Sa loob ng maraming mga dekada, ang pariralang "glycemic index" ay sumalampak sa tanyag na mga libro ng press at fashion tungkol sa diyeta. Ang glycemic index ng mga produkto ay isang paboritong paksa para sa mga nutrisyunista at eksperto sa diabetes na hindi sanay sa kanilang trabaho. Sa artikulong ngayon, malalaman mo kung bakit walang silbi na tumuon sa glycemic index para sa mahusay na kontrol sa diyabetis, at sa halip kailangan mong bilangin ang bilang ng mga gramo ng karbohidrat na kinakain mo.
Una sa lahat, tandaan namin na walang paraan upang tumpak na mahulaan nang maaga kung paano ang isang partikular na produkto ng pagkain ay nakakaapekto sa asukal sa dugo sa isang partikular na tao. Dahil ang metabolismo ng bawat isa sa atin ay indibidwal. Ang tanging maaasahang paraan ay ang kumain ng isang produkto, sukatin ang asukal sa dugo na may isang glucometer bago iyon, at pagkatapos ay madalas na sukatin ito nang maraming oras, sa mga maikling agwat. Ngayon tingnan natin ang teorya na sumasailalim sa konsepto ng glycemic index, at ipakita kung ano ang mali.
Isipin ang dalawang grap, bawat isa ay nagpapakita ng asukal sa dugo ng isang tao sa loob ng 3 oras. Ang unang iskedyul ay ang asukal sa dugo para sa 3 oras pagkatapos kumain ng purong glucose. Ito ay isang pamantayan na kinuha bilang 100%. Ang pangalawang tsart ay asukal sa dugo pagkatapos kumain ng isa pang produkto na may parehong nilalaman ng karbohidrat sa gramo. Halimbawa, sa unang tsart, kumain sila ng 20 gramo ng glucose, sa pangalawa, kumain sila ng 100 gramo ng saging, na nagbibigay ng parehong 20 gramo ng carbohydrates. Upang matukoy ang glycemic index ng mga saging, kailangan mong hatiin ang lugar sa ilalim ng curve ng pangalawang grapiko sa lugar sa ilalim ng curve ng unang grap. Ang pagsukat na ito ay karaniwang isinasagawa sa maraming magkakaibang mga tao na hindi nagdurusa sa diyabetis, at pagkatapos ay ang resulta ay naitala at naitala sa talahanayan ng glycemic index ng mga produkto.
Bakit ang index ng glycemic ay hindi tumpak at walang silbi
Ang konsepto ng glycemic index ay mukhang simple at eleganteng. Ngunit sa pagsasagawa, nagdudulot ito ng malaking pinsala sa mga taong nais na kontrolin ang kanilang diyabetis o subukan lamang na mawalan ng timbang. Ang mga pagkalkula ng glycemic index ng mga produkto ay napaka-tumpak. Bakit ganon:
- Sa mga pasyente na may diyabetis, ang asukal sa dugo pagkatapos kumain ay tumataas nang higit pa sa mga malulusog na tao. Para sa kanila, ang mga halagang glycemic index ay magiging ganap na magkakaiba.
- Ang paghuhukay sa mga karbohidrat na kinain mo ay karaniwang tumatagal ng 5 oras, ngunit ang mga karaniwang pagkalkula ng index ng glycemic index ay isinasaalang-alang lamang sa unang 3 oras.
- Ang mga halaga ng talahanayan ng index ng glycemic ay nag-average ng data mula sa mga resulta ng mga sukat sa maraming tao. Ngunit sa iba't ibang mga tao, sa pagsasagawa, ang mga halagang ito ay naiiba sa pamamagitan ng sampu-sampung porsyento, dahil ang metabolismo ng lahat ng nalikom sa sarili nitong paraan.
Ang isang mababang index ng glycemic ay itinuturing na 15-50% kung ang glucose ay kinuha bilang 100%. Sa kasamaang palad, ang mga doktor na may diyabetis ay patuloy na inirerekumenda ang mga pagkain na may isang mababang glycemic index. Halimbawa, ito ay mga mansanas o beans. Ngunit kung sinusukat mo ang asukal sa dugo pagkatapos mong kumonsumo ng mga ganyang pagkain, malalaman mong "gumulong" ito, tulad ng pagkatapos kumain ng asukal o harina. Ang mga pagkain na nasa diyeta na may diyeta na may mababang karot ay may glycemic index na mas mababa sa 15%. Dagdagan nila ang asukal sa dugo pagkatapos kumain ng mabagal.
Kahit na sa mga malusog na tao, ang parehong pagkain ay nagdaragdag ng asukal sa dugo pagkatapos kumain sa iba't ibang paraan. At para sa mga pasyente na may diyabetis, ang pagkakaiba ay maaaring maraming beses. Halimbawa, ang keso sa cottage ay magdudulot ng isang paglukso sa asukal sa isang pasyente na may type 1 diabetes, na hindi gumagawa ng sarili nitong insulin. Ang parehong maliit na bahagi ng cottage cheese ay halos walang epekto sa asukal sa dugo sa isang pasyente na may type 2 diabetes, na naghihirap mula sa resistensya ng insulin, at ang kanyang pancreas ay gumagawa ng insulin 2-3 beses na mas mataas kaysa sa normal.
Konklusyon: kalimutan ang tungkol sa glycemic index, at sa halip bilangin ang mga karbohidrat sa gramo sa mga pagkaing balak mong kainin. Ito ay mahalagang payo hindi lamang para sa mga pasyente na may type 1 at type 2 diabetes, kundi pati na rin para sa mga taong may normal na asukal sa dugo na nais na mawalan ng timbang. Kapaki-pakinabang para sa mga naturang tao na basahin ang mga sumusunod na artikulo:
- Paano mawalan ng timbang sa isang diyeta na may karbohidrat.
- Ano ang resistensya ng insulin, paano ito nakakasagabal sa pagkawala ng timbang at kung ano ang kailangang gawin.
- Labis na katabaan + hypertension = metabolic syndrome.
