Glycemic Product Index (GI) - mga talahanayan para sa mga diabetes at hindi lamang

Ang pag-alam kung paano ang mga pagkain ay nasisipsip sa katawan ng tao ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga problema sa kalusugan. Upang masuri ang rate ng pagsipsip ng mga karbohidrat at ang kanilang pagbabalik sa glucose, isang indikasyon tulad ng glycemic index ng mga produkto ay ipinakilala. Ito ay isang uri ng pagtatasa ng pagkain sa pamamagitan ng lakas ng kanilang epekto sa asukal sa dugo. Sino ang nangangailangan ng kaalamang ito? Una sa lahat, para sa mga taong may diabetes, prediabetes, metabolic syndrome at isang mataas na peligro ng mga sakit na ito.

Ang impormasyon tungkol sa calorie na nilalaman ng pagkain at nilalaman ng karbohidrat ay hindi sapat upang mahulaan kung magkano ang asukal na babangon pagkatapos kumain. Samakatuwid, ang isang therapeutic diet ay naipon, kabilang ang batayan ng impormasyon tungkol sa mga indeks ng glycemic (GI) ng mga produkto.

Ano ang index ng glycemic

Nauna nang naisip na ang mga pagkain na may parehong dami ng mga karbohidrat ay may katulad na epekto sa paglaki ng asukal sa dugo. Ang mga pang-matagalang pag-aaral ay nagsiwalat ang pagkahulog ng paniniwala na ito. Pagkatapos ay ipinakilala ang isang tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa bilis ng asuksyon ng karbohidrat at paglago ng glycemia sa panahon ng panunaw ng isang produkto sa digestive tract. Tinawag nila itong glycemic index.

Ang mga diyabetis at surge ng presyon ay isang bagay ng nakaraan

• Pag-normalize ng asukal -95%
• Pag-alis ng trombosis ng ugat - 70%
• Pag-aalis ng isang malakas na tibok ng puso -90%
• Pag-alis ng mataas na presyon ng dugo - 92%
• Ang pagtaas ng enerhiya sa araw, pagpapabuti ng pagtulog sa gabi -97%

Ang pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ay nakasalalay sa uri ng mga karbohidrat na nananatili dito. Ang mga monosaccharides ay mabilis na hinihigop, ang mga polysaccharides ay nangangailangan ng mas maraming oras. Ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya sa katawan ng tao ay glucose. Ito ay isang simpleng karbohidrat, isang monosaccharide, iyon ay, na binubuo ng isang solong molekula. Mayroong iba pang mga monosaccharides - fructose at galactose. Lahat sila ay may binibigkas na matamis na lasa. Karamihan sa fructose at galactose sa kalaunan ay nagiging glucose pa rin, bahagi sa bituka, bahagi sa atay. Bilang isang resulta, ang glucose ay pumapasok sa mga sampu-sampung dugo nang maraming beses kaysa sa iba pang mga monosaccharides. Kapag pinag-uusapan nila ang asukal sa dugo, ang ibig sabihin nito.

Ang lahat ng iba pang mga karbohidrat mula sa pagkain ay nasira din sa monosaccharides bago sila pumasok sa agos ng dugo. Ang glucose sa kalaunan ay magiging karbohidrat mula sa cake, at mula sa lugaw, at mula sa repolyo. Ang rate ng panunaw ay nakasalalay sa uri ng saccharides. Ang digestive tract ay hindi makayanan ang ilan, halimbawa, na may hibla, samakatuwid, ang pagtaas ng asukal sa dugo ay hindi nangyayari sa paggamit nito.

Ang lahat ng mga pasyente na may diyabetis ay nakakaalam na ang mga matamis na pagkain ay nakakaapekto sa asukal sa dugo kaysa sa parehong repolyo. Pinapayagan ka ng glycemic index na maipahayag ang epekto na ito bilang isang bilang. Ang glucose ay kinuha bilang batayan para sa pagtaas ng glycemia; ang GI nito ay nakalaan na itinalaga bilang 100. Kung ang isang tao ay umiinom ng solusyon sa panunaw nang walang mga problema sa panunaw, ito ay hinihigop at mabilis na makapasok sa agos ng dugo. Ang glycemia na lahat ng iba pang mga pagkain ay sanhi ay inihambing sa glucose. Ang mga pagkaing may minimum na karbohidrat, tulad ng karne, ay nakatanggap ng pinakamababang index ng 0. Karamihan sa mga natitirang pagkain ay nasa pagitan ng 0 at 100, at ilan lamang sa kanila ang tumaas ng kanilang asukal sa dugo. Halimbawa, mais syrup at mga petsa.

Ano ang mangyayari sa GI at ang pamantayan nito

Kaya, nalaman namin na ang glycemic index ay isang kondisyon na tagapagpahiwatig. Hindi gaanong kondisyon ang paghati sa GI sa mga pangkat. Kadalasan, ang pag-uuri na inaprubahan ng WHO at ang European Diabetes Association ay ginagamit:

• mababa ≤ 55,
• average na 55 <GI <70,
• mataas ≥ 70.

Ano ang sinasabi ng mga nutrisyunista tungkol sa GI

Isinasaalang-alang ng ilang mga nutrisyonista na tama ang dibisyon na ito, na isinasaalang-alang ang mga interes ng industriya ng pagkain, at hindi mga diyabetis. Ang karamihan sa mga produktibong gawaing pagkain ay may isang indeks na mas malaki kaysa sa 50. Samakatuwid, kung iyong pangkatin ang mga indeks ayon sa pisyolohiya ng pantunaw ng tao, lahat sila ay nasa huling pangkat, na ipinagbabawal para sa mga diabetes. Sa kanilang opinyon, ang average na mga indeks ng glycemic ay dapat na nasa saklaw mula 35 hanggang 50 na yunit, iyon ay, ang lahat ng GI> 50 ay dapat isaalang-alang na mataas, at ang mga naturang produkto ay dapat na ganap na ibukod sa kaso ng diabetes.

Sa pamamagitan ng halaga ng glycemic index, maihahambing ng isa kung paano ang parehong dami ng mga karbohidrat mula sa dalawang produkto ay maaaring magtaas ng asukal sa dugo. Alam namin na ang mga karbohidrat sa mga pipino at blackcurrants ay nahati at tumagos sa dugo nang humigit-kumulang sa parehong rate, mababa ang kanilang GI, na katumbas ng 15 yunit. Nangangahulugan ba ito na 100 g ng mga pipino at currant na kinakain ay hahantong sa parehong glycemia? Hindi, hindi. Ang index ng glycemic ay hindi nagbibigay ng ideya ng dami ng mga karbohidrat sa produkto.

Upang maaari mong ihambing ang mga produkto ng parehong timbang, gumamit ng isang tagapagpahiwatig tulad ng glycemic load. Ito ay kinakalkula bilang produkto ng bahagi ng mga karbohidrat sa 1 gramo at GI.

1. Sa 100 g ng mga pipino, 2.5 g ng mga karbohidrat. GN ng mga pipino = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
2. 100 g ng mga strawberry 7.7 g ng mga karbohidrat. Strawberry GN = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Kaya, ang mga strawberry ay tataas ang asukal nang higit sa parehong bilang ng mga pipino.

Ang glycemic load ay kinakalkula bawat araw:

• GN <80 - mababang pag-load;
• 80 ≤ GN ≤ 120 - average na antas;
• GN> 120 - mataas na pagkarga.

Inirerekomenda ang mga malulusog na tao na sumunod sa average na antas ng glycemic load, higit sa lahat upang kumain ng pagkain na may mababang at medium index. Ang mga pasyente na may di-umaasa sa diabetes mellitus ay inirerekomenda na mababang GN dahil sa kumpletong pagbubukod ng mga pagkain na may mataas na GI at paghihigpit ng pagkain na may average na GI.

Bakit mahalaga para sa mga may diyabetis na malaman ang mga produktong GI

Para sa mga may diyabetis na may uri ng sakit na 1, ang mga produkto na may mataas na GI ay hindi ipinagbabawal kung ang pasyente ay nasa isang masidhing pamumuhay ng therapy sa insulin. Pinapayagan ka ng mga modernong paghahanda ng ultrashort ng insulin na pumili ng dosis at oras ng pangangasiwa ng hormon upang ganap na mabayaran ang mabilis na pagtaas ng asukal. Kung ang pasyente ay nangangasiwa ng insulin ayon sa tradisyonal na pamamaraan, hindi siya makakamit ng matatag na normal na asukal o may resistensya sa insulin, siya ay limitado ng glycemic index, ang mga produktong may mababang at katamtamang rate lamang ang pinapayagan.

Ang uri ng 2 diabetes ay mas mahirap; ang mga pasyente na may mataas na GI ay ganap na pinagbawalan. Ang mga matatamis ay pinapayagan lamang sa kaso ng perpektong kontrol sa sakit, at kahit na sa simbolikong dami.

Mga dahilan para sa pagbabawal ng mga pagkain na may mataas na glycemic index:

1. Sa kasalukuyan ay walang mga gamot na nagpapababa ng asukal na may ganoong mabilis na pagkilos, kaya ang asukal sa dugo ay itataas nang ilang oras, na nangangahulugang ang mga komplikasyon ay bubuo nang mas mabilis.
2. Ang mabilis na paggamit ng glucose ay naghihimok sa parehong synthesis ng insulin. Sa madalas na pagtaas ng asukal at insulin, ang paglaban ng insulin ay lumalaki - ang pangunahing sanhi ng type 2 diabetes.
3. Sa patuloy na mataas na insulin, ang pagsira ng mga taba sa katawan ay humihinto, ang lahat ng hindi nagamit na mga karbohidrat ay idineposito sa mataba na tisyu. Samakatuwid, ang mga pasyente ay hindi lamang maaaring mawalan ng timbang, ngunit sa halip aktibong makakuha ng timbang.
4. Ang mga pasyente na mas gusto ang pagkain na may mataas na GI ay nais na kumain nang mas madalas. Ang parehong labis na insulin ay bumubuo ng isang pakiramdam ng gutom.

Mga Produkto ng Mga Produkto ng GI

Upang matukoy kung aling pangkat ang kabilang sa isang partikular na produkto, maginhawa na gumamit ng mga talahanayan kung saan ang lahat ng mga uri ng pagkain ay pinagsama ayon sa antas ng paglago ng glycemia pagkatapos kumain sila. Sa tuktok ng talahanayan ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga pagkain mula sa puntong ito ng view, sa ibaba ang mga ito ay magiging sanhi ng maximum na pagtaas ng asukal.

Ang lahat ng mga numero ay tinatayang. Natutukoy silang eksperimento: binigyan nila ang mga boluntaryo ng 50 g ng glucose, kinokontrol nila ang kanilang asukal sa loob ng 3 oras, at ang average na halaga ay kinakalkula para sa isang pangkat ng mga tao. Pagkatapos ay natanggap ng mga boluntaryo ang isa pang produkto na may parehong dami ng mga karbohidrat, at ang mga sukat ay paulit-ulit.

Ang data na nakuha ay maaaring hindi sumasalamin sa eksaktong pagbabago ng asukal sa iyong dugo, dahil ang glycemic index ay nakasalalay sa komposisyon ng mga produkto at sa mga katangian ng panunaw. Ang pagkakamali ay maaaring umabot sa 25%. Kung napansin mo na kapag ang isa sa mga produkto ay natupok, ang glycemia ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa iba sa parehong linya, ilipat ito ng ilang mga posisyon sa ibaba. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang glycemic index table na ganap na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng iyong diyeta.

Mga Pagkain na Glycemic Index na Mababa

Ang mga produktong protina at taba ay naglalaman ng isang minimum na mga karbohidrat (0-0.3 g), samakatuwid ang kanilang glycemic index ay zero. Ang isang mababang tagapagpahiwatig sa halos lahat ng mga gulay, legume, nuts at buto, at ilang mga prutas. Ang GI ay hindi nauugnay sa nilalaman ng calorie, kaya kapag lumilikha ng isang menu para sa pagbaba ng timbang, kailangan mo ring isaalang-alang ang parameter na ito.

Ang lahat ng mga uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kasama sa ligtas na grupo. Para sa mga ordinaryong tao, ito ay tiyak na malusog na pagkain, ngunit sa diyabetis, dapat gamitin ang kanilang paggamit sa doktor. Ang katotohanan ay ang glycemic at insulin index ay maaaring hindi nag-tutugma. Biologically, ang gatas ay isang produkto para sa mga batang organismo na nangangailangan ng labis na insulin na mabilis na lumaki. Sa kabila ng mababang GI, pinasisigla nito ang isang pagtaas ng pagpapalabas ng hormone. Sa malakas na resistensya ng insulin, kapag ang pancreas ay gumagana para sa pagsusuot, ipinagbabawal ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Sa diabetes mellitus, ang sumusunod na listahan ng mga produkto ay dapat maging batayan ng menu:

Mga Produkto ng Glycemic Index

Ang pagkain na may katamtamang GI sa diyabetis ay pinapayagan kung hindi ito nagaganyak ng mataas na glycemia. Ang mga produkto mula sa pangkat na ito ay maaaring pinagbawalan para sa matinding paglaban ng insulin, malubhang diabetes mellitus, at maraming komplikasyon.

Ang lahat ng mga juice na nakalista sa ibaba ay sariwang kinatas. Ang mga juice mula sa mga pakete ay maaaring maglaman ng nakatagong asukal at may mas malakas na epekto sa glycemia, kaya ang kanilang paggamit ay dapat na kontrolado ng isang glucometer.

Mataas na Glycemic Index Products

Ang nadagdagang GI ay halos palaging magkakaiba at mataas sa mga calorie. Ang bawat calorie na hindi agad natupok ng mga kalamnan ay napupunta sa taba. Para sa mga malulusog na tao, ang mga produktong ito ay mabuti bago pagsasanay upang punan ang katawan ng enerhiya. Para sa mga pasyente na may diyabetis, mas mahusay na ganap na ibukod ang listahan ng mga produkto mula sa iyong diyeta:

Ano ang maaaring makaapekto sa mga produktong gi

Ang glycemic index ay hindi pare-pareho. Bukod dito, maaari naming aktibong maimpluwensyahan ito, sa gayon pagbabawas ng asukal sa dugo.

Mga paraan upang bawasan ang GI para sa mas mahusay na kontrol sa diyabetis:

1. Kumain ng mga hindi hinog na prutas. Ang dami ng mga karbohidrat sa kanila ay pareho, ngunit ang kanilang pagkakaroon ay bahagyang mas mababa.
2. Pumili ng minimally process na cereal. Ang pinakamababang index ng glycemic ay sa buong otmil, ito ay magiging bahagyang mas mataas sa oatmeal, at ang pinakamataas sa mga cereal para sa mabilis na pagluluto. Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng sinigang ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo, balutin at iwanan ang magdamag.
3. Ang mga pagkaing mataas sa almirol ay hinihigop ng mas mabagal kapag malamig. Samakatuwid, ang isang salad na may pasta o isang maliit na halaga ng patatas ay mas mahusay kaysa sa mga produktong ito kapag sila ay mainit.
4. Magdagdag ng protina at taba sa bawat pagkain. Pinapabagal nila ang pagsipsip ng mga karbohidrat.
5. Lutuin ang luto. Sa pasta al dente, ang glycemic index ay 20 puntos na mas mababa kaysa sa ganap na lutong.
6. Bigyan ang kagustuhan sa pasta manipis o may mga butas. Dahil sa likas na katangian ng teknolohiya, ang kanilang GI ay bahagyang mas mababa.
7. Subukang mapanatili ang hibla hangga't maaari sa pagkain: huwag durugin ang mga produkto, huwag alisan ng balat ang balat mula sa mga gulay at prutas.
8. Bago kumain, mag-freeze ng tinapay o gumawa ng mga crackers, kaya bababa ang pagkakaroon ng mga karbohidrat.
9. Pumili ng mga pang-butil na varieties ng bigas, mas mabuti kayumanggi. Ang kanilang glycemic index ay palaging mas mababa kaysa sa puting-butil na puti.
10. Ang mga patatas ay mas malusog kaysa sa mga batang may manipis na balat. Matapos ang pagkahinog, lumalaki ang GI sa loob nito.

Higit pa sa paksa ng nutrisyon:

• diyeta "talahanayan 5" - kung paano makakatulong ito, mga patakaran sa nutrisyon at isang pang-araw-araw na menu.
• ang asukal sa dugo ay maaaring mabawasan hindi lamang sa medikal, kundi pati na rin sa tulong ng ilang mga produkto.

Panoorin ang video: Glycemic Index Glycemic Load Insulin Index (Setyembre 2024).