Para sa mga pasyente na may type 2 diabetes mellitus, ang mga endocrinologist ay bumubuo ng mga diyeta na may low-carb na naglalayong mapanatili ang normal na konsentrasyon ng glucose sa dugo. Ang pangunahing dieton canon ay ang pumili ng mga pagkain para sa pinggan sa pamamagitan ng kanilang glycemic index (GI). Ipapakita ang halagang ito kung gaano kabilis ang pagpasok ng glucose sa katawan pagkatapos kumain ng isang tiyak na pagkain o inumin.
Sa kabutihang palad, ang listahan ng mga "mapanganib" na pagkain ay maliit, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng iba't ibang mga panlasa para sa mga uri ng 2 diabetes. Mahalagang sumunod sa mga patakaran ng paggamot sa init, upang hindi madagdagan ang GI at ang halaga ng masamang kolesterol. Hindi ito mahirap, kailangan mo lamang bawasan ang pagprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay upang hindi, palitan ito sa pamamagitan ng pagluluto sa isang kasirola.
Ang isang "matamis" na sakit ng isang uri ng independiyenteng insulin ay madalas na nakakagulat sa mga tao at kailangan nilang lubusang maitayo ang kanilang pagluluto. Ituturo sa iyo ng artikulong ito na lutuin ang mga "tama" na pinggan, dahil ang mga recipe para sa uri ng 2 diabetes na maaaring ihanda para sa agahan, tanghalian at hapunan ay inilarawan dito, ang mga rekomendasyon ay ibinibigay sa pagpili ng mga produkto at proseso ng paggamot ng init ng mga pinggan.
Mga payo sa culinary mula sa endocrinologist
Ang paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta ay dapat isagawa nang mahigpit alinsunod sa ilang mga patakaran. Ang paggamot sa init sa anyo ng pagprito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay ay ipinagbabawal. Maipapayo na palitan ang pagsusubo nito sa isang kawali na may mataas na panig, kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba at tubig.
Ang mga taong sobra sa timbang at madaling kapitan ng timbang, dapat limitahan ang paggamit ng mainit na pampalasa, bawang at sili. Tumutulong sila na madagdagan ang gana. Kailangan mong subukang bawasan ang paggamit ng calorie sa 2300 bawat araw.
Upang sundin ang isang diyeta, kailangan mong kumain ng mga unang pagkain minsan sa isang araw. Lutuin lamang ang mga ito sa mga sabaw ng gulay at pangalawang sabaw. Ang karne ay dinala sa isang pigsa, at ang tubig na ito ay pinatuyo, pagkatapos kung saan ibubuhos ang bagong tubig, idinagdag ang karne at iba pang mga gulay. Sa pangkalahatan, inirerekomenda ng mga doktor ang pagdaragdag ng karne sa isang handa na ulam.
Ang pangunahing mga gabay sa pagluluto para sa type 2 diabetes:
- ipinagbabawal na magprito;
- subukang bigyan ang mga gulay ng kaunting paggamot sa init;
- na may labis na timbang upang mabawasan ang matalim na mga panimpla;
- ang isang likidong ulam ay inihanda sa isang sabaw ng gulay;
- ang karne at isda ay napili ng mga mababang uri ng taba;
- ibukod ang margarine, mantikilya, asukal, almirol, harina ng trigo ng unang baitang mula sa mga recipe;
- sa baking, gumamit lamang ng isang itlog, palitan ang natitira sa mga protina lamang;
- Ang lahat ng mga produkto ay dapat magkaroon ng isang mababang gi.
Hindi mahalaga kung paano sinusunod ang mga patakarang ito, ngunit kung ang mga produkto ay may average, mataas na GI, kung gayon ang mga nasabing pinggan ay hindi angkop para sa pagpapakain sa pasyente.
Index ng Produksyang Glycemic
Sa type 2 diabetes, maaari kang kumain ng mga pagkain na may isang mababang index, ito ang magiging pangunahing sangkap ng menu. Paminsan-minsan, hindi hihigit sa dalawang beses sa isang linggo, sa halagang 150 gramo, pinapayagan ang pagkain na may average na rate kung ang sakit na "matamis" ay nasa kapatawaran. Ang mga produkto na may isang mataas na index para sa mga diabetes ay mahigpit na kontraindikado, dahil nagiging sanhi ito ng isang mabilis na pagtalon sa mga konsentrasyon ng glucose sa katawan.
Mayroong ilang mga pagbubukod kapag sinabi ng GI sa pagtaas ng talahanayan. Una, kung ang mga prutas at berry ay homogenized, ang tagapagpahiwatig ay tataas ng dalawa o tatlong yunit. Pangalawa, ang mga sariwang beets at karot ay may isang mababang GI, at mataas ang ginagamot ng init.
Gayundin, na may type 2 diabetes, lahat ng prutas, mga berry juice at nectars ay ipinagbabawal. Ang katotohanan ay sa gayong pagproseso, ang mga produktong "nawawala" na hibla at glucose sa prutas ay pumapasok sa katawan nang napakabilis. Tanging 100 mililitro ng nasabing inumin sa loob ng lima hanggang sampung minuto ang maaaring magdulot ng pagtaas ng glucose sa dugo ng 5 mmol / l.
Ang tagapagpahiwatig ng glycemic ay nahahati sa tatlong kategorya:
- hanggang sa 49 yunit - mababa;
- 50 - 69 yunit - daluyan;
- 70 yunit o higit pa ay mataas.
Ang ilang mga pagkain ay hindi naglalaman ng glucose sa lahat at ang index nito ay zero unit, halimbawa, mantika, baboy, langis ng mirasol. Hindi ito nangangahulugan na ang naturang kategorya ng mga produkto ay magiging isang "maligayang pagdating panauhin" sa menu.
Karaniwan ito ay mataas sa kaloriya at naglalaman ng mataas na kolesterol.
Mga Dulang Gulay
Ang mga recipe ng gulay para sa diyabetis ay dapat na mauna, dahil ang mga prinsipyo ng nutrisyon sa pagkakaroon ng type 2 diabetes ay malinaw na nagpapahiwatig na ang mga gulay ay dapat sumakop sa kalahati ng buong diyeta. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mga ito - mga pinggan sa gilid, sopas, lasagna, salad.
Ang mga resipe para sa mga dietary salad ay hindi dapat isama ang mga sangkap tulad ng fat sour cream, mag-imbak ng mga sarsa, mayonesa. Ang pinakamagandang dressing ay hindi mai-unsweetened homemade yogurt, mababang fat paste-tulad ng cottage cheese, olive oil.
Inirerekumenda ng mga Endocrinologist sa pagluluto upang ganap na ibukod ang langis ng mirasol, na pinapalitan ito ng oliba. Naglalaman ito ng maraming mga bitamina at mineral, at nakakatulong din na alisin ang masamang kolesterol sa katawan - isang karaniwang problema para sa mga taong may pagkagambala sa endocrine system.
Ang mga pinggan ay maaaring ihanda mula sa mga sumusunod na gulay (lahat ay mayroong indeks na hanggang 49 na yunit):
- kalabasa, talong;
- mga sibuyas, pulang sibuyas, leeks;
- pipino, kamatis;
- bawang
- olibo; olibo;
- anumang mga kabute - chanterelles, champignon, talaba ng oyster, mantikilya, mushroom ng honey;
- abukado
- legume - sariwa at tuyo na mga gisantes, lentil, asparagus, berdeng beans;
- repolyo ng iba't ibang mga varieties - brokuli, Brussels sprouts, kuliplor, puti, pula;
- mapait at matamis na sili.
Ang mga katangian ng panlasa ng pinggan ay maaaring iba-iba sa mga halamang gamot - spinach, basil, oregano, perehil, dill, arugula. Ang huling damo sa kasalukuyan ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon bilang isang madalas na sangkap sa mga salad ng gulay.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa Vitamin Charge Salad:
- arugula - 100 gramo;
- isang kamatis;
- limang walang olibo;
- limang hipon;
- maliit na pulang sibuyas;
- isang kampanilya dilaw na paminta;
- ilang mga hiwa ng lemon;
- langis ng oliba.
Alisin ang alisan ng balat mula sa kamatis, ibuhos ang kamatis na may tubig na kumukulo at gumawa ng isang hugis na cross incision mula sa itaas - aalisin nito nang madali ang balat. Gupitin ang gulay sa mga cube dalawang sentimetro, gupitin ang sibuyas sa mga singsing at magbabad sa loob ng 15 minuto sa pag-atsara (suka at tubig, isa hanggang isa), pagkatapos ay pisilin ang atsara at idagdag sa salad.
Gupitin ang paminta sa gupitin, gupitin ang kalahati, alisin ang shell mula sa hipon, ihalo ang lahat ng mga sangkap, pakinisin ang lemon juice, magdagdag ng asin at panahon sa langis. Ang isang halimbawa ng paghahatid ng ulam na ito ay iniharap sa isang larawan sa ibaba.
Kadalasan ang mga pasyente ay nagtanong sa kanilang sarili kung ano ang maaaring ihanda ang mga pagkaing may gulay? Ang mga umiiral na mga recipe para sa mga diabetes ay nakalulugod sa kanilang iba't - ito ay nilaga, ratatouille at lasagna ng gulay.
Kahit na ang isang culinary amateur ay maaaring maghanda ng ratatouille, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- dalawang kamatis;
- isang talong;
- apat na cloves ng bawang;
- tomato juice - 100 mililitro;
- dalawang matamis na sili;
- isang kutsara ng langis ng gulay;
- mababang taba matapang na keso - 100 gramo;
- isang bungkos ng halaman.
Ang mga gulay, maliban sa bawang, gupitin sa mga singsing, alisin ang mga buto mula sa paminta. Grasa ang isang lalagyan na may mataas na panig na may langis ng gulay, pagkatapos ay ilatag ang tinadtad na mga gulay sa anyo ng isang "akurdyon", na alternating sa pagitan nila. Pagsamahin ang tomato juice na may tinadtad na bawang at halaman, at ibuhos ang hinaharap na ulam. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa itaas. Maghurno sa oven sa temperatura ng 180 C sa loob ng 45 minuto. Kung hindi malinaw kung paano i-stack ang mga gulay, pagkatapos ay sa dulo ng artikulo ng isang video na may mga larawan ng paghahanda ng ratatouille ay iniharap.
Ang ulam na ito para sa pagkain sa pagkain ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya, na tinatakda ang mode ng "baking" sa loob ng 50 minuto.
Mga pinggan na may karne at offal
Para sa mga type 2 na diabetes, ang mga recipe ay nakalulugod sa kanilang kasaganaan. Sa pamamagitan ng lahat ng mga pamantayan sa pagluluto, hindi sila mas mababa sa pinggan ng isang perpektong malusog na tao - malasa, mabango, at pinaka-mahalaga sa kalusugan. Kinakailangan na pumili ng sandalan na karne, alisin mula dito ang balat at layer ng taba, mayaman sa masamang kolesterol at "walang laman" na mga calorie.
Ang mga nakakaalam na katangian ng pinggan para sa diyabetis ay maaaring iba-iba sa mga panimpla, halimbawa, oregano, ground pepper, turmeric. Ang huli na panimpla sa pangkalahatan ay inirerekomenda ng mga endocrinologist para sa diyabetis, dahil ito ay magagawang bawasan ang konsentrasyon ng glucose sa dugo.
Para sa pagkain ng pagkain nang maraming beses sa isang linggo, ang pasyente ay kailangang maghatid ng isang ulam ng pagkakasala. Ang pinakadakilang halaga ng nutrisyon ay may manok, atay ng baka. Hindi ipinagbabawal ang dila ng baka at baga. Bagaman ang mga protina na matatagpuan sa baga ay nasisipsip ng katawan na medyo mas masahol kaysa sa mga protina na nakuha mula sa karne.
Ang unang recipe para sa type 2 na mga diabetes ay inihanda mula sa tinadtad na karne. Dapat itong gawin nang nakapag-iisa mula sa sandalan na karne - manok, pabo o karne ng baka. Mas mainam na tumanggi na bumili ng isang produkto ng tindahan, dahil ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng taba at balat sa naturang pagpupuno.
Ang "hearty pepper" ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- tatlong kampanilya na magkakaibang kulay;
- tinadtad na manok - 600 gramo;
- isang sibuyas;
- tatlong cloves ng bawang;
- tatlong kutsara ng tomato paste;
- isang bungkos ng perehil;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- mababang taba matapang na keso - 200 gramo.
Pigain ang sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne, asin at paminta. Gupitin ang paminta sa kalahati at alisin ang mga buto nang hindi napunit ang buntot. Pahiran ang mga halves na may tinadtad na karne, grasa ang sarsa sa itaas. Upang gawin ito, ihalo ang tomato paste, tinadtad na bawang at apat na kutsara ng tubig.
Ilagay ang tinadtad na gulay sa itaas ng sarsa at iwisik ang gadgad na keso. Ilagay ang mga gulay sa isang greased baking sheet. Ihanda ang mga sili sa temperatura ng 180 C sa loob ng 45 minuto. Ito ay isang buong ikalawang kurso na hindi nangangailangan ng isang side dish.
Minsan sa isang linggo, maaari kang magluto ng mga pagkaing may karne ng baka para sa diyabetis tulad ng mga karne, kasama ang pagdaragdag ng mga gulay. Sila ay magiging napaka makatas at sa parehong oras, mababa-calorie, na napakahalaga kapag ang isang tao ay may type 2 diabetes na may labis na katabaan.
Mga sangkap
- kalahati ng isang kilong karne ng baka;
- isang medium na kalabasa;
- isang sibuyas;
- isang itlog;
- asin, paminta.
Alisin ang mga ugat mula sa karne, ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Paloin ang mga gulay sa isang pinong kudkuran at ihalo sa karne ng baka, matalo sa isang itlog, asin at paminta. Lumuhod hanggang sa makinis. Maghurno sa isang kalan na may isang mabagal na apoy, sa ilalim ng isang inilibing na takip sa magkabilang panig. Maaari mo ring i-bake ang mga cutlet na ito sa oven o para sa isang pares.
Ang steamed dish na ito ay angkop para sa nutrisyon ng mga taong naghahanap upang mabawasan ang kanilang timbang.
Ang karne ng manok ay isang karne ng diyabetis na walang mga kontraindikasyon. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula dito. Upang gawing makatas ang dibdib ng manok, mas mahusay na magluto ng sarsa mula dito.
Mga sangkap
- fillet ng manok - 400 gramo;
- tomato juice - 150 mililitro;
- isang sibuyas;
- dalawang kutsara ng mababang-taba na kulay-gatas;
- asin, paminta.
Alisin ang natitirang taba mula sa fillet, banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at gupitin sa mga bahagi. Painitin ang kawali gamit ang langis ng gulay at idagdag ang karne, magprito sa mataas na init, pagpapakilos nang patuloy, sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ng asin, paminta at idagdag ang sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing dito.
Kumulo sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng takip, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ibuhos ang tomato juice, kulay-gatas, ihalo at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Ang sarsa na ito ay napupunta nang maayos sa pinakuluang bakwit o brown rice.
Sa pagkakaroon ng diyabetis ng anumang uri (una, pangalawa, gestational), mahalaga hindi lamang upang subaybayan ang iyong diyeta, kundi pati na rin na regular na mag-ehersisyo, dahil ang glucose ng dugo ay naproseso nang mas mabilis.
Ang sumusunod na pisikal na aktibidad ay pinapayagan para sa diyabetis ng anumang uri:
- jogging;
- fitness
- Yoga
- paglangoy
- Naglalakad
- pagbibisikleta
- Paglalakad ng Nordic.
Kung walang sapat na oras para sa palakasan, kung gayon hindi bababa sa mga paglalakbay sa trabaho ay dapat ibukod, palitan ang mga ito sa pag-hiking.
Ang video sa artikulong ito ay nagtatanghal ng recipe para sa ratatouille.
