Ang isang alternatibo sa aspartic acid na matatagpuan sa maraming mga pagkain ay suplemento ng pagkain E951 (Aspartame).
Maaari itong magamit, kapwa nang nakapag-iisa at kasabay ng iba't ibang mga sangkap. Ang sangkap ay isang artipisyal na kapalit para sa asukal, na kung bakit ito ay malawak na ginagamit sa paggawa ng maraming mga matamis na produkto.
Ano ang aspartame?
Ang additive E951 ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang kahalili sa nakagawian na asukal. Ito ay isang puti, walang amoy na kristal na mabilis na natutunaw sa tubig.
Ang isang suplemento ng pagkain ay mas matamis kaysa sa regular na asukal dahil sa mga nasasakupan nito:
- Phenylalanine;
- Aspartic amino acid.
Sa oras ng pag-init, nawawala ang sweetener ng matamis na lasa nito, kaya ang mga produkto na may presensya nito ay hindi napapailalim sa paggamot sa init.
Ang formula ng kemikal ay C14H18N2O5.
Ang bawat 100 g ng pampatamis ay naglalaman ng 400 kcal, kaya ito ay itinuturing na isang sangkap na may mataas na calorie. Sa kabila ng katotohanang ito, ang isang napakaliit na halaga ng pandagdag na ito ay kinakailangan upang bigyan ang tamis ng mga produkto, samakatuwid hindi ito isinasaalang-alang kapag kinakalkula ang halaga ng enerhiya.
Ang Aspartame ay walang karagdagang mga nuances ng panlasa at impurities hindi katulad ng iba pang mga sweetener, samakatuwid ito ay ginagamit bilang isang independiyenteng produkto. Ang additive ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan na itinatag ng mga awtoridad sa regulasyon.
Mga parmasyutiko at parmasyutiko
Ang additive E951 ay nabuo bilang isang resulta ng synthesis ng iba't ibang mga amino acid, kaya't tikman ito ng 200 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal.
Bilang karagdagan, pagkatapos gumamit ng anumang produkto sa nilalaman nito, ang aftertaste ay nananatiling mas mahaba kaysa sa karaniwang pino na produkto.
Epekto sa katawan:
- kumikilos bilang isang kapana-panabik na neurotransmitter, kaya kapag kumonsumo ng E951 sa malaking dami sa utak, ang balanse ng mga tagapamagitan ay nabalisa;
- nag-aambag sa isang pagbawas sa glucose dahil sa pag-ubos ng enerhiya ng katawan;
- ang konsentrasyon ng glutamate, bumababa ang acetylcholine, na negatibong nakakaapekto sa gawain ng utak;
- ang katawan ay nakalantad sa oxidative stress, bilang isang resulta kung saan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo at ang integridad ng mga selula ng nerbiyos ay nilabag;
- nag-aambag sa pagbuo ng pagkalungkot dahil sa pagtaas ng konsentrasyon ng phenylalanine at kapansanan synthesis ng serotonin ng neurotransmitter.
Ang suplemento ay nakapagdidikit ng mabilis sa maliit na bituka.
Hindi ito matatagpuan sa dugo kahit na pagkatapos mag-apply ng malalaking dosis. Ang Aspartame ay bumabagsak sa katawan sa mga sumusunod na sangkap:
- mga natitirang elemento, kabilang ang phenylalanine, acid (Aspartic) at methanol sa isang naaangkop na ratio ng 5: 4: 1;
- Formic acid at formaldehyde, ang pagkakaroon ng kung saan madalas na nagiging sanhi ng mga pinsala dahil sa pagkalason sa methanol.
Ang Aspartame ay aktibong idinagdag sa mga sumusunod na produkto:
- carbonated na inumin;
- lollipops;
- mga ubo ng ubo;
- Confectionery
- mga juice;
- chewing gum;
- ang mga sweets na inilaan para sa mga taong may diyabetis;
- ilang mga gamot;
- nutrisyon sa sports (ginamit upang mapabuti ang panlasa, ay hindi nakakaapekto sa paglaki ng kalamnan);
- yogurts (prutas);
- bitamina complex;
- kapalit ng asukal.
Ang isang espesyal na tampok ng artipisyal na pampatamis ay ang paggamit ng mga produkto na may nilalaman nito ay nag-iiwan ng hindi kanais-nais na aftertaste. Ang mga inuming may Aspartus ay hindi mapawi ang uhaw, ngunit sa halip ay mapahusay ito.
Kailan at paano ito inilalapat?
Ang Aspartame ay ginagamit ng mga tao bilang isang pampatamis o maaaring magamit sa maraming mga produkto upang mabigyan sila ng isang matamis na lasa.
Ang mga pangunahing indikasyon ay:
- diabetes mellitus;
- labis na katabaan o sobrang timbang.
Ang suplemento ng pagkain ay madalas na ginagamit sa anyo ng mga tablet ng mga taong may mga sakit na nangangailangan ng limitadong paggamit ng asukal o ang kumpletong pag-aalis nito.
Dahil ang pampatamis ay hindi nalalapat sa mga gamot, ang mga tagubilin para sa paggamit ay nabawasan upang makontrol ang dami ng paggamit ng pandagdag. Ang halaga ng aspartame na natupok bawat araw ay hindi dapat lumampas sa 40 mg bawat kg ng timbang ng katawan, kaya mahalagang malaman kung saan ang suplemento ng pagkain na ito ay nakapaloob upang hindi lumampas sa isang ligtas na dosis.
Sa isang baso ng inumin, 18-36 mg ng pampatamis ay dapat na lasaw. Ang mga produktong may pagdaragdag ng E951 ay hindi maiinitan upang maiwasan ang pagkawala ng matamis na lasa.
Ang Mapanganib at Mga Pakinabang ng Mga Mangangalaga
Inirerekomenda ang pampatamis para sa mga taong sobra sa timbang o may diyabetis, dahil kulang ito ng karbohidrat.
Ang mga pakinabang ng paggamit ng Aspartame ay napaka-alinlangan:
- Ang mga pagkaing naglalaman ng suplemento ay mabilis na hinuhukay at pinapasok ang mga bituka. Bilang isang resulta, ang isang tao ay nakakaramdam ng isang palaging pakiramdam ng gutom. Ang pinabilis na pantunaw ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga nabubulok na proseso sa mga bituka at pagbuo ng mga pathogen bacteria.
- Ang ugali ng patuloy na pag-inom ng mga malamig na inumin pagkatapos ng pangunahing pagkain ay maaaring humantong sa pag-unlad ng cholecystitis at pancreatitis, at sa ilang mga kaso kahit na diyabetis.
- Ang pagtaas ng appetite dahil sa pagtaas ng synthesis ng insulin bilang tugon sa pag-inom ng matamis na pagkain. Sa kabila ng kakulangan ng asukal sa dalisay nitong anyo, ang pagkakaroon ng Aspartame ay nagiging sanhi ng isang pagtaas ng pagproseso ng glucose sa katawan. Bilang isang resulta, ang antas ng glycemia ay bumababa, ang pakiramdam ng pagkagutom ay tumataas, at ang tao ay nagsisimulang mag-snack muli.
Bakit nakakapinsala ang sweetener?
- Ang pinsala ng additive E951 ay namamalagi sa mga produktong nabuo nito sa panahon ng proseso ng pagkabulok. Matapos mapasok ang katawan, ang Aspartame ay lumiliko hindi lamang sa mga amino acid, kundi pati na rin sa Methanol, na isang nakakalason na sangkap.
- Ang labis na pagkonsumo ng naturang mga produkto ay nagdudulot ng iba't ibang mga hindi kasiya-siyang sintomas sa isang tao, kabilang ang mga alerdyi, sakit ng ulo, hindi pagkakatulog, pagkawala ng memorya, pag-cramping, pagkalungkot, sobrang sakit ng migraine.
- Ang panganib ng pagbuo ng cancer at degenerative na mga sakit ay tataas (ayon sa ilang mga mananaliksik sa agham).
- Ang matagal na paggamit ng mga pagkaing may suplemento na ito ay maaaring maging sanhi ng mga sintomas ng maraming sclerosis.
Ang pagsusuri ng video sa paggamit ng Aspartame - nakakapinsala ba talaga ito?
Contraindications at labis na dosis
Ang sweetener ay may isang bilang ng mga contraindications:
- pagbubuntis
- homozygous phenylketonuria;
- edad ng mga bata;
- panahon ng pagpapasuso.
Sa kaso ng isang labis na dosis ng isang pampatamis, iba't ibang mga reaksiyong alerdyi, migraines at nadagdagan na gana sa pagkain ay maaaring mangyari. Sa ilang mga kaso, mayroong panganib ng pagbuo ng systemic na lupus erythematosus.
Espesyal na mga tagubilin at presyo para sa pampatamis
Ang Aspartame, sa kabila ng mapanganib na mga kahihinatnan at contraindications, ay pinahihintulutan sa ilang mga bansa, maging ng mga bata at mga buntis. Mahalagang maunawaan na ang pagkakaroon ng anumang mga additives ng pagkain sa diyeta sa panahon ng pagdadala at pagpapakain sa bata ay mapanganib para sa kanyang pag-unlad, samakatuwid ito ay mas mahusay na hindi lamang upang limitahan ang mga ito, ngunit ganap na puksain ang mga ito.
Ang mga tablet ng sweetener ay dapat lamang maiimbak sa mga cool at dry na lugar.
Ang pagluluto gamit ang Aspartame ay itinuturing na hindi praktikal, dahil ang anumang paggamot sa init ay nagpapabaya sa pagdaragdag ng isang matamis na aftertaste. Ang sweetener ay madalas na ginagamit sa mga yari na malambot na inumin at confectionery.
Ang Aspartame ay ibinebenta ng over-the-counter. Maaari itong bilhin sa anumang parmasya o iniutos sa pamamagitan ng mga serbisyo sa online.
Ang gastos ng isang pampatamis ay humigit-kumulang sa 100 rubles para sa 150 tablet.
