Ang Fructose ay isang matamis na sangkap sa pangkat na karbohidrat. Ang pagpapalit ng asukal sa fructose ay nakakakuha ng pagtaas ng katanyagan. Mahalagang malaman kung paano nakakaapekto ang fructose sa katawan ng tao, at kung ang gayong kapalit ay nabibigyang katwiran.
Ang mga karbohidrat ay mga sangkap na kasangkot sa metabolic na proseso ng katawan. Ang mga monosaccharides ay mga karbohidrat na compound ng isang mataas na antas ng assimilation. Ang isang bilang ng mga likas na monosaccharides ay nakahiwalay, bukod sa mga ito maltose, glucose, fructose, at iba pa. Mayroon ding isang artipisyal na saccharide, ito ay sucrose.
Mula nang matuklasan ang mga sangkap na ito, maingat na pinag-aralan ng mga siyentipiko ang epekto ng mga saccharides sa katawan ng tao. Ang mga nakakapinsalang at kapaki-pakinabang na mga katangian ng saccharides ay pinag-aralan.
Fructose: Mga Pangunahing Tampok
Ang pangunahing katangian ng fructose ay na hinihigop sa halip ng mabagal ng mga bituka (na hindi masasabi tungkol sa glucose), ngunit mabilis itong bumabagsak.
Ang Fructose ay may isang maliit na nilalaman ng calorie: 56 gramo ng fructose ay naglalaman lamang ng 224 kcal. Sa kasong ito, ang sangkap ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng tamis, na katulad ng 100 gramo ng asukal. Ang 100 gramo ng asukal ay naglalaman ng 387 kcal.
Ang Fructose ay pisikal na kasama sa pangkat ng anim na atom monosaccharides (pormula С6Н12О6). Ito ay isang isomer ng glucose, na mayroong isang molekular na komposisyon kasama nito, ngunit isang kakaibang istruktura ng molekular. Ang Sucrose ay may ilang fructose.
Ang biological na kahalagahan ng fructose ay tumutugma sa biological na papel ng mga karbohidrat. Kaya ang fructose ay ginagamit ng katawan upang makabuo ng enerhiya. Matapos ang pagsipsip ng mga bituka, ang fructose ay maaaring synthesized sa fats o sa glucose.
Hindi agad nakuha ng mga siyentipiko ang pormula ng fructose bago naging isang pamilyar na kapalit ng asukal; ang sangkap ay sumailalim sa isang bilang ng mga pag-aaral. Ang paglikha ng fructose ay naganap bilang bahagi ng isang pag-aaral ng mga katangian ng diabetes. Sa loob ng mahabang panahon, sinubukan ng mga doktor na lumikha ng isang tool na makakatulong sa isang tao na maproseso ang asukal nang hindi gumagamit ng insulin. Ang gawain ay upang makahanap ng isang kapalit na ganap na ibukod ang pagproseso ng insulin.
Ang mga matamis na nakabase sa sintetikong una ay binuo. Gayunpaman, sa lalong madaling panahon ay naging malinaw na ang mga naturang sangkap ay nakakapinsala sa katawan, higit pa sa sucrose. Bilang resulta ng mahabang trabaho, nilikha ang isang formula ng glucose. Ngayon ito ay kinikilala sa buong mundo bilang pinakamainam na solusyon sa problema.
Sa dami ng pang-industriya, ang fructose ay ginawa medyo kamakailan.
Fructose, benepisyo at pinsala
Ang Fructose ay mahalagang likas na asukal na nagmula sa honey, prutas at berry. Ngunit ang fructose ay naiiba pa rin sa mga katangian nito mula sa regular na asukal.
Ang mga puting asukal ay may mga kawalan:
- Mataas na nilalaman ng calorie.
- Ang paggamit ng asukal sa maraming dami ay maaga o makakaapekto sa kalusugan ng tao.
- Ang Fructose ay halos dalawang beses na mas matamis kaysa sa asukal, kaya't kinakain ito, kailangan mong kumain ng mas mababa kaysa sa iba pang mga Matamis.
Gayunpaman, hindi lahat ay sobrang simple. Kung ang isang tao ay palaging naglalagay ng 2 kutsara ng asukal sa tsaa, gagawin niya ang parehong sa fructose, sa gayon ay madaragdagan ang pagkakaroon ng asukal sa kanyang katawan.
Ang Fructose ay isang unibersal na produkto na maaaring ubusin ng mga taong may iba't ibang mga sakit, kabilang ang diyabetis.
Mabilis na bumali ang Fructose, nang walang pagbabanta sa sinumang may diabetes. Ngunit hindi ito nangangahulugang ang mga pasyente na may diyabetis ay maaaring kumonsumo ng fructose sa walang limitasyong dami - ang anumang produkto ay dapat na natupok sa pag-moderate, kahit na ito ay isang pampatamis.
Sa Estados Unidos, napaulat kamakailan na ang mga kapalit ng asukal, partikular na fructose, ay may pananagutan sa napakataba na populasyon. Walang nakakagulat sa: Ang mga Amerikano ay kumonsumo ng halos pitumpung kilo ng iba't ibang mga sweetener sa isang taon, at ito ang pinaka-katamtamang mga pagtatantya. Sa Estados Unidos, ang fructose ay idinagdag sa lahat ng dako: sa tsokolate, inuming carbonated, confectionery, at iba pang mga produkto. Siyempre, ang mga nasabing halaga ng fructose ay hindi nag-aambag sa pagpapagaling ng katawan.
Ang Fructose ay may isang maliit na nilalaman ng calorie, ngunit hindi ito nagbibigay ng karapatang maituring na isang produktong pandiyeta. Ang pagkain ng mga pagkain sa fructose, ang isang tao ay hindi nakakaramdam ng buo, kaya't kumakain siya nang higit pa, lumalawak ang kanyang tiyan. Ang ganitong pag-uugali sa pagkain nang direkta ay humahantong sa labis na labis na labis na problema sa kalusugan.
Gamit ang wastong paggamit ng fructose, ang mga light kilograms ay umalis nang walang labis na pagsisikap. Ang isang tao, nakikinig sa kanyang mga sensasyong panlasa, ay unti-unting binabawasan ang nilalaman ng calorie ng mga produkto ng kanyang diyeta, pati na rin ang dami ng mga sweets. Kung dati 2 kutsarang asukal ay idinagdag sa tsaa, ngayon 1 kutsarita lamang ng fructose ang dapat idagdag. Kaya, ang nilalaman ng calorie ay bababa ng 2 beses.
Ang mga benepisyo ng fructose ay kinabibilangan ng katotohanan na ang taong nagsimulang gumamit nito ay hindi pinagmumultuhan ng isang pakiramdam ng gutom at kawalan ng laman sa tiyan. Pinapayagan ka ng Fructose na kontrolin ang iyong timbang habang pinapanatili ang isang aktibong pamumuhay. Kailangan mong masanay sa pampatamis, at sanayin ang iyong sarili upang magamit ito sa limitadong dami.
Kung ang asukal ay pinalitan ng fructose, ang panganib ng karies ay mababawasan ng halos 40%.
Ang mga fruit juice ay naglalaman ng isang malaking halaga ng fructose: 5 kutsara bawat 1 tasa. Ang mga tao na nagpasya na lumipat sa fructose at uminom ng nasabing mga juice ay nasa panganib para sa colorectal cancer. Bilang karagdagan, ang labis na paggamit ng glucose sa karamihan ng mga kaso ay humahantong sa diyabetes. Pinapayuhan ng mga doktor ang pag-inom ng hindi hihigit sa 150 ml ng fruit juice sa loob ng 24 na oras.
Ang paggamit ng saccharides at fructose ay dapat na sukatan. Kahit na ang mga prutas ay hindi inirerekomenda sa maraming dami. Halimbawa, ang mga mangga at saging ay may mataas na index ng glycemic, kaya ang mga pagkaing ito ay hindi dapat nasa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ang mga gulay ay maaaring kainin sa anumang dami.
Ang paggamit ng Fructose para sa diyabetis
Ang Fructose ay may isang mababang glycemic index, kaya sa katamtaman na halaga maaari itong ubusin ng mga taong umaasa sa insulin at type 1 diabetes.
Ang fructose ay nangangailangan ng limang beses na mas kaunting insulin upang maproseso kaysa sa glucose. Gayunpaman, ang fructose ay hindi makayanan ang hypoglycemia (pagbaba ng asukal sa dugo), dahil ang mga pagkain na naglalaman ng fructose ay hindi nagiging sanhi ng isang matalim na pagtaas sa saccharides ng dugo.
Ang mga taong may type 2 diabetes ay madalas na may labis na labis na katabaan. Ang ganitong mga pasyente ay kailangang limitahan ang rate ng pampatamis sa 30 gramo. Kung ang pamantayan ay lumampas, ito ay negatibong nakakaapekto sa kagalingan ng pasyente, at sa paghuhusga ng mga pagsusuri na mayroon ang fructose, kinakailangan na limitahan ito.
Fructose at glucose: pagkakapareho at pagkakaiba
Ang Sucrose at fructose ang pangunahing mga kapalit ng asukal. Ito ang dalawang pinakatanyag na mga sweeteners sa merkado. Wala pa ring pinagkasunduan kung alin ang mas mahusay na produkto:
- Ang fructose at sucrose ay ang mga breakdown na produkto ng sukrosa, ngunit ang fructose ay medyo mas matamis.
- Ang fructose ay dahan-dahang hinihigop sa dugo, kaya inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito bilang isang permanenteng pangpatamis.
- Ang fructose ay nagpabagsak sa enzymatically, at ang glucose ay nangangailangan ng insulin para dito.
- Mahalaga na ang fructose ay hindi pinasisigla ang mga pagsabog ng hormonal, na kung saan ay hindi maikakaila na bentahe.
Ngunit sa kaso ng gutom na karbohidrat, hindi fructose ay makakatulong sa isang tao, ngunit glucose. Sa isang maliit na halaga ng mga karbohidrat sa katawan, ang isang tao ay nakakaranas ng panginginig ng mga paa't kamay, pagkahilo, pagpapawis at kahinaan. Sa oras na ito, kailangan mong kumain ng isang matamis. Kung mayroon kang pagkakataong kumain ng kaunting tsokolate, agad na magpapatatag ang kalagayan ng tao, dahil ang glucose ay mabilis na masisipsip sa dugo. Gayunpaman, kung may mga problema sa pancreas, pagkatapos ay mas mahusay na malaman kung ano mismo ang makakain mo na may exacerbation ng pancreatitis.
Ang isang tsokolate na bar sa fructose ay hindi maaaring mag-alok ng gayong epekto, lalo na sa mga diabetes. Ang isang tao na kumakain nito ay hindi na makakaramdam ng pagpapabuti; mangyayari ito matapos ang fructose ay ganap na nasisipsip sa dugo.
Sa tampok na ito, ang mga nutrisyunistang Amerikano ay nakakakita ng isang seryosong banta. Naniniwala sila na ang fructose ay hindi nagbibigay ng isang pakiramdam ng kasiyahan, na ginagawang kainin niya ito sa maraming dami. Bilang isang resulta, lumilitaw ang mga problema sa labis na timbang.
