Glycemic index ng mga produkto. Buod ng talahanayan para sa mga diabetes

Glycemic index - ano ito?

Ang pagtuklas ng index ng glycemic ay ginawa ni Dr. D. Jenkins noong 1981. Ito ay ang iba't ibang mga pagkain ay may ganap na magkakaibang epekto sa paggulong ng mga antas ng asukal sa dugo.

Ang index ng glycemic ay isang halaga na tumutukoy sa rate ng pagkasira ng mga produkto sa katawan ng tao at ang kanilang pag-convert sa purong glucose. Ito ang pamantayan, kaya ang lahat ng mga produkto ay inihambing sa GI glucose, na katumbas ng 100 yunit. Kaya

Bukod dito, ang isang mas mataas na rate ng pagkabulok ay nangangahulugang isang mas mataas na GI, at kabaliktaran.

Ano ang nakakaapekto sa glycemic index

Ang glycemic index ng mga pagkain ay hindi pare-pareho. Nakasalalay ito sa maraming mga kadahilanan:

• Chemical at thermal na pagproseso ng mga pagkain, na kadalasang nagdaragdag ng glycemic index. Halimbawa, ang mga hilaw na karot ay may isang GI na 30 yunit, at pinakuluang - 50 yunit.
• Ang mga halaga sa nilalaman ng produkto ng hindi natutunaw na hibla, pati na rin sa kalidad nito. Ang mas mataas na porsyento ng sangkap na ito sa produkto, mas mababa ang glycemic index nito. Halimbawa, ang GI ng brown rice ay 50 yunit, at ang peeled counterpart nito ay nakakakuha, ayon sa pagkakabanggit, 70.
• Ang halaga ng glycemic index ay naiimpluwensyahan ng mga lugar ng paglaki, mga uri, botanikal na species ng mga prutas at ang kanilang pagkahinog.

Glycemic index at nilalaman ng calorie - ano ang pagkakaiba?

Ang karamihan sa mga tao ay nalito ang konsepto glycemic index kasama "nilalaman ng calorie" mga produkto. Ito ay tiyak na pangunahing pagkakamali sa paghahanda ng diyeta para sa parehong mga diabetes at mga nais na mawalan ng timbang. Ano ang kakanyahan ng mga konsepto na ito?

Ang isang mas mataas na halaga ng GI ay nangangahulugang aktibong pagproseso ng mga produkto, at, nang naaayon, ang aktibong daloy ng glucose sa dugo at mabilis na saturation. Sa mga pagkaing may mababang GI, ang prosesong ito ay mas mabagal, na nagsisiguro ng mas mahabang saturation.

Gayunpaman, hindi lahat ng mababang produkto ng calorie ay may mababang glycemic index.

Ngunit ang index ng glycemic ay nangangailangan ng isang ganap na magkakaibang pamamaraan. Kapag ang asukal ay tumataas nang matindi sa dugo, ang katawan ay nagtatapon ng isang dosis ng insulin sa tulong, pinipigilan ang proseso ng pagkasira at pagpapahusay ng synthesis ng mga fatty acid mula sa mga karbohidrat. Sa kasong ito, hindi na mahalaga ang nilalaman ng calorie, ang kadena na "pagtaas ng asukal sa dugo - paglabas ng insulin - taba ng pagpapalaglag" ay gumagana.

GI at Diabetic Nutrisyon

Ang pamilyar sa mga glycemic index ng mga produkto ay kinakailangan para sa lahat.

Ang mga produkto, depende sa rate ng pagkabulok ng mga karbohidrat, ay nahahati sa mga pangkat na may mataas, katamtaman at mababang GI:

• Mga pagkaing may mataas na glycemic index (mula 70 hanggang 100 yunit)

  beer	110
  mga petsa	103
  lutong patatas	95
  niligis na patatas	90
  pinakuluang karot	85
  puting tinapay	85
  chips	83
  granola na may mga mani at pasas	80
  pakwan	75
  kalabasa, kalabasa	75
  ground breadcrumbs para sa tinapay	74
  millet	71
  pinakuluang patatas	70
  Coca-Cola, pantasya, sprite	70
  pinakuluang mais	70
  marmolade	70
  dumplings	70
  puting bigas	70
  asukal	70
  gatas na tsokolate	70

• Mga produktong may average na glycemic index (mula 56 hanggang 60 na yunit)

  harina ng trigo	69
  pinya	66
  instant oatmeal	66
  saging, melon	65
  mga patatas na dyaket, mga de-latang gulay	65
  semolina	65
  mga basket ng prutas ng buhangin	65
  itim na tinapay	65
  pasas	64
  pasta na may keso	64
  beetroot	64
  span cake	63
  umusbong na trigo	63
  pancake ng harina ng trigo	62
  pizza na may kamatis at keso	60
  puting bigas	60
  dilaw na pea na sopas	60
  de-latang matamis na mais	59
  pie	59
  ligaw na bigas	57

• Mga mababang produktong glycemic index (hanggang sa 55 yunit)

  matamis na yogurt, sorbetes	52
  bakwit, spaghetti, pasta, tinapay, pancake ng soba	50
  oatmeal	49
  berdeng mga gisantes, de-latang	48
  tinapay na bran	45
  orange juice, apple, grapes	40
  puting beans	40
  tinapay na butil ng trigo, tinapay ng rye	40
  dalandan, pinatuyong mga aprikot, hilaw na karot	35
  mga strawberry	32
  berdeng saging, melokoton, mansanas	30
  mga sausage	28
  cherry, suha	22
  dilaw na mga gisantes, perlas barley	22
  mga plum, de-latang soybeans, berdeng lentil	22
  itim na tsokolate (70% kakaw)	22
  sariwang aprikot	20
  mga mani	20
  mga walnut	15
  talong, berdeng paminta, brokuli, sibuyas ng sibuyas, bawang, kamatis	10
  kabute	10

Isang malusog na tao Ang mga pagkaing mataas sa GI ay nagdudulot ng isang mabilis na tugon ng pancreatic. Pinamamahalaan niyang madaling maiwasan ang isang pagtaas ng asukal sa dugo nang labis sa pamantayan.

Sa mga diabetes ang parehong sitwasyon ay mukhang ganap na naiiba: imposibleng hadlangan ang labis na asukal sa dugo dahil sa mga pagkagambala sa pagtatago ng hormon ng hormon, samakatuwid, ang pagtaas ng glycemia ay madalas na sinusunod. Dito lumitaw ang tanong na pumili ng mga produkto para sa mga diabetes.

Konklusyon

• Kapag nag-aaral ng mga indeks ng glycemic ng mga indibidwal na produkto, huwag nang bulag na tiwala ang kanilang pinili. Halimbawa, ang pinakuluang karot na may mataas na GI ay magiging mas malusog kaysa sa tsokolate na may mababang GI, ngunit may labis na nilalaman ng taba.
• Kapag pumipili ng mga produkto, kinakailangan na gumamit ng parehong talahanayan, dahil ang data na ipinakita ng iba't ibang mga site ng impormasyon ay maaaring magkakaiba nang malaki.
• Ang glycemic index ay nakasalalay sa kung anong uri ng paghiwa ang iyong napili at kung gaano katagal ito ay sumailalim sa paggamot sa init. Kinakailangan na mag-ampon ng isang simpleng patakaran - ang mas kaunting pagmamanipula ay isinasagawa sa anumang produkto, mas mahusay para sa kalusugan ng tao. Ang mas simple ang resipe, mas malusog ito.