Kapag nawalan ng timbang at nagpapagamot ng diabetes, ang mga tao ay interesado sa kung gaano karaming mga calories ang nasa pampatamis. Ang caloric na nilalaman ng isang sangkap ay nakasalalay hindi lamang sa komposisyon, kundi pati na rin sa pinagmulan nito.
Kaya, mayroong mga likas (stevia, sorbitol) at gawa ng tao (aspartame, cyclamate) na mga sweetener, na mayroong ilang mga kalamangan at kahinaan. Kapansin-pansin na ang mga artipisyal na kapalit ay halos walang kaloriya, na hindi masasabi tungkol sa mga likas.
Calorie artipisyal na mga sweetener
Ngayon maraming mga artipisyal (gawa ng tao) na mga sweetener. Hindi sila nakakaapekto sa konsentrasyon ng glucose at may mababang nilalaman ng calorie.
Ngunit sa isang pagtaas ng dosis ng pampatamis sa karamihan ng mga kaso, lilitaw ang mga extrusion na panlasa ng panlasa. Bilang karagdagan, mahirap matukoy kung paano ligtas ang sangkap para sa katawan.
Ang sintetikong asukal sa asukal ay dapat gawin ng mga taong nahihirapan sa labis na timbang, pati na rin ang mga nagdurusa sa diabetes mellitus (uri I at II) at iba pang mga pathre ng pancreatic.
Ang pinakakaraniwang synthetic sweeteners ay:
- Aspartame. Maraming kontrobersya ang pumapaligid sa sangkap na ito. Ang unang pangkat ng mga siyentipiko ay kumbinsido na ang aspartame ay ganap na ligtas para sa katawan. Ang iba ay naniniwala na ang mga finlinic at aspartic acid, na bahagi ng komposisyon, ay humahantong sa pag-unlad ng maraming mga pathologies at cancer cancer. Ang pampatamis na ito ay mahigpit na ipinagbabawal sa phenylketonuria.
- Saccharin. Isang medyo murang pampatamis, ang tamis nito ay lumampas sa asukal sa pamamagitan ng 450 beses. Bagaman ang gamot ay hindi opisyal na pinagbawalan, natagpuan ng mga pag-aaral sa eksperimento na ang pag-ubos ng sako ay nagdaragdag ng panganib ng kanser sa pantog. Kabilang sa mga contraindications, ang panahon ng pagdaan ng edad ng isang bata at bata hanggang 18 taon ay nakikilala.
- Cyclamate (E952). Ito ay ginawa mula pa noong 1950s at malawakang ginagamit sa pagluluto at sa paggamot ng diabetes. Ang mga kaso ay naiulat na kapag ang cyclamate ay binago sa gastrointestinal tract sa mga sangkap na gumagawa ng isang teratogenikong epekto. Ipinagbabawal na kumuha ng isang sweetener sa panahon ng pagbubuntis.
- Acesulfame potassium (E950). Ang sangkap ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, medyo lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura. Ngunit hindi kasing sikat bilang aspartame o saccharin. Dahil ang Acesulfame ay hindi matutunaw sa tubig, madalas itong ihalo sa iba pang mga sangkap.
- Sucrolase (E955). Ginagawa ito mula sa sukrosa, 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang pampatamis ay natutunaw nang maayos sa tubig, hindi masira sa mga bituka at matatag kapag pinainit.
Ang talahanayan sa ibaba ay nagtatanghal ng tamis at calorie na nilalaman ng mga synthetic sweeteners.
| Pangalan ng Sweetener | Ang tamis | Nilalaman ng calorie |
| Aspartame | 200 | 4 kcal / g |
| Saccharin | 300 | 20 kcal / g |
| Cyclamate | 30 | 0 kcal / g |
| Acesulfame Potasa | 200 | 0 kcal / g |
| Sucrolase | 600 | 268 kcal / 100g |
Mga Calikula na Mga Sweet Sweeter
Ang mga likas na sweetener, bilang karagdagan sa stevia, ay medyo mataas sa mga kaloriya.
Kumpara sa mga regular na pino na mga produkto, hindi sila masyadong malakas, ngunit pinatataas pa rin nila ang glycemia.
Ang mga likas na sweeteners ay ginawa mula sa mga prutas at berry, samakatuwid, sa pag-moderate, ang mga ito ay kapaki-pakinabang at hindi nakakapinsala sa katawan.
Kabilang sa mga kapalit, ang mga sumusunod ay dapat i-highlight:
- Fructose. Kalahati ng isang siglo na ang nakalilipas, ang sangkap na ito ay ang tanging pampatamis. Ngunit ang fructose ay medyo mataas na calorie, dahil sa pagdating ng mga artipisyal na kapalit na may mababang halaga ng enerhiya, naging mas sikat ito. Pinapayagan ito sa panahon ng pagbubuntis, ngunit walang silbi kapag nawalan ng timbang.
- Stevia. Ang isang tamis ng halaman ay 250-300 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang mga berdeng dahon ng stevia ay naglalaman ng 18 kcal / 100g. Ang mga molekula ng stevioside (ang pangunahing sangkap ng pampatamis) ay hindi nakikilahok sa metabolismo at ganap na tinanggal mula sa katawan. Ang Stevia ay ginagamit para sa pisikal at mental na pagkapagod, isinaaktibo ang paggawa ng insulin, gawing normal ang presyon ng dugo at ang proseso ng pagtunaw.
- Sorbitol. Kung ikukumpara sa asukal ay hindi gaanong matamis. Ang sangkap ay ginawa mula sa mga mansanas, ubas, abo ng bundok at blackthorn. Kasama sa mga produktong diabetes, ngipin at chewing gum. Hindi ito nakalantad sa mataas na temperatura, at natutunaw ito sa tubig.
- Xylitol. Ito ay katulad sa komposisyon at mga katangian sa sorbitol, ngunit mas caloric at sweeter. Ang sangkap ay nakuha mula sa mga binhi ng koton at mga cobs ng mais. Kabilang sa mga pagkukulang ng xylitol, ang pagkunot ng pagtunaw ay maaaring makilala.
Mayroong 399 kilocalories sa 100 gramo ng asukal. Maaari kang makilala ang tamis at nilalaman ng calorie ng mga natural na sweeteners sa talahanayan sa ibaba.
| Pangalan ng Sweetener | Ang tamis | Mas matamis na calor |
| Fructose | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Stevia | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| Sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| Xylitol | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Mga sweeteners - benepisyo at nakakasama
Walang tiyak na sagot sa tanong na pipiliin ng sweetener. Kapag pumipili ng pinaka-optimal na pangpatamis, kailangan mong bigyang pansin ang pamantayan tulad ng kaligtasan, isang matamis na panlasa, ang posibilidad ng paggamot ng init at isang kaunting papel sa metabolismo ng karbohidrat.
| Mga sweeteners | Ang mga benepisyo | Mga Kakulangan | Pang-araw-araw na dosis | |
| Sintetiko | ||||
| Aspartame | Halos walang mga calorie, natutunaw sa tubig, ay hindi nagiging sanhi ng hyperglycemia, ay hindi nakakapinsala sa mga ngipin. | Hindi ito thermally stabil (bago idagdag sa kape, gatas o tsaa, ang sangkap ay lumalamig), ay may mga kontraindikasyon. | 2.8g | |
| Saccharin | Hindi ito nakakaapekto sa mga ngipin, may mababang nilalaman ng calorie, naaangkop sa pagluluto, at napaka-matipid. | Ito ay kontraindikado na isama sa urolithiasis at renal dysfunction, ay may isang smack ng metal. | 0.35g | |
| Cyclamate | Walang kaloriya, ay hindi humantong sa pagkawasak ng dental tissue, maaaring makatiis ng mataas na temperatura. | Minsan ay nagdudulot ito ng mga alerdyi, ipinagbabawal sa disfunction ng bato, sa mga bata at mga buntis na kababaihan. | 0.77g | |
| Acesulfame Potasa | Walang kaloriya, hindi nakakaapekto sa glycemia, lumalaban sa init, ay hindi humantong sa mga karies. | Mahina natutunaw, ipinagbabawal sa pagkabigo sa bato. | 1,5g | |
| Sucralose | Naglalaman ito ng mas kaunting kaloriya kaysa sa asukal, hindi sirain ang ngipin, lumalaban sa init, hindi humantong sa hyperglycemia. | Ang Sucralose ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - murang luntian. | 1,5g | |
| Likas | ||||
| Fructose | Ang matamis na lasa, natutunaw sa tubig, ay hindi humantong sa mga karies. | Ang caloric, na may labis na dosis ay humahantong sa acidosis. | 30-40g | |
| Stevia | Ito ay natutunaw sa tubig, lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura, hindi sirain ang mga ngipin, may mga katangian ng pagpapagaling. | May isang tukoy na panlasa. | 1.25g | |
| Sorbitol | Angkop para sa pagluluto, natutunaw sa tubig, ay may epekto ng choleretic, hindi nakakaapekto sa mga ngipin. | Nagdudulot ng mga epekto sa epekto - pagtatae at pagkabulok. | 30-40g | |
| Xylitol | Naaangkop sa pagluluto, natutunaw sa tubig, may epekto ng choleretic, hindi nakakaapekto sa ngipin. | Nagdudulot ng mga epekto sa epekto - pagtatae at pagkabulok. | 40g | |
Batay sa mga pakinabang sa itaas at kawalan ng mga kapalit ng asukal, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na pagpipilian para sa iyong sarili. Dapat pansinin na ang mga modernong analogue sweetener ay naglalaman ng maraming mga sangkap nang sabay-sabay, halimbawa:
- Sweetener Sladis - cyclamate, sucrolase, aspartame;
- Rio Gold - cyclamate, saccharinate;
- FitParad - stevia, sucralose.
Bilang isang patakaran, ang mga sweeteners ay ginawa sa dalawang anyo - natutunaw na pulbos o tablet. Hindi gaanong karaniwan ay paghahanda ng likido.
Mga sweeteners para sa mga sanggol at buntis
Maraming mga magulang ang nag-aalala kung maaari silang gumamit ng mga sweetener sa pagkabata. Gayunpaman, ang karamihan sa mga pedyatrisyan ay sumasang-ayon na ang fructose ay paborito na nakakaapekto sa kalusugan ng bata.
Kung ang isang bata ay ginagamit upang kumain ng asukal sa kawalan ng malubhang mga pathologies, halimbawa, diyabetis, kung gayon ang karaniwang diyeta ay hindi dapat baguhin. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na subaybayan ang dosis ng asukal na natupok upang maiwasan ang sobrang pagkain.
Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas, kailangan mong maging lubhang maingat sa mga sweeteners, dahil ang ilan sa mga ito ay ganap na kontraindikado. Kabilang dito ang saccharin, cyclamate at ilang iba pa. Kung mayroong isang malaking pangangailangan, kailangan mong kumunsulta sa isang ginekologo tungkol sa pagkuha nito o kapalit nito.
Ang mga buntis na kababaihan ay pinapayagan na kumuha ng mga natural na sweeteners - fructose, maltose, at lalo na stevia. Ang huli ay maaapektuhan ang katawan ng hinaharap na ina at anak, pag-normalize ng metabolismo.
Minsan ang mga sweetener ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang. Ang isang medyo sikat na lunas ay Fit Parade, na nag-aalis ng labis na pananabik para sa mga sweets. Kinakailangan lamang na huwag lumampas sa pang-araw-araw na dosis ng pampatamis.
Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng mga sweeteners ay tinalakay sa video sa artikulong ito.
