Ang diabetes mellitus ay isang kategorya ng mga sakit na nangangailangan ng pagwawasto sa pagkain. Ang isang karbohidrat at mataba na pagkain ay hindi dapat naroroon sa menu ng diyeta, dahil ang isang mataas na halaga ng saccharides o glycogen ng hayop ay maaaring makapukaw ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng plasma ng glucose sa dugo. Ang karne para sa mga diabetes ay gumaganap ng isang mahalagang papel bilang isang mapagkukunan ng protina at mahahalagang amino acid. Kasabay nito, ang mga taong may diyabetis ay kailangang magluto ng mga malulusog na karne.
Ang mga pakinabang ng protina para sa katawan
Ang istraktura ng protina ay binubuo ng 12 mapagpapalit at 8 mahahalagang amino acid. Ang huli na iba't-ibang ay hindi ma-synthesize ng mga cell ng katawan, kaya ang kanilang suplay ay dapat na mapunan muli ng pagkain. Ang mga amino acid ay kinakailangan sa katawan upang mabuo ang mga istruktura ng cellular at tissue, ibalik ang mga reserba ng enerhiya at mga proseso ng pagbabagong-buhay. Ang mga protina ay kasangkot sa pagbuo ng kalamnan tissue. Kinakailangan ang mga protina para sa normal na pag-andar ng kalamnan ng kalamnan.
Ang mga istruktura ng protina ay kasangkot sa transportasyon ng oxygen sa mga tisyu at kinakailangan upang lumikha ng hemoglobin.
Pinapayagan ng mahahalaga at mahahalagang amino acid ang synthesis ng mga espesyal na enzyme na kinakailangan para sa pag-activate ng mga proseso ng metabolic. Bilang karagdagan, ang mga istruktura ng protina ay kasangkot sa transportasyon ng oxygen sa mga tisyu at kinakailangan upang lumikha ng hemoglobin.
Index ng Glycemic ng Meat
Pinapayagan ka ng glycemic index na matukoy ang pagkakaroon ng simple at kumplikadong mga karbohidrat sa mga pagkaing mabilis na madaragdagan ang rate ng pagsipsip ng glucose sa dugo. Ang mga Saccharides na nilalaman sa pagkain ay maaaring mabago sa atay sa glycogen, ang pangunahing mapagkukunan ng taba sa tisyu ng subcutaneous. Sa pamamagitan ng pagtaas ng timbang ng katawan, ang kondisyon ng pasyente laban sa background ng hyperglycemia nang masakit na lumala.
Ang karne para sa diyabetis ay kinakailangan, dahil ang produktong ito ay halos walang karbohidrat.
Dahil sa mababang halaga ng saccharides sa pagkain ng pinagmulan ng hayop, hindi mabibilang ang glycemic index na ito. Samakatuwid, anuman ang uri ng karne, kaugalian na kunin ang halaga ng GI bilang 0.
Ang mga Saccharides na nilalaman sa pagkain ay maaaring mabago sa atay sa glycogen.
Ang pinsala at benepisyo ng iba't ibang uri ng karne para sa diyabetis
Sa diyabetis, inirerekomenda na kumain ng mga sandalan na karne:
- manok, lalo na ang dibdib ng manok;
- kuneho
- karne ng baka;
- pabo.
Ang paninigarilyo at baboy sa mga unang yugto ng pag-unlad ng sakit ay dapat ibukod mula sa diyeta ng isang diyabetis. Ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng mataas na halaga ng taba ng hayop. Kung kinakailangan, ang glycogen na nakuha mula sa pagkain ay maaaring maiproseso pabalik sa asukal sa pamamagitan ng mga selula ng atay, kaya ang veal at baboy ay dapat ibigay nang may pag-iingat.
Karne ng baboy
Ang baboy, salamat sa nilalaman ng bitamina B1, ay mabuti para sa diyabetis. Ang Thiamine ay nagdaragdag ng sensitivity ng tisyu sa insulin at nagpapabuti sa pagpapaandar ng pancreatic. Inirerekomenda ang baboy na may diyabetis na isama sa diyeta pagkatapos lamang ng isang taon ng isang espesyal na diyeta. Kinakailangan na ipakilala ang isang bagong produkto na may mabagal na nilalaman ng taba nang dahan-dahang, dahan-dahang pagtaas ng halaga nito sa isang bahagi. Sa kasong ito, mahalaga na subaybayan ang mga tagapagpahiwatig ng glycemic sa plasma ng dugo.
Beef
Ang mga produktong karne ng baka ay tumutulong sa pag-stabilize ng mga antas ng glucose, na naaapektuhan ang endocrine system. Ang mga taong may diyabetis ay dapat gumamit ng karne na ito sa kanilang diyeta sa isang patuloy na batayan, lalo na sa isang form na umaasa sa insulin sa proseso ng pathological. Inirerekomenda na pakuluan, nilaga o i-steam ang produkto. Hindi mo kailangang pang-abuso sa mga pampalasa at asin. Sa panahon ng paghahanda ng sabaw, kinakailangan upang maubos ang unang tubig at i-renew ang likido upang mabawasan ang dami ng taba.
Kordero
Sa kabila ng mataas na nilalaman ng mga compound ng bitamina at mineral, ang lambing ay hindi inirerekomenda para sa type 1 at type 2 diabetes. Ang karne ng tupa ay mataas sa taba ng hayop, na naghihimok ng isang matalim na pagtaas sa konsentrasyon ng plasma ng glucose sa dugo. Ang mga magkakatulad na katangian ay pato o karne ng gansa.
Kuneho karne
Naglalaman ang karne ng pagkain sa isang malaking halaga ng posporus, iron, bitamina at mahahalagang amino acid. Ang produkto ay mabilis na hinihigop ng microvilli ng maliit na bituka. Ang istraktura ng karne ay binubuo ng makinis na mga low-calorie fibers. Dahil sa mababang halaga ng enerhiya nito, ang karne ng kuneho ay pinapayagan para magamit ng mga pasyente na may diyabetis ng iba't ibang mga pinagmulan.
Ang karne ng manok ay maaaring kainin na may diyabetis lamang sa ilalim ng isang kondisyon - dapat alisin ang balat bago magluto.
Manok
Ang karne ng manok ay maaaring kainin na may diyabetis lamang sa ilalim ng isang kondisyon - dapat alisin ang balat bago magluto. Naglalaman ito ng mga toxin at isang malaking halaga ng taba. Ang komposisyon ng mga manok ay naglalaman ng natutunaw na protina, kapaki-pakinabang para sa diyabetis. Ang 150 g ng produkto ay naglalaman ng 137 kcal.
Turkey
Kung ikukumpara sa manok, ang pabo ay naglalaman ng mas maraming taba. Sa kasong ito, ang pagkakaiba ay hindi makabuluhan, dahil kung saan ang pabo ay maaaring lutong at kinakain para sa diyabetis na may 1 o 2 na form. Ang manok ay mayaman sa iron at bitamina B3. Pinoprotektahan ni Niacin ang mga selula ng pancreatic beta at nagpapabagal sa kanilang pagkawasak. Dahil sa nilalaman ng riboflavin, inirerekomenda ang pabo para magamit sa diyabetis na hindi umaasa sa insulin, dahil ang sangkap ng kemikal ay nagdaragdag ng sensitivity ng mga tisyu sa pagkilos ng insulin.
Soy karne
Ang soya ay kabilang sa kategorya ng mga pagkaing mababa ang calorie na malayang nasisipsip sa tract ng gastrointestinal. Ang soy meat ay hindi nagpapataas ng kolesterol ng dugo, may positibong epekto sa metabolismo ng lipid.
Ang halaman ng legume ay may isang maliit na halaga ng mga karbohidrat at taba, kaya sa diyabetis ay hindi nito na-load ang pancreas at hindi pinapataas ang asukal sa dugo. Kasabay nito, ang toyo na karne ay hindi dapat abusuhin at mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng bean milk. Ang mga produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng isoflavones, na pumipigil sa endocrine system. Bilang karagdagan, pinapataas ng toyo ang konsentrasyon ng uric acid sa dugo.
Nilagang diabetes
Ang naka-kahong pagkain ay maaari lamang isama sa diyeta para sa type 2 diabetes. Bago kumain ang nilagang karne ng baka o baboy, kailangan mong bigyang pansin ang mataas na halaga ng enerhiya nito. Per 100 g ng pagkain, mga 214-250 kcal. Sa kabila ng mataas na nilalaman ng calorie, ang mga produkto ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat. Sa diyabetis, maaari kang bumili lamang ng sinigang na may karne: preserbatibong ratio ng 95: 5.
Inirerekomenda ang Kebab para sa diyabetis na gawin lamang sa bahay mula sa karne ng manok, kuneho o baboy.
Barbecue
Inirerekomenda ang Kebab para sa diyabetis na gawin lamang sa bahay mula sa karne ng manok, kuneho o baboy. Ang mga produktong ito ay hindi maaaring adobo na may maraming pampalasa. Upang ihanda ang karne, magdagdag ng sibuyas, isang kurot ng itim na paminta, asin at balanoy. Ipinagbabawal na gumamit ng ketchup o mustasa.
Mahalaga na ang kebab ay inihurnong sa mababang init sa loob ng mahabang panahon. Kasama ang karne, inirerekumenda na magluto ng mga gulay na mapadali ang pagsipsip ng mga pagkaing protina.
Mga Sosis
Sa isang espesyal na diyeta para sa hyperglycemia, pinapayagan lamang ang pandiyeta at pinakuluang sausage. Ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng mas kaunting taba at karbohidrat. Kung kinakailangan, upang pag-aralan ang eksaktong komposisyon, maaari kang kumuha ng sausage para sa pananaliksik sa laboratoryo. Ang mga resulta ay dapat na konsulta ng isang nutrisyunista o endocrinologist. Kung ang produkto ay nakakatugon sa mataas na kalidad na pamantayan at hindi naglalaman ng toyo, kung gayon ang glycemic index ay may posibilidad na 0.
Ano ang mga pinggan ng karne na angkop para sa diyabetis
Para sa tamang pagkonsumo ng karne, mahalaga hindi lamang ang kalidad at grado ng produkto, kundi pati na rin ang pamamaraan ng paghahanda nito. Sa diyabetis, ang paggamot sa init ay may mahalagang papel. Maaaring masira ng mataas na temperatura ang higit sa 80% ng mga nutrisyon, binabawasan ang dami ng mga bitamina at mineral sa natupok na produkto.
Mahigpit na ipinagbabawal na magprito ng karne, lalo na sa langis ng gulay.
Inirerekumenda ng mga Nutrisiyo ang mga produkto ng kumukulo o pagluluto sa karne Naihanda ang mga pagkaing niluto sa isang paliguan ng tubig. Mahigpit na ipinagbabawal na magprito ng karne, lalo na sa langis ng gulay. Maraming mga paraan upang maghanda ng pagkain ng karne, salamat sa kung saan maaari mong kahaliling pinggan at madagdagan ang diyeta sa mga bagong produkto.
Inihaw na Chicken Recipe. Upang ihanda ang dibdib ng manok na may bawang, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- fillet ng manok;
- 3-4 sibuyas na bawang;
- mababang taba kefir;
- ugat ng luya;
- tinadtad na gulay.
Sa paunang yugto ng pagluluto, kakailanganin mong lumikha ng isang atsara. Upang gawin ito, kailangan mong iwisik ang asin na may asin, magdagdag ng mga halamang gamot at pisilin ang bawang na may luya sa pamamagitan ng isang pindutin. Sa nagresultang halo, kinakailangan upang ilagay ang tinadtad na dibdib ng manok at iwanan ito sa form na ito para sa 20-30 minuto. Sa paglipas ng panahon, kailangan mong maghurno ang karne sa oven. Ang manok ay makakatulong sa muling pagdadagdag ng protina, at ang mga halamang gamot ay makakatulong na madagdagan ang pagganap na aktibidad ng pancreas at atay.
Ulam ng Turkey. Upang magluto ng pabo na may mga kabute at prutas, bilang karagdagan sa karne ng manok, dapat kang bumili:
- mga sibuyas;
- toyo;
- mga champignon;
- matamis at maasim na mansanas;
- kuliplor.
Upang magluto ng pabo na may mga kabute at prutas, bilang karagdagan sa karne ng manok, kailangan mong bumili ng mga sibuyas, toyo, kabute, matamis at maasim na mansanas, at cauliflower.
Ang hiwa na pabo ay dapat na steamed, pinakuluang kabute sa isang hiwalay na mangkok. Kailangang ma-peeled at gadgad ang mga prutas. Ang kuliplor ay maaaring i-disassembled sa mga inflorescences o tinadtad sa mga guhitan. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo at nilaga, unti-unting pagdaragdag ng asin, pino ang tinadtad na sibuyas at sarsa. Bilang isang side dish para sa pagkain sa pagkain, maaari mong gamitin ang pinakuluang bigas, bakwit o millet.
Recipe ng Beef Salad. Upang mapabuti ang kontrol ng glycemic, inirerekumenda ng mga nutrisyonista ng baka ang paggamit ng karne ng baka na may mga gulay sa anyo ng mga salad. Kasabay nito, dapat mong gamitin ang natural na yogurt, mababang taba na kulay-gatas o langis ng oliba bilang isang dressing. Para sa paghahanda ng pagkain sa pagkain, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- pinakuluang baka o dila;
- adobo na mga pipino;
- refueling upang pumili mula sa;
- 1 sibuyas;
- asin, ground black pepper;
- maasim na mansanas sa panlasa.
Ang mga gulay, karne at prutas ay dapat na pinong tinadtad. Ang marinating sibuyas sa suka upang mapabuti ang lasa ng isang ulam ay posible lamang sa type 2 diabetes, dahil ang naturang produkto ay may isang malakas na pagkarga sa pancreas. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa isang lalagyan, puno ng sarsa at ihalo nang lubusan.
Mga tuntunin ng paggamit
Kapag pumipili ng mga pagkain para sa nutrisyon sa pagkain, kailangan mong bigyang pansin ang kanilang nilalaman ng taba. Inirerekomenda ang karne para sa diyabetis na mabili na may isang minimum na nilalaman ng taba, veins, fascia at cartilage.
Hindi dapat magkaroon ng maraming mga produktong karne sa diyeta ng pasyente. Ito ay kinakailangan upang mahigpit na dosis ang dami ng pagkain na natupok at subaybayan ang pagiging regular ng paggamit nito. Mahigpit na ipinagbabawal na kumain ng karne araw-araw. Hindi ka makakain ng higit sa 150 g sa 72 oras. Pinapayagan ka ng diyeta na ito na ganap mong masiyahan ang pangangailangan para sa protina ng hayop at amino acid. Kasabay nito, ang panganib ng pagbuo ng mga negatibong kahihinatnan sa anyo ng hyperglycemia o glucosuria ay mananatiling mababa.
