopicity ay nagbibigay sa iyo ng kakayahang maiwasan ang napaaga na pagpapatayo at katigasan ng mga produkto kung saan ito ay isang bahagi. Sa industriya ng parmasyutiko, ang sorbitol ay ginagamit bilang isang tagapuno at istraktura na dating sa proseso ng pagmamanupaktura:
mga ubo ng ubo;
pastes, pamahid, cream;
paghahanda ng bitamina;
mga capsule ng gelatin.
At ginagamit din ito sa paggawa ng ascorbic acid (bitamina C).
Bilang karagdagan, ang sangkap ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko bilang isang sangkap na hygroscopic sa paggawa ng:
- shampoos;
- shower gels;
- losyon;
- deodorants;
- pulbos
- maskara;
- mga ngipin;
- mga cream.
Ang mga eksperto sa suplemento ng European Union ay nagtalaga ng sorbitol ang katayuan ng isang pagkain na ligtas para sa kalusugan at inaprubahan para magamit.
Ang pinsala at benepisyo ng sorbitol
Ayon sa mga pagsusuri, maaari itong hatulan na ang sorbitol at fructose ay may isang tiyak na laxative effect, na direktang proporsyonal sa dami ng kinuha na sangkap. Kung kukuha ka ng higit sa 40-50 gramo ng produkto nang sabay-sabay, maaari itong humantong sa utong, na lumampas sa dosis na ito ay maaaring maging sanhi ng pagtatae.
Samakatuwid, ang sorbitol ay isang epektibong tool sa paglaban sa tibi. Karamihan sa mga laxatives ay nagdudulot ng pinsala sa katawan dahil sa kanilang toxicity. Ang fructose at sorbitol ay hindi nagiging sanhi ng pinsala na ito, ngunit ang mga benepisyo ng mga sangkap ay malinaw.
Huwag lamang abusuhin ang sorbitol, ang gayong labis ay maaaring magdulot ng pinsala sa anyo ng mataas na gas, pagtatae, sakit sa tiyan.
Bilang karagdagan, ang magagalitin na bituka sindrom ay maaaring lumala, at ang fructose ay magsisimulang hindi maganda hinihigop.
Alam na ang fructose sa maraming dami ay maaaring maging sanhi ng malubhang pinsala sa katawan (isang pagtaas sa konsentrasyon ng asukal sa dugo).
Sa pamamagitan ng tyubage (pamamaraan sa paglilinis ng atay), mas mahusay na gumamit ng sorbitol, ang fructose ay hindi gagana dito. Hindi ito magiging sanhi ng pinsala, ngunit ang mga pakinabang ng naturang paghuhugas ay hindi darating.
