Sa pagsusuri ng type 1 diabetes, ang pasyente ay dapat gumuhit ng kanyang diyeta ayon sa glycemic index (GI) ng mga produkto at sumunod sa mga patakaran ng pagluluto. Ang lahat ng ito ay magliligtas sa kanya mula sa hypoglycemia at pagtaas ng mga dosis ng maikling insulin.
Ang diet therapy para sa type 1 diabetes ay naglalayong mapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo malapit sa mga malusog na tao. Inirerekomenda na sumunod sa isang diyeta na may mababang karbohidrat at isaalang-alang ang bilang ng mga kinakain na yunit ng tinapay (XE).
Sa ibaba ay isang paliwanag tungkol sa konsepto ng glycemic index ng mga produkto, ang kaugnayan nito sa XE, at maraming mga recipe na pinapayagan para sa type 1 diabetes ay ibinigay.
Ang konsepto ng glycemic index ng mga produkto
Ang glycemic index ng mga produkto ay isang digital na tagapagpahiwatig ng epekto sa antas ng glucose sa dugo ng isang partikular na pagkain pagkatapos gamitin. Ang mas mababa sa GI, mas mababa ang XE ang naglalaman ng pagkain. Ang XE ay isang sukatan ng nilalaman ng karbohidrat sa pagkain. Siguraduhing ipahiwatig sa iyong personal na talaarawan sa diyabetes ang dami ng natupok na XE upang tama na makalkula ang dosis ng short-acting insulin.
Ang pangunahing diyeta ng pasyente ay dapat na binubuo ng mga produkto kung saan ang GI ay hindi hihigit sa 50 PIECES. Paminsan-minsan ay pinahihintulutan na kumonsumo ng pagkain na may isang GI ng hanggang sa 70 mga yunit. Ngunit ito ay ang pagbubukod kaysa sa panuntunan. Ang ilang mga pagkain ay walang tagapagpahiwatig ng glycemic. Ngunit huwag ipagpalagay na pinapayagan sila sa menu. Kinakailangan din na bigyang pansin ang calorie na nilalaman ng pagkain.
Ang ilang mga gulay na may iba't ibang paggamot sa init ay maaaring may iba't ibang GI. Ang isang matingkad na halimbawa nito ay ang mga karot. Sa sariwang anyo ang GI nito ay katumbas ng 35 PIECES, ngunit sa pinakuluang 85 PIECES. Gayundin, kung ang mga gulay at prutas ay dinadala sa pare-pareho ng mga piniritong patatas, kung gayon ang kanilang index ay tataas.
Ang GI ay nahahati sa tatlong pangkat:
- hanggang sa 50 PIECES - ang mga naturang produkto ay bumubuo sa pangunahing diyeta;
- 50 - 70 PIECES - pinahihintulutan ang pagkain 1 - 2 beses sa isang linggo;
- mahigit sa 70 mga PIECES - pinagbawalan, pinasisigla ang isang matalim na pagtalon sa asukal sa dugo.
Bilang karagdagan, dapat tandaan na mahigpit na ipinagbabawal na gumawa ng mga juice mula sa mga prutas, maging sa mga may mababang GI. Ang isang baso ng fruit juice ay maaaring dagdagan ang mga antas ng asukal sa pamamagitan ng 4 mmol / L sa 10 minuto. Ang paliwanag ay medyo simple. Sa paggamot na ito, ang prutas na "loses" na hibla, na responsable para sa pantay na supply ng glucose.
Kinakailangan din na sumunod sa ilang mga patakaran ng pagluluto. Sa unang uri ng diabetes, pinapayagan ang mga sumusunod na paggamot sa init:
- pakuluan;
- para sa isang pares;
- sa grill;
- sa isang mabagal na kusinilya;
- sa microwave;
- sa oven;
- kumulo sa tubig na may kaunting langis ng gulay.
Ang pagsunod sa mga patakaran sa itaas, maaari kang nakapag-iisa na bumubuo ng mga pinggan para sa mga type 1 na may diyabetis.
"Ligtas" na mga produkto para sa una, pangalawang kurso at pastry
Ang nutrisyon ng diabetes ay dapat maglaman ng mga gulay, prutas, cereal at produkto ng hayop. Mula sa kanila maaari kang magluto ng maraming mga sopas, mga pagkaing karne at isda, pastry, pati na rin mga kumplikadong pinggan.
Sa unang kalahati ng araw, mas mahusay na kumain ng mga pagkain na naglalaman ng mga kumplikadong karbohidrat, ngunit para sa pangalawang hapunan, limitahan ang iyong sarili sa isang baso ng produktong ferment milk - kefir, ferished na inihurnong gatas, yogurt.
Ang mga prutas at pastry ay dapat kainin sa hapon - para sa una at pangalawang agahan, o tanghalian. Titiyak nito na ang glucose na pumasok sa agos ng dugo ay mas madaling nasisipsip dahil sa pisikal na aktibidad ng tao.
Sa mga gulay, pinapayagan ang mga diabetes na umaasa sa insulin:
- talong;
- mga sibuyas;
- kalabasa;
- bawang
- lahat ng mga uri ng repolyo (puti, kuliplor, brokuli, pulang repolyo);
- Tomato
- zucchini;
- berde, pula at matamis na sili;
- tumulo.
Sa mga prutas, maaari mong kainin ang sumusunod, ngunit hindi hihigit sa 150 - 200 gramo bawat araw:
- Mga strawberry
- raspberry;
- mansanas ng lahat ng mga uri;
- Aprikot
- peras;
- melokoton;
- nectarine;
- persimmon;
- ligaw na mga strawberry.
Ang mga prutas ay maaaring magamit sa pagluluto sa hurno, dessert at salad. Ang salad ng prutas ay inihanda mula sa pinahihintulutang mga prutas, ayon sa mga kagustuhan ng personal na panlasa at napapanahong may unsweetened na yogurt o kefir.
Ang karne, offal at isda ay dapat na naroroon sa pang-araw-araw na diyeta para sa tanghalian at hapunan. Maaari silang maging nilaga, lutong at pinirito. Ang mga sumusunod ay pinapayagan:
- karne ng manok;
- karne ng baka;
- pabo;
- karne ng kuneho;
- dila ng karne ng baka;
- atay ng manok at karne ng baka;
- mga mababang uri ng taba ng isda - pollock, hake, perch, pike.
Ang karne ay kinuha na sandalan, ang balat at ang natitirang taba ay tinanggal mula dito. Mali ang paniniwala na ang manok lamang ang makakain mula sa manok, sa kabilang banda, inirerekomenda ng mga doktor ang mga binti ng manok. Mayaman sila sa bakal.
Sa pagluluto, maaari mong gamitin ang mga itlog ng manok, ngunit hindi hihigit sa isang bawat araw. Ang protina GI ay 0 PIECES; ang pula ng itlog ay may 50 PIECE na halaga.
Para sa baking, dapat kang pumili ng rye, bakwit at otmil. Maaari mong lutuin ang huli sa iyong sarili - giling ang oatmeal sa isang blender o gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos.
Mababang GI pagawaan ng gatas at maasim na mga produkto ng gatas:
- cottage cheese;
- buong gatas, skim, toyo;
- tofu keso;
- kefir;
- unsweetened yogurt;
- yogurt;
- inihaw na inihurnong gatas;
- cream na may isang taba na nilalaman ng 10%.
Gamit ang mga pagkaing ito ay gagawing diyabetis ang iyong mga pagkain at makakatulong na kontrolin ang iyong asukal sa dugo.
Mga pagkaing karne
Ang mga recipe ng karne para sa mga type 1 na may diyabetis ay maaaring magsama ng mga meatballs, meatballs, zrazy at chops. Dapat silang maging handa sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, o steamed. Ang huli na pamamaraan ay ang pinaka-optimal, dahil ang pagkain ay mananatili ng isang mas malaking halaga ng mga nutrisyon.
Bilang isang side dish para sa karne, ang parehong nilagang gulay at cereal ay mahusay na pinagsama. Dapat lamang alalahanin na ipinagbabawal na magdagdag ng langis ng gulay sa mga cereal. Mayroon itong isang average na GI at mataas na calorie na nilalaman. Ito ay mas mahusay sa porridge ng panahon na may langis ng gulay.
Upang magluto ng mga karne, brown (brown) bigas ang ginagamit, ang GI na kung saan ay mas mababa kaysa sa puting bigas. Sa pamamagitan ng panlasa, ang mga uri ng bigas na ito ay hindi naiiba sa bawat isa, kahit na ang brown rice ay niluto nang kaunti pa - 40 - 45 minuto.
Ang mga bola-bola ay maaaring maging isang buong ulam ng karne, ang mga sangkap ay kinakailangan para sa pagluluto:
- fillet ng manok - 300 gramo;
- pinakuluang brown rice - 200 gramo;
- isang itlog;
- bawang - 2 cloves;
- aralin at perehil - maraming mga sanga;
- tomato juice na may sapal - 150 ml;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Gilingin ang fillet ng manok sa isang blender o gilingan ng karne, idagdag ang bawang, bigas, naipasa sa pindutin, idagdag ang asin at paminta. Bumuo ng mga meatballs. Grasa ang baking dish na may langis ng gulay, ilagay ang mga meatball at ibuhos ang tomato juice kung saan idinagdag ang tinadtad na halamang gamot. Maghurno sa 180 ° C sa 35 minuto.
Ang mga kumplikadong pinggan ng manok ay maaari ding ihanda mula sa dibdib ng manok, halimbawa, manok sa isang unan ng gulay. Mga sangkap bawat Paglilingkod:
- fillet ng manok - 1 pc .;
- tatlong daluyan ng kamatis;
- bawang - 3 cloves;
- isang kampanilya paminta;
- perehil at dill - maraming mga sanga;
- langis ng gulay - 1.5 tablespoons;
- purified water - 100 ml;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Gupitin ang fillet sa mga cubes tatlong sentimetro, itabi sa ilalim ng stewpan, pre-lubricating ito ng langis ng gulay, asin at paminta. Ilagay ang kalahati ng kamatis, din diced, sa itaas, alisan ng balat ang mga ito. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay pinakuluang na may tubig na kumukulo, kaya ang alisan ng balat ay madaling naaninag.
Pagwiwisik ng mga kamatis na may pinong tinadtad na bawang at halaman, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga sili at gupitin, itabi sa itaas at muling ilagay ang natitirang kamatis. Ibuhos sa tubig. Kumulo sa ilalim ng takip para sa 50 hanggang 55 minuto.
Pag-iba-iba ang iyong diyabetis na diyeta na may posibleng inihurnong karne ng baka. Kailangan mong pumili ng beef tenderloin na walang taba. Paloin ito ng asin at itim na paminta, mga bagay na may dahon ng bay at bawang, iwanan sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras. Matapos ang pagkalipas ng oras, balutin ang karne sa foil, ilagay sa isang hulma at ibuhos ito ng kaunting tubig. Ito ay kinakailangan upang ang karne ng baka ay makatas. Maghurno sa oven sa temperatura ng 180 C, isa at kalahating oras.
Hinahain ang inihaw na karne ng baka na may isang side dish sa anyo ng sinigang, halimbawa, perlas barley o bakwit.
Mga pagkaing gulay
Sa unang uri ng diyabetis, ang mga gulay ay maaaring kainin nang hilaw, tulad ng mga salad, pati na rin ihanda ang iba't ibang mga kumplikadong mga pinggan mula sa kanila. Ang mga produktong ito ay maaaring magamit sa anumang pagkain.
Ang minimum na pang-araw-araw na paggamit ng mga gulay ay 200 gramo. Hindi tulad ng mga fruit juice, na ipinagbabawal sa mga diyabetis ng anumang uri, pinapayagan ang juice ng kamatis na isama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang araw-araw na bahagi ay nagsisimula mula sa 100 gramo, at sa panahon ng linggo ay tumataas sa 200 gramo. Ang mga recipe ng gulay para sa mga type 1 na may diyabetis ay maaaring lutuin sa kalan, sa oven at sa mabagal na kusinilya.
Ang isang ligtas na side dish na mayroon lamang 0.1 XE ay pinirito berdeng beans na may lemon. Ito ay napupunta nang maayos sa parehong mga pagkaing karne at isda. Ang dalawang servings ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- berdeng beans - 400 gramo;
- zest ng isang lemon;
- isang bungkos ng basil;
- langis ng gulay - 2 kutsara;
- purified water - 100 ml;
- asin sa panlasa.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali na may mataas na panig at init, magdagdag ng beans at lutuin sa mataas na init sa loob ng 1 - 2 minuto, patuloy na pagpapakilos. Matapos mabawasan ang init, idagdag ang lemon zest at pino na tinadtad na basil, magdagdag ng tubig, kumulo sa mababang init para sa isa pang 3 hanggang 4 minuto. Ang ulam na ito ay angkop hindi lamang para sa mga may diyabetis, kundi pati na rin para sa mga taong naghahanap ng pagkawala ng timbang.
Sa nagkahinog na panahon ng mga gulay, ang paghahanda ng nilagang gulay ay magiging may kaugnayan. Hindi ito dapat kalimutan na ang pagdaragdag ng patatas ay lubos na hindi kanais-nais dahil sa mataas na GI nito. Kung, gayunpaman, napagpasyahan na magluto ng nilaga na may patatas, dapat mo munang ibabad ang mga patatas nang magdamag sa malamig na tubig. Salamat sa pamamaraang ito, ang labis na almirol ay aalisin sa mga tubers.
Ito ay kinakailangan:
- isang zucchini;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- dalawang daluyan ng kamatis;
- Beijing repolyo - 300 gramo;
- pinakuluang beans - 100 gramo;
- dill, perehil - maraming mga sanga;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Peel ang kamatis. Upang gawin ito, dapat silang hugasan ng tubig na kumukulo, upang ang alisan ng balat ay madaling matanggal. Gupitin ang zucchini, sibuyas at kamatis sa maliit na cubes, ilagay sa isang kawali, ibuhos sa langis ng gulay at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto.
Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na repolyo, tinadtad na halaman at bawang, pinakuluang beans, ibuhos ang tubig, asin at paminta. Stew sa ilalim ng takip para sa 10 minuto. Para sa mga kagustuhan sa personal na panlasa, maaari kang magdagdag o ibukod ang ilang mga gulay sa recipe.
Ang pangunahing bagay ay upang isaalang-alang ang kanilang mga indibidwal na oras sa pagluluto.
Maaari kang magluto ng mas magaan na ulam na bahagi ng gulay, tulad ng nilagang repolyo na may mga kabute at bigas. Halos lahat ng mga kabute ay may isang mababang GI, ng pagkakasunud-sunod ng 10 PIECES. Upang maghanda ng apat na servings na kailangan mo:
- puting repolyo - 400 gramo;
- champignon kabute - 300 gramo;
- pinakuluang brown rice - 250 gramo (isang baso);
- tomato juice na may sapal - 150 ml;
- bawang - 1 clove;
- langis ng gulay - 2 kutsara;
- dalawang bay dahon;
- dill - 1 bungkos;
- asin, ground black pepper - sa panlasa.
Ganap na putulin ang repolyo at ilagay sa isang preheated pan na may langis ng gulay, asin, kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto. Gupitin ang mga kabute sa apat na bahagi, mas mahusay na pumili ng mga medium-sized na kabute. Ibuhos ang mga kabute sa repolyo, magdagdag ng pinakuluang bigas at tinadtad na bawang. Ibuhos sa tomato juice, paminta at kumulo hanggang sa malambot, mga 20 minuto.
Isang minuto bago handa ang pinggan, magdagdag ng bay leaf at pino ang tinadtad na gulay. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang dahon ng bay mula sa nilagang repolyo.
Mga Dessert
Siyempre, ang mga sweets sa shop ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga type 1 na may diyabetis. Ngunit ang katotohanang ito ay hindi nangangahulugang lahat na ang mga pasyente ay binawian ng mga dessert. Ang pagsunod sa tamang pagpili ng mga produkto at ang kanilang paghahanda, maaari kang lumikha ng maraming mga dessert na hindi makapupukaw ng pagtaas ng asukal sa dugo.
Sa pamamagitan ng type 1 diabetes, soufflé, matamis na pastry, pancake, jellies at kahit marmalade. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay inihanda na may mababang mga pagkain sa GI. Bilang isang pampatamis, dapat kang pumili ng isang pampatamis, halimbawa, stevia o fructose.
Kung magpasya kang maghurno ng mga produktong harina, kung gayon ang paggamit ng harina sa kasong ito ay hindi katanggap-tanggap. Pinapayagan ang buckwheat, oat at rye flour. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pinggan at pastry ay pinakamahusay na natupok sa umaga.
Ang sumusunod ay isang pangunahing recipe ng pagsubok. Mula dito maaari kang gumawa ng mga buns, pie at biskwit na mantikilya.
Mga sangkap
- harina ng rye - 250 gramo;
- oat na harina - 250 gramo;
- tuyong lebadura - 1.5 kutsarita;
- maligamgam na tubig - 1 tasa (200 ml);
- asin - sa dulo ng isang kutsilyo;
- langis ng mirasol - 1.5 tablespoons;
- fructose sa panlasa.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at masahin ang nababanat na kuwarta, ipadala para sa isang oras sa isang mainit na lugar. Bilang isang pagpuno, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga prutas - aprikot, cherry, plum, strawberry, blueberries. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ng prutas ay makapal. Kung hindi, maaari itong tumagas mula sa mga pie. Ang sheet ay dapat na sakop ng papel na sulatan.
Maghurno ang mga pie sa isang temperatura ng 180 C, sa isang preheated oven, sa loob ng 30 hanggang 40 minuto.
Ang isang halip kapaki-pakinabang na dessert ay halaya para sa mga diabetes, na inihanda nang walang asukal.
Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:
- kefir - 400 ml;
- taba na walang taba na libre - 250 gramo;
- instant gelatin - 15 gramo;
- pampatamis - sa panlasa;
- mga strawberry - 300 gramo;
- zest ng isang lemon (opsyonal).
Ibuhos ang gelatin sa isang maliit na halaga ng tubig sa temperatura ng silid, ihalo nang lubusan. Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay ang gelatin sa isang paliguan ng tubig at patuloy na pukawin hanggang sa matanggal ang lahat ng mga bugal. Matapos payagan ang cool.
Kuskusin ang keso sa cottage sa pamamagitan ng isang salaan o matalo sa isang blender, magdagdag ng sweetener. Ang Kefir ay pinainit ng kaunti at halo-halong may kefir, ibuhos sa isang manipis na stream ng gelatin. Ang Lemon zest ay maaaring idagdag sa cottage cheese kung nais mong bigyan ang lasa ng jelly ng sitrus.
Dalhin ang mga strawberry sa isang estado ng mashed patatas (matalo), itabi sa ilalim ng mga hulma at ibuhos ang pinaghalong kefir. Alisin ang halaya sa isang malamig na lugar, hindi bababa sa 3 oras.
Sa mga recipe, pinapayagan ang 1 na may diabetes na palitan ang asukal na may honey ng ilang mga varieties - bakwit, akasya at kastanyas. Ang nasabing mga produkto ng beekeeping ay karaniwang may isang GI ng hanggang sa 50 PIECES.
Sa video sa artikulong ito, maraming mga recipe ang ipinakita para sa mga pasyente na may type 1 diabetes.
