Ang lactose, o asukal sa gatas, ay isa sa pinakamahalagang disaccharides, kung wala ang magagawa ng katawan ng tao.
Ang epekto ng sangkap na ito sa pagbuo ng laway at ang proseso ng pagtunaw ay nagpapaliwanag sa lahat ng mga pakinabang. Ngunit kung minsan ang disaccharide ay gumagawa ng isang nakakapinsalang epekto sa mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan ng lactose.
Ano ang mga pakinabang at panganib ng isang sangkap?
Pangkalahatang Impormasyon Tungkol sa Lactose
Ang iba't ibang mga compound ay umiiral sa likas na katangian, bukod sa mga ito monosaccharides (isa: e. Fructose), oligosaccharides (maraming) at polysaccharides (marami) ay nakikilala. Kaugnay nito, ang mga oligosaccharide na karbohidrat ay inuri bilang di- (2), tri- (3) at tetrasaccharides (4).
Ang Lactose ay isang disaccharide, na kung saan ay sikat na tinatawag na asukal sa gatas. Ang formula ng kemikal nito ay ang mga sumusunod: C12H22O11. Ito ang natitirang mga molekulang galactose at glucose.
Ang radikal na mga sanggunian sa lactose ay maiugnay sa siyentipiko na si F. Bartoletti, na noong 1619 ay natuklasan ang isang bagong sangkap. Ang sangkap ay nakilala bilang asukal noong 1780s salamat sa gawain ng siyentipiko na si K.V. Scheel.
Dapat pansinin na humigit-kumulang na 6% ng lactose ang naroroon sa gatas ng baka at 8% sa gatas ng tao. Ang Disaccharide ay nabuo din bilang isang by-product sa paggawa ng keso. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, kinakatawan ito ng isang compound tulad ng lactose monohidrat. Ito ay isang crystallized puting pulbos, walang amoy at walang lasa. Ito ay lubos na natutunaw sa tubig at halos hindi nakikipag-ugnay sa alkohol. Kapag pinainit, ang disaccharide ay nawawala ang isang molekula ng tubig, samakatuwid, ito ay lumiliko sa anhydrous lactose.
Sa sandaling sa katawan ng tao, ang asukal sa gatas ay nahahati sa dalawang sangkap sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme - glucose at galactose. Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga sangkap na ito ay pumapasok sa agos ng dugo.
Ang ilang mga may sapat na gulang ay nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa dahil sa hindi magandang pagsipsip ng gatas dahil sa kakulangan o kakulangan ng lactase, isang espesyal na enzyme na bumabagsak sa lactose. Bukod dito, sa mga bata ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay medyo bihira. Ang paliwanag ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nakaugat sa antigong panahon.
Nabatid na ang mga baka ay na-domesticated 8,000 taon na ang nakalilipas. Hanggang sa oras na iyon, ang mga sanggol lamang ang nagpapakain ng gatas ng suso. Sa edad na ito, ang katawan ay gumawa ng tamang dami ng lactase. Ang mas matandang tao ay naging, mas mababa ang kanyang katawan ay nangangailangan ng lactose. Ngunit 8,000 taon na ang nakalilipas, nagbago ang sitwasyon - ang isang may sapat na gulang ay nagsimulang kumonsumo ng gatas, kaya kailangang muling itayo ang katawan upang muling makagawa ng lactase.
Ang mga pakinabang ng asukal sa gatas para sa katawan
Ang biological na kahulugan ng asukal sa gatas ay napakataas.
Ang pag-andar nito ay upang maimpluwensyahan ang pare-pareho ng laway sa bibig na lukab at pagbutihin ang pagsipsip ng mga bitamina ng pangkat B, C at calcium. Kapag ang mga bituka, lactose ay nagdaragdag ng bilang ng lactobacilli at bifidobacteria.
Ang gatas ay isang kilalang produkto para sa lahat na dapat na naroroon sa diyeta ng bawat tao. Ang Lactose, na bahagi nito, ay gumaganap ng mga napakahalagang pag-andar para sa katawan ng tao:
- Pinagmulan ng enerhiya. Kapag sa katawan, ito ay na-metabolize at nagpapalabas ng enerhiya. Sa isang normal na halaga ng lactose, ang mga tindahan ng protina ay hindi natupok, ngunit naipon. Bilang karagdagan, ang patuloy na pagkonsumo ng mga karbohidrat ay tumutulong upang mapanatili ang mga reserbang protina na makaipon sa istraktura ng kalamnan.
- Nakakuha ng timbang. Kung ang pang-araw-araw na paggamit ng calorie ay lumampas sa dami ng nasusunog na calorie, pagkatapos ang lactose ay idineposito bilang taba. Ang ari-arian na ito ay dapat isaalang-alang para sa mga nais makakuha ng mas mahusay, pati na rin ang mga nais na mawalan ng timbang.
- Pagpapabuti ng panunaw. Sa sandaling ang lactose ay nasa digestive tract, bumabagsak ito sa monosaccharides. Kapag ang katawan ay hindi gumagawa ng sapat na lactase, ang isang tao ay nakakaranas ng kakulangan sa ginhawa kapag kumakain ng gatas.
Ang pagiging kapaki-pakinabang ng asukal sa gatas ay hindi maigpasan. Ang sangkap ay ginagamit sa iba't ibang larangan. Kadalasan, ginagamit ang lactose sa mga sumusunod na industriya:
- pagluluto ng pagkain;
- analitikal na kimika;
- ang paggawa ng isang microbiological na kapaligiran para sa mga cell at bakterya;
Maaari itong magamit bilang isang kapalit ng gatas ng tao sa paggawa ng formula ng sanggol.
Hindi pagpaparaan sa lactose: mga sintomas at sanhi
Ang intolerance ng lactose ay nauunawaan na nangangahulugang kawalan ng kakayahan ng katawan na masira ang sangkap na ito. Ang Dysbacteriosis ay ipinakita sa pamamagitan ng sobrang hindi kasiya-siyang mga sintomas: pagkalipol, sakit ng tiyan, mga sakit ng pagduduwal at pagtatae.
Kapag kinumpirma ang diagnosis ng lactose intolerance, dapat iwanan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, ang isang kumpletong pagtanggi ay sumasangkot sa mga bagong problema tulad ng kakulangan ng bitamina D at potasa. Dahil ang lactose ay dapat na natupok sa iba't ibang mga suplemento sa nutrisyon.
Ang kakulangan sa lactose ay maaaring mangyari sa dalawang pangunahing mga kadahilanan, tulad ng genetic factor at mga sakit sa bituka (Crohn's disease).
Makakaiba sa pagitan ng hindi pagpaparaan at kakulangan sa lactose. Sa pangalawang kaso, ang mga tao ay halos walang problema sa panunaw, maaari silang mababahala tungkol sa isang maliit na kakulangan sa ginhawa sa lugar ng tiyan.
Ang isang karaniwang dahilan para sa pagbuo ng hindi pagpaparaan ng lactose ay ang paglaki ng isang tao. Sa paglipas ng panahon, bumababa ang pangangailangan ng kanyang katawan para sa disaccharide, kaya nagsisimula siyang gumawa ng mas kaunting espesyal na enzyme.
Iba't ibang pangkat etniko ang kailangan ng lactose nang iba. Kaya, ang pinakamataas na tagapagpahiwatig ng hindi pagpaparaan sa sangkap ay sinusunod sa mga bansang Asyano. 10% lamang ng populasyon ang kumunsumo ng gatas, ang natitirang 90% ay hindi makakakuha ng lactose.
Tungkol sa populasyon ng Europa, ang sitwasyon ay sinusunod nang eksakto sa kabaligtaran. 5% lamang ng mga matatanda ang nahihirapan sa pagsipsip ng disaccharide.
Sa gayon, ang mga tao ay nakakuha ng pinsala at nakikinabang mula sa lactose, dahil ang lahat ay nakasalalay kung ang sangkap na ito ay nasisipsip ng katawan o hindi.
Kung hindi man, kinakailangan upang palitan ang gatas ng mga additives ng pagkain upang matanggap ang kinakailangang dosis ng asukal sa gatas.
Diagnosis ng hindi pagpaparaan at paggamot
Kung ang isang tao ay may dyspeptic disorder pagkatapos uminom ng gatas o derivative nito, dapat itong suriin kung mayroon siyang hindi pagpaparaan sa lactose.
Upang matapos ito, isinasagawa ang ilang mga hakbang sa pagsusuri.
Maliit na biopsy ng bituka. Ito ang pinaka tumpak na pamamaraan ng pananaliksik. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa pagkuha ng isang sample ng mucosa ng maliit na bituka. Karaniwan, naglalaman ang mga ito ng isang espesyal na enzyme - lactase. Sa nabawasan na aktibidad ng enzyme, ginawa ang isang naaangkop na diagnosis. Ang isang biopsy ay isinasagawa sa ilalim ng pangkalahatang kawalan ng pakiramdam, kaya ang pamamaraang ito ay hindi ginagamit sa pagkabata.
Pagsubok sa hydrogen ng paghinga. Ang pinaka-karaniwang pag-aaral sa mga bata. Una, ang pasyente ay bibigyan ng lactose, pagkatapos ay hininga niya ang hangin sa isang espesyal na aparato na tumutukoy sa konsentrasyon ng hydrogen.
Ang paggamit ng lactose tuwid. Ang pamamaraan na ito ay hindi maaaring isaalang-alang lubos na nagbibigay-kaalaman. Sa umaga sa isang walang laman na tiyan, ang pasyente ay kumuha ng isang sample ng dugo. Pagkatapos nito, kumonsumo siya ng lactose at nag-donate ng dugo nang maraming beses sa loob ng 60 minuto. Batay sa mga resulta na nakuha, isang lactose at glucose curve ay itinayo. Kung ang curve ng lactose ay mas mababa kaysa sa curve ng glucose, pagkatapos ay maaari nating pag-usapan ang tungkol sa hindi pagpaparaan ng lactose.
Pagtatasa ng mga feces. Ang pinakakaraniwan, ngunit sa parehong oras ay hindi tumpak na paraan ng diagnostic sa mga batang bata. Ito ay pinaniniwalaan na ang pamantayan ng antas ng mga karbohidrat sa feces ay dapat na tumutugma sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig: 1% (hanggang sa isang buwan), 0.8% (1-2 buwan), 0.6% (2-4 na buwan), 0.45% (4-6 na buwan) at 0.25% (mas matanda kaysa sa 6 na buwan). Kung ang hindi pagpaparaan ng lactose ay sinamahan ng pancreatitis, naganap ang steatorrhea.
Coprogram. Ang pag-aaral na ito ay tumutulong na makilala ang kaasiman ng mga paggalaw ng bituka at ang antas ng mga fatty acid. Ang pagpapatawad ay nakumpirma na may pagtaas ng kaasiman at pagbaba ng balanse ng acid-base mula 5.5 hanggang 4.0.
Kapag nakumpirma ang diagnosis, ang pasyente ay kailangang ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa menu. Ang paggamot para sa hindi pagpaparaan ng lactose ay may kasamang pagkuha ng mga sumusunod na tablet:
- Gastal;
- Imodium;
- Loperamide;
- Motilium;
- Dufalac;
- Tserukal.
Ang bawat isa sa mga pondong ito ay naglalaman ng isang espesyal na enzyme, lactase. Ang presyo ng mga gamot na ito ay maaaring magkakaiba nang malaki. Ang isang detalyadong paglalarawan ng gamot ay ipinahiwatig sa insert leaflet.
Para sa mga sanggol, ang Lactazabebi ay ginagamit sa pagsuspinde. Ang epekto ng gamot ay katulad ng insulin sa mga diyabetis o Mezim sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis. Ang mga pagsusuri sa karamihan ng mga ina ay nagpapahiwatig ng pagiging epektibo at kaligtasan ng gamot.
Ang impormasyon sa lactose ay ibinibigay sa video sa artikulong ito.
