Ang Jam ay isang paboritong itinuturing mula sa pagkabata. Ang pangunahing bentahe nito ay: mahabang istante ng buhay, pati na rin ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga prutas at berry, na nananatiling kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
Ngunit hindi lahat ay pinapayagan na gumamit ng jam.
Kailangang sumuko ang mga diabetes?
Lubhang inirerekumenda ng mga doktor na ang mga taong may diabetes mellitus ay bawasan ang paggamit ng jam sa isang minimum. Dahil sa mataas na glycemic index, ang asukal na naglalaman ng jam ay masyadong mataas sa mga calorie. Ngunit sulit ba ang pagtanggi sa iyong sarili ng kaunting kasiyahan? Syempre hindi. Ito ay nagkakahalaga lamang na palitan ang karaniwang paraan ng pagluluto ng jam na walang asukal.
Para sa paggawa ng asukal na walang asukal o pinapanatili, ang mga sweeteners tulad ng fructose, xylitol o sorbitol ay karaniwang ginagamit. Ang positibo at negatibong mga katangian ng bawat isa sa kanila ay ipinapakita sa talahanayan sa ibaba.
Talahanayan ng mga katangian ng mga sweeteners:
Pangalan | Mga kalamangan | Cons |
Fructose | Ito ay mahusay na hinihigop nang walang tulong ng insulin, binabawasan nito ang panganib ng pagkabulok ng ngipin, tono at nagbibigay lakas na doble kasing matamis na asukal, kaya't kinakailangan ito nang mas mababa sa asukal, ay madaling napansin sa panahon ng gutom | Ito ay dahan-dahang hinihigop ng katawan, ang labis na pagkonsumo ay nag-aambag sa labis na katabaan |
Sorbitol | Mahusay na hinihigop ng katawan nang walang tulong ng insulin, binabawasan ang konsentrasyon sa mga tisyu at mga cell, mga ketone na katawan, ay may isang laxative effect, ginagamit para sa sakit sa atay, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, nakikipag-ugnay sa edema, nagpapabuti ng bituka microflora, tumutulong na patatagin ang intraocular pressure | Sa sobrang labis na dosis, maaaring magsimula ang heartburn, pagduduwal, pantal, isang hindi kasiya-siyang pagnanasa ng bakal, napakataas na calorie |
Xylitol | Nagagawa nitong maalis ang mga karies, nakakatulong sa pagpapanumbalik ng ngipin, mayroong isang choleretic at laxative effect. | Ang labis na dosis ay nag-aambag sa hindi pagkatunaw ng pagkain. |
Kapag pumipili ng isang pampatamis, ang mga pasyente na may type 2 diabetes ay dapat palaging kumunsulta sa kanilang doktor at malaman ang pinakamainam na dosis.
Paano gumawa ng jam na walang asukal?
Ang prinsipyo ng pagluluto ng jam na walang asukal ay halos hindi naiiba sa tradisyonal na pamamaraan.
Ngunit mayroong maraming mga nuances, na kung saan ito ay madaling maghanda ng isang napaka-masarap, at pinaka-mahalaga, malusog na matamis:
- ng lahat ng mga berry at prutas,
raspberry - ito lamang ang berry na hindi kailangang hugasan bago gumawa ng jam; - maaraw at walang ulap na araw ang pinakamahusay na oras upang pumili ng mga berry;
- ang anumang mga prutas at berry na prutas sa kanilang sariling juice ay hindi lamang masyadong malusog, ngunit din hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap - ang pangunahing bagay ay ang malaman kung paano lutuin ang mga ito nang tama;
- ang mababang prutas ay maaaring diluted na may berry juice.
raspberry - ito lamang ang berry na hindi kailangang hugasan bago gumawa ng jam;Resipe ng Raspberry sa Sariling Juice
Ang pagluluto ng raspberry jam ay tumatagal ng mahabang panahon. Ngunit ang resulta ay magugustuhan ang panlasa at lalampas sa lahat ng mga inaasahan.
Mga sangkap: 6 kg hinog na mga raspberry.
Paraan ng pagluluto. Kumuha ng isang bucket at pan (na umaangkop sa balde). Ang mga prutas ng prutas ng prutas ay unti-unting inilagay sa isang kawali, habang maayos na nakalagay. Siguraduhing maglagay ng isang piraso ng tela o basahan sa ilalim ng balde. Ilagay ang napuno na kawali sa isang balde at punan ang agwat sa pagitan ng kawali at balde na may tubig. Ilagay sa apoy at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Pagkatapos ay binawasan nila ang siga at lungkot sa loob ng halos isang oras. Sa panahong ito, habang tumira ang mga berry, idagdag muli ang mga ito.
Ang mga handa na mga raspberry ay itinapon mula sa apoy, ibinuhos sa mga garapon at nakabalot sa isang kumot. Matapos ang kumpletong paglamig, ang jam ay handa na para sa panlasa. Pagtabi ng dessert ng raspberry sa ref.
Strawberry na may Pectin
Ang jam mula sa mga strawberry na walang asukal ay hindi mas mababa sa panlasa sa ordinaryong asukal. Mahusay na angkop para sa mga type 2 na may diyabetis.
Mga sangkap
- 1.9 kg ng hinog na mga strawberry;
- 0.2 l ng natural na juice ng mansanas;
- ½ lemon juice;
- 7 g agar o pectin.
Paraan ng pagluluto. Ang mga strawberry ay lubusan na peeled at hugasan ng mabuti. Ibuhos ang berry sa isang kasirola, ibuhos ang apple at lemon juice. Lutuin sa mababang init para sa mga 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan at alisin ang pelikula. Samantala, ang pampalapot ay natunaw sa tubig at igiit ayon sa mga tagubilin. Ibuhos ito sa isang halos yari na jam at muling dalhin sa isang pigsa.
Ang buhay ng istante ng strawberry jam ay halos isang taon. Ngunit dapat itong maiimbak sa ref o sa isang malamig na silid tulad ng isang bodega ng alak.
Si Cherry
Magluto ng cherry jam sa isang paliguan ng tubig. Samakatuwid, bago simulan ang proseso, kinakailangan upang maghanda ng dalawang lalagyan (mas malaki at mas maliit).
Paraan ng pagluluto. Ang kinakailangang halaga ng hugasan at peeled cherries ay inilatag sa isang maliit na kawali. Ilagay sa isang malaking palayok na puno ng tubig. Ipinadala ito sa apoy at luto ayon sa sumusunod na pamamaraan: 25 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay isang oras nang average, pagkatapos ay isang oras at kalahati sa mababa. Kung kinakailangan ang jam na may mas makapal na pare-pareho, maaari mong dagdagan ang oras ng pagluluto.
Ang mga handa na paggamot sa cherry ay ibinubuhos sa mga garapon ng baso. Manatiling cool.
Mula sa itim na nighthade
Ang Sunberry (sa aming opinyon itim na nighthade) ay isang kahanga-hangang sangkap para sa walang asukal. Ang mga maliliit na berry ay nagpapaginhawa sa mga nagpapaalab na proseso, lumalaban sa microbes at pagbutihin ang coagulation ng dugo.
Mga sangkap
- 0.5 kg itim na gabi;
- 0.22 kg fructose;
- 0.01 kg makinis na tinadtad na luya ugat;
- 0.13 litro ng tubig.
Paraan ng pagluluto. Ang mga berry ay mahusay na hugasan at nalinis ng mga labi. Kinakailangan din na gumawa ng isang butas sa bawat berry na may isang karayom, upang maiwasan ang pagsabog sa pagluluto. Samantala, ang pampatamis ay natunaw sa tubig at pinakuluang. Pagkatapos nito, ang peeled nightshade ay ibinuhos sa syrup. Magluto ng halos 6-8 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang handa na jam ay naiwan para sa isang pitong oras na pagbubuhos. Matapos lumipas ang oras, ang pan ay muling ipinadala sa apoy at, pagdaragdag ng tinadtad na luya, pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto.
Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa ref. Para sa mga type 2 na diabetes, ito ay isa sa mga pinakamahusay na matamis na pagkain.
Tangerine jam
Ang mahusay na jam ay nakuha mula sa mga prutas ng sitrus, lalo na mula sa mandarin. Ang jam ng Mandarin ay nakaya nang maayos sa pagbaba ng asukal sa dugo, tumutulong upang mapabuti ang panunaw at mapabuti ang kaligtasan sa sakit.
Mga sangkap
- 0.9 kg ng hinog na mga tangerines;
- 0.9 kg sorbitol (o 0.35 kg fructose);
- 0.2 l ng tubig pa rin.
Paraan ng pagluluto. Ang mga tangerine ay hugasan nang maayos, ibinuhos ng tubig na kumukulo at alisan ng balat. Pinong tumaga ang pulp sa mga cube. Pagkatapos ay inilatag sila sa isang kawali, ibinuhos ng tubig at ipinadala sa isang mababang apoy. Pakuluan para sa 30-35 minuto. Matapos alisin mula sa init, medyo palamig. Pagkatapos ay durog na may isang blender hanggang sa isang homogenous na masa. Muli ilagay sa apoy, magdagdag ng sorbitol o fructose. Pakuluan ng limang minuto na kumukulo.
Ang handa na mainit na jam ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon. Ang buhay ng istante ng naturang jam ay halos isang taon.
Libreng Asukal na Cranberry
Kapag gumagamit ng fructose, mahusay na cranberry jam ay nakuha. Bukod dito, ang mga diabetes ay maaaring kumain ng madalas na sapat, at lahat dahil ang dessert na ito ay may napakababang glycemic index.
Mga sangkap: 2 kg cranberry.
Paraan ng pagluluto. Nililinis nila ang basura at hugasan ang mga berry. Natulog sa isang kawali, pana-panahong pag-alog, upang ang mga berry ay nakasalansan nang mahigpit. Kumuha sila ng isang balde, inilalagay ang tela sa ilalim at maglagay ng isang kasirola na may mga berry sa itaas. Sa pagitan ng kawali at timba ibuhos ang maligamgam na tubig. Pagkatapos ang balde ay ipinadala sa apoy. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang temperatura ng kalan ay nakatakda sa isang minimum at nakalimutan ang tungkol dito sa loob ng halos isang oras.
Pagkaraan ng oras, ang mainit na jam din ay nakabalot sa mga garapon at nakabalot sa isang kumot. Matapos ang ganap na paglamig, handa nang kainin ang paggamot. Isang napakahabang proseso, ngunit sulit.
Plum dessert
Upang ihanda ang jam na ito, kailangan mo ang pinaka hinog na mga plum, maaari ka ring magpahinog. Isang napaka-simpleng recipe.
Mga sangkap
- 4 kg alisan ng tubig;
- 0.6-0.7 l ng tubig;
- 1 kg ng sorbitol o 0.8 kg ng xylitol;
- Isang kurot ng vanillin at kanela.
Paraan ng pagluluto. Ang mga plum ay hugasan at ang mga bato ay tinanggal mula sa kanila, gupitin sa kalahati. Ang tubig sa kawali ay dinala sa isang pigsa at mga plum ay ibinuhos doon. Pakuluan ang medium heat ng halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang pampatamis at lutuin hanggang sa lumapot. Ang mga likas na lasa ay idinagdag sa natapos na jam.
Pagtabi ng plum jam sa isang cool na lugar sa mga garapon ng baso.
Ang Jam para sa mga pasyente na may diyabetis ay maaaring ihanda mula sa anumang mga berry at prutas. Ang lahat ay nakasalalay sa kagustuhan ng panlasa at imahinasyon. Pagkatapos ng lahat, hindi mo maaaring gawin lamang ang monovariety, ngunit maghanda din ng iba't ibang mga halo.
