Ang paggawa ng jam ay ang pinakapopular na paraan upang mapanatili ang mga sariwang prutas at berry. Tumutulong ang Jam sa mahabang panahon upang mapanatili ang lahat ng mga pakinabang ng mga prutas sa tag-init at suportahan ang katawan sa malamig na panahon. Bilang karagdagan, ang jam ay isang kahanga-hangang paggamot para sa buong pamilya, na maaari kang uminom ng tsaa, smear masarap na cake sa tinapay o maghurno kasama nito.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng jam, mayroon itong isang makabuluhang disbentaha - ito ay isang mataas na nilalaman ng asukal. Samakatuwid, ang mga taong may sakit sa pancreatic, sa partikular na talamak na pancreatitis at diabetes mellitus, ay inirerekomenda upang ganap na maalis ang produktong ito mula sa kanilang diyeta.
Ngunit mayroong isang reseta para sa jam na magiging kapaki-pakinabang sa lahat ng mga tao, nang walang pagbubukod. Sa loob nito, ang ordinaryong butil na asukal ay pinalitan ng natural na kapalit ng asukal na stevia, na hindi pinapataas ang asukal sa dugo, at samakatuwid ay hindi nakakaapekto sa paggana ng pancreas.
Ano ang stevia
Ang Stevia o, tulad ng tinatawag din, ang damo ng pulot ay isang mababang halaman na may matinding matamis na lasa. Una itong natuklasan ng mga Indiano mula sa Timog Amerika, na gumamit ng stevia bilang isang natural na pampatamis para sa asawa at iba pang inumin, kabilang ang mga panggagamot na tsaa.
Ang Stevia ay dumating lamang sa Europa noong ika-16 siglo, at sa Russia kahit na sa ibang pagkakataon - sa simula ng ika-19 na siglo. Sa kabila ng mga natatanging katangian nito, hindi ito natanggap ng malawak na katanyagan sa mga tao noong panahong iyon, ngunit ngayon si Stevia ay sumasailalim sa isang tunay na yugto ng pagsilang muli.
Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na higit pa at mas maraming mga tao ay may posibilidad na sumunod sa isang malusog na pamumuhay at kumonsumo lamang ng mga produkto na kapaki-pakinabang sa katawan. At ang stevia, bilang karagdagan sa matamis na lasa nito, ay may maraming kapaki-pakinabang na mga katangian, dahil ito ay isang mahalagang halaman na panggamot.
Mga benepisyo sa kalusugan ng stevia:
- Hindi tataas ang asukal sa dugo. Ang Stevia ay 40 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal, habang hindi nakakaapekto sa antas ng glucose sa dugo at hindi nagpapatupad ng isang pagkarga sa pancreas. Samakatuwid, ito ay isang mainam na produkto para sa mga pasyente na may diyabetis;
- Nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Sa 100 gr. ang asukal ay naglalaman ng 400 kcal, habang 100 gr. berdeng dahon ng stevia - 18 kcal lamang. Samakatuwid, ang pagpapalit ng regular na asukal sa stevia, ang isang tao ay maaaring makabuluhang bawasan ang nilalaman ng calorie ng kanilang pang-araw-araw na diyeta. Lalo na kapaki-pakinabang na magamit para sa layuning ito isang katas mula sa damuhan ng stevia, na may nilalaman na zero na calorie;
- Pinipigilan ang pagbuo ng mga karies at osteoporosis. Ang negatibong asukal ay nakakaapekto sa kalusugan ng mga buto at ngipin, na nagiging sanhi ng kanilang unti-unting pagkawasak. Ang paggamit ng stevia ay nagpapalakas sa enamel ng ngipin at buto, at tumutulong upang mapanatili ang malakas na mga buto at isang magandang ngiti hanggang sa pagtanda;
- Pinipigilan ang pagbuo ng mga tumor sa cancer. Ang regular na paggamit ng stevia ay isang mahusay na pag-iwas sa kanser. Bilang karagdagan, ang mga tao na nagdurusa sa mga malignant na bukol ay pinapayuhan na gumamit ng stevia upang mapabuti ang kanilang kondisyon;
- Pinapagaan ang panunaw. Ang Stevia ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng pancreas, atay, apdo at tiyan, na makabuluhang nagpapabuti sa pagtunaw ng pagkain at pagsipsip ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap;
- Pinapagaling ang sistemang cardiovascular. Kinukumpirma ng Stevia ang gawain ng puso, pinapalakas ang mga kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo, tumutulong upang maiwasan ang pagbuo ng atherosclerosis, atake sa puso at stroke;
- Nagpapagaling ng mga sugat. Tumutulong si Stevia sa purulent na mga sugat. Para sa mga ito, ang apektadong lugar ng balat ay kailangang hugasan nang maraming beses sa isang araw na may solusyon ng stevia at ang sugat ay pagalingin nang napakabilis nang hindi umaalis sa anumang mga scars.
Stevia jam
Kapag naghahanda ng jam na may stevia, sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang parehong pinatuyong dahon ng halaman at kunin mula sa stevia, na ibinebenta sa mga garapon sa anyo ng pulbos o syrup. Ang mga dahon ng Stevia ay may napaka matindi na tamis, kaya 1 kg. mga berry o prutas, maglagay lamang ng isang maliit na grupo ng mga ito upang makakuha ng isang tunay na matamis na jam.
Gayunpaman, mas madali at mas maginhawa upang magdagdag ng stevia powder extract sa jam - stevioside, na 300 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal. Ilang mga kutsarita ng stevia extract ang nakapagbibigay sa mga maasim na berry ng kinakailangang tamis at ibigay ito sa totoong jam.
Ngunit kung minsan, ang stevia jam ay maaaring maging masyadong likido upang maiwasan ito na mangyari, dapat kang maglagay ng ilang gramo ng apple pectin dito. Ang pectin ay isang natutunaw na hibla, na maraming kapaki-pakinabang na mga katangian at tumutulong upang gawing mas makapal at pampagana ang mga jam at jam.
Lingonberry stevia jam.
Ang lingonberry jam na ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari itong magamit ng lahat ng mga tao nang walang pagbubukod, kabilang ang mga bata na may diyabetis. Kung kinakailangan, ang mga lingonberry na berry ay maaaring mapalitan ng mga blueberry o blueberries.
Komposisyon:
- Lingonberry - 1.2 kg;
- Sariwang kinatas na lemon juice - 1 tbsp. isang kutsara;
- Cinnamon powder - 0.5 tsp;
- Stevioside - 3 tsp;
- Purong tubig - 150 ml;
- Apple Pectin - 50 gr.
Banlawan ang mga berry nang lubusan at ibuhos ito sa kawali. Magdagdag ng stevioside, cinnamon at pectin, pagkatapos ibuhos ang tubig at juice ng lemon. Ilagay ang palayok sa apoy at patuloy na pagpapakilos upang magdala. Suriin ng 10 minuto at alisin mula sa init. Alisin ang nagreresultang foam, ibuhos sa mga sterile garapon at mahigpit na isara ang mga lids.Itabi ang inihandang jam sa ref.
Apricot stevia jam.
Ang aprikot ay isang matamis na prutas, kaya mas kaunting stevioside ang kinakailangan upang makagawa ng apricot jam. Bilang karagdagan, kung gilingan mo ang mga prutas sa isang purong estado, makakakuha ka ng napaka-masarap na aprikot na jam, na angkop para sa paggawa ng matamis na sandwich para sa tsaa.
Komposisyon:
- Mga aprikot - 1 kg;
- Juice ng isang lemon;
- Tubig - 100 ml;
- Stevioside - 2 tsp;
- Apple Pectin - 30 gr.
Banlawan ang mga aprikot na mabuti, ihinto ang mga ito at alisin ang bunga mula sa prutas. Ilipat ang mga aprikot sa isang kawali, magdagdag ng tubig at juice ng lemon, magdagdag ng stevioside at pectin. Gumalaw nang mabuti at ilagay ang apoy. Dalhin ang jam sa isang pigsa at kumulo sa medium heat para sa 10-12 minuto.
Alisin ang kawali mula sa kalan, ayusin ang mga inihandang garapon at mahigpit na isara ang mga lids. Itago ang gayong jam sa isang malamig na lugar o sa ref. Upang magbigay ng mas maliwanag na panlasa, ang mga almond kernels ay maaaring maidagdag dito.
Strawberry Jam.
Para sa jam ng strawberry, pinakamahusay na kumuha ng medium-sized na berry upang madali silang magkasya sa isang kutsarita. Kung ninanais, ang mga strawberry sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng mga ligaw na strawberry.
Komposisyon:
- Strawberry - 1 kg;
- Tubig - 200 ml;
- Lemon juice - 1 tbsp. isang kutsara;
- Stevioside - 3 tsp;
- Apple pectin - 50 gr;
Hugasan ang mga strawberry, alisin ang tangkay at ilagay sa isang malaking kasirola. Ibuhos gamit ang malamig na tubig, idagdag ang natitirang sangkap at ilagay sa apoy. Kapag kumulo ang jam, alisin ang bula at iwanan ito sa sunog para sa isa pang oras ng quarter. Ibuhos ang natapos na jam sa isterilisadong garapon, isara nang mahigpit at iwanan upang palamig, at pagkatapos ay ilagay sa ref.
Mga cookies na nakabase sa Jam sa halip na asukal.
Ang stevia jam ay maaaring magamit sa pagluluto bilang isang kapaki-pakinabang na kapalit ng asukal. Hindi ka lamang papayagan nitong gawing matamis ang lutong, ngunit bigyan din ito ng isang binibigkas na prutas o prutas na berry. Lalo na mahusay na magdagdag ng jam sa cookie dough, na makakatulong na gawing mas masarap ang mga ito.
Komposisyon:
- Buong harina ng butil - 250 gr;
- Anumang jam o jam na may stevia - 0.5 tasa;
- Langis ng mirasol - 5 tbsp. kutsara;
- Cocoa Powder - 2 tbsp. kutsara;
- Baking powder (baking powder) - 1 kutsarita;
- Asin - 0.25 kutsarita;
- Vanillin - 1 sachet.
Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang jam na may langis ng mirasol. Kumuha ng isa pang mangkok at ihalo dito ang lahat ng mga pinatuyong sangkap, lalo na: harina, baking powder, cocoa powder, asin at banilya. Sa halo, gumawa ng isang maliit na pagpapalalim, ibuhos ang jam na may langis doon at malumanay na masahin ang kuwarta.
Iwanan ang natapos na kuwarta sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll sa isang layer na may kapal na mga 1.5 cm at gupitin ang isang bilog na cookie mula dito na may isang amag o isang baso. Takpan ang baking sheet na may parchment paper, ilagay ang cookies dito at ilagay ito sa oven sa 180 ℃ sa loob ng 10 minuto. Kung iniwan mo ang mga cookies sa oven sa loob ng mas mahabang oras, magiging masyadong malupit.
Ilagay ang mga natapos na cookies sa isang plato, takpan ng isang malinis na tuwalya at hayaan ang cool na bahagya. Ang produktong inihurnong ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng calorie at hindi taasan ang asukal sa dugo.
Samakatuwid, maaari itong ligtas na magamit ng parehong mga pasyente na may diabetes mellitus at mga taong sumunod sa isang mahigpit na diyeta.
Mga Review
Sa ngayon, ang stevia ay kinikilala bilang isang ganap na ligtas na sweetener, ang paggamit ng kung saan ay walang negatibong mga kahihinatnan. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga modernong doktor ang paggamit ng mga dahon ng stevia o kunin mula sa halaman na ito upang bigyan ang mga inumin at pinggan ng isang matamis na lasa.
Ang mga pagsusuri sa mga taong tumanggi ng asukal sa pabor ng pampatamis na ito ay kadalasang positibo. Tandaan nila ang isang minarkahang pagbaba ng timbang, ang kawalan ng jumps sa glucose sa dugo, isang pagpapabuti sa paggana ng puso at tiyan, isang pagbawas sa presyon ng dugo at pagtaas ng kaligtasan sa sakit.
Ayon sa mga doktor, ang Stevia ay angkop para sa mga pasyente na may malubhang pag-diagnose, pati na rin para sa mga malulusog na tao na nais na kumain ng mas mahusay na pagkain. Ito ay angkop lalo na para sa nutrisyon ng mga matatanda, kapag ang paggamit ng asukal ay maaaring mapukaw ang pagbuo ng mga mapanganib na sakit.
Maaari kang bumili ng stevia sa mga parmasya, malalaking supermarket, mga tindahan ng pagkain sa kalusugan o order sa mga online na tindahan. Ang gastos nito ay maaaring seryosong mag-iba depende sa kung paano ito ibinebenta. Ang pinakamababang presyo ay sinusunod para sa mga tuyong dahon ng isang halaman, isang bag kung saan gugugol ang bumibili ng halos 100 rubles.
Sinusundan ito ng isang likidong katas ng halaman, na ibinebenta sa maliit na mga bote na may isang pipette at nagkakahalaga mula 250 hanggang 300 rubles. Ang pinakamahal na produktong stevia ay stevioside. Para sa isang garapon ng 250 g pulbos na pampatamis. ang bumibili ay kailangang magbayad ng hindi bababa sa 800 rubles.
Gayunpaman, ang stevioside ay sampung beses na mas matamis kaysa sa anumang iba pang uri ng stevia, samakatuwid, ginugol ito nang mas matipid. Bilang karagdagan, ito ay maraming nalalaman at angkop para sa pag-sweet sa isang tasa ng tsaa, pati na rin para sa paghahanda ng lahat ng mga uri ng dessert, kabilang ang mga cake, ice cream o jam.
Ang kapalit ng asukal sa Stevia ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
