Ang mga legumes ay nakikilala sa mga cereal sa isang espesyal na grupo ng nutritional. Hindi tulad ng mga cereal, mayroon silang mas kumpletong mga protina. Ano ang mga glycemic indeks ng beans, gisantes at lentil? Mapapalitan ba sila para sa mga taong may diyabetis?
Lentil - ang pinakamahusay na kinatawan ng pangkat ng mga legume
Dahil sa mahusay na pag-iingat, ang pinakuluang mga gisantes, beans at lentil ay perpektong hinihigop ng katawan. Nag-iiba sila mula sa mga butil at cereal na pananim na pinapanatili ng mga protina ng legume ang kanilang buong amino acid na komposisyon.
Ayon sa pangunahing sangkap ng nutrient, 100 g ng produkto ay naglalaman ng:
| Pamagat | Mga sirena | Mga taba | Karbohidrat | Halaga ng enerhiya |
| Mga gisantes | 23 g | 1.2 g | 53.3 g | 303 kcal |
| Mga Beans | 22.3 g | 1.7 g | 54.5 g | 309 kcal |
| Lentil | 24.8 g | 1.1 g | 53.7 g | 310 kcal |
Para sa mga may diyabetis, isang mahalagang detalye ay ang mga cereal (bigas, perlas barley, oatmeal) ay higit na lumampas sa mga pulso sa mga karbohidrat at mababa sa mga protina. Ang mga gisantes at beans ay nagsisilbing batayan para sa pagluluto ng mga casserole, meatballs, meatballs
Ang mga pinakuluang lentil ay ginagamit sa mga sopas at butil para sa palamuti. Isang pinuno ng protina, naglalaman ito ng mas kaunting taba kaysa sa beans. Sa 1 yunit ng tinapay (XE) mayroong 5 kutsara ng mga legume, at lentil - 7 tbsp. l Maaari kang kumain ng higit pa sa kanyang diyabetis at makakuha ng sapat.
Naglalaman ang mga legume:
Glycemic index ng cereal- mineral (posporus, potasa);
- bitamina (thiamine, ascorbic acid, retinol);
- mahahalagang amino acid (tryptophan, lysine, methionine);
- ang choline ay isang nitrogenous na sangkap.
Sa mga pagkaing culinary, lentil, gisantes at beans ay perpektong pinagsama sa mga gulay (sibuyas, kalabasa, karot, repolyo, beets). Maaari kang magdagdag ng isang mansanas sa mga salad na may mga legume. Inirerekomenda sila para magamit sa diyeta ng mga pasyente na may diyabetis na may mga komplikasyon sa bato. Ang mga kontraindikasyong gagamitin ay maaaring indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ng pagkain o isang allergy sa mga sangkap na sangkap nito.
GI lentil at beans
Ang glycemic index o GI ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang suriin sa katotohanan ang pagbabago sa antas ng glycemic pagkatapos kumain ito. Walang mga boosters ng asukal sa dugo. Kabilang dito ang:
- berdeng gulay (repolyo, pipino, zucchini, kampanilya peppers);
- pininturahan (buong kamatis, kalabasa, labanos);
- protina (nuts, kabute, toyo).
Ang glycemic index ng beans (capsicum) ay 42 mga yunit, lentil - 38. Nasa parehong pangkat sila na may isang agwat ng mga tagapagpahiwatig mula 30 hanggang 40. Malamang ang parehong mga halaga para sa mga chickpeas, gisantes, at mash.
Ang mga lentil ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan kaysa sa mga bula
Mga sangkap ng Lentil:
- mapahusay ang protina synthesis sa mga cell ng katawan;
- gawing normal ang metabolismo ng lipid;
- buhayin ang paggaling sa mga nasirang tisyu.
Ang mga beans, depende sa hugis, ay nahahati sa bilog at hugis-itlog, pinahabang. Sa pamamagitan ng kulay, sila ay naiuri sa monophonic (pula, kayumanggi, dilaw, berde) at magkakaiba-iba. Ang mga puting beans ay itinuturing na mas mahusay sa kalidad kaysa sa mga kulay na beans. Maipapayong gamitin ito para sa mga unang kurso.
Kulay ng mga beans at lentil ang kulay ng sabaw. Ang sopas ay nagiging isang madilim na lilim. Para sa mga ito, mayroong isang pagpipilian - nang hiwalay na maghanda ng mga legume. Nasa pinakuluang form sila ay idinagdag sa likidong ulam bago matapos ang pagluluto.
Paghahanda, imbakan sa tuyo at de-latang form
Ang mga de-latang beans at mga gisantes ay madalas na ginagamit. Ang mga legumes ng pang-industriya na produksyon ay dapat magkaroon ng isang petsa ng paggawa ng Agosto-Setyembre. Ito ang oras kung kailan tumubo ang ani at agad na ginamit para sa inilaan nitong layunin. Ang mga de-latang beans ay naaangkop para sa mga vinaigrettes, salad.
Ang layunin ng nutrisyon ng diabetes ay pag-iba-ibahin ang paggamit ng mga inirekumendang pagkain.
Ang bawat uri ng mga legumes ay nangangailangan ng ibang oras ng pagluluto (mula sa 20 minuto hanggang 1 oras). Ang paghahalo at pagluluto sa mga ito nang sabay ay hindi praktikal. Ang tinadtad na mga gisantes ay may kalamangan sa kabuuan. Mas mabilis itong kumulo ng 1.5-2 beses. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa pinakuluang mga gisantes na may pagdaragdag ng iba pang mga produkto (itlog, harina, karne).
Ang lasa at nutritional katangian ng lentil at beans ay naiimpluwensyahan ng kanilang mga kondisyon sa imbakan. Mahalaga na ang tuyong produkto ay walang pag-access sa kahalumigmigan, mga insekto, mga rodents. Ang kalidad ng mga nabebenta na mga produkto ng leguminous ay nasuri sa mga tuntunin ng laki at integridad, pagkakalibrate, at pagkakaroon ng polusyon.
Ang paggamit ng isang talahanayan na nagpapahiwatig ng mga produktong GI ay simple at maginhawa. Binubuo ito ng dalawang haligi. Ang isa ay nagpapahiwatig ng pangalan, ang isa ay isang digital na tagapagpahiwatig. Ang mga produktong pagkain mula sa parehong pangkat ay maaaring palitan. Ang isang pasyente na may diyabetis 2-3 beses sa isang linggo ay maaaring kumain ng lentil. Ang mga pinggan mula dito at iba pang mga legume ay hindi inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng mga sakit sa bituka (kembulence, colitis, enteritis).
