Ang alamat na sa sandaling sinubukan ng mga kamatis na lason ang hari sa Pransya, at kung ano ang nagmula dito, ay kilala, marahil, sa karamihan ng mga mambabasa. Kaya bakit sa Gitnang Panahon ang mga prutas na ito ay itinuturing na nakakalason? At bakit ngayon, nagtatalo ang mga doktor kung posible bang kumain ng mga kamatis na may type 2 diabetes o hindi?
Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong maging pamilyar sa kemikal na komposisyon ng mga gintong mansanas.
Ang mga pakinabang ng mataas na asukal
Ang pinakamahirap na kategorya ng mga pasyente ay ang mga diabetes na binibilang bawat gramo, bawat yunit ng tinapay ng carbohydrates.
Ang isang gulay ay 93% na tubig, na nangangahulugang ang karamihan sa mga sustansya ay natunaw sa likido. Pinadali nito ang kanilang asimilasyon. Humigit-kumulang 0.8-1 porsyento ang dietary fiber, 5 porsyento ang mga protina, taba at karbohidrat. Bukod dito, ang bahagi ng leon - 4.2-4.5% ay nahuhulog sa mga karbohidrat, na kung saan ay kinakatawan sa mga kamatis sa pamamagitan ng mono- at disaccharides, starch at dextrin.
Ang mga asukal sa account para sa 3.5 porsyento. Ang almirol at dextrin ay mas kaunti. Ang glycemic index ng mga kamatis ay 10 (na may isang pamantayan para sa isang diyabetis na 55). Ipinapahiwatig nito na makakain ka ng mga gulay na ito para sa diyabetis, hindi sila magiging sanhi ng pinsala. Ang halaga ng nutrisyon ng isang gintong mansanas ay 23 Kcal lamang. Ang kemikal na komposisyon at nutritional halaga ng mga kamatis (isang kasaganaan ng mga bitamina, mineral, organikong mga acid) na may mababang calories at isang mababang glycemic index ay tinatanggap ang produkto hindi lamang para sa diyabetis, kundi pati na rin sa mga nais mawalan ng timbang. Bukod dito, ang mansanas ng pag-ibig (ang salitang "kamatis" ay isinalin mula sa Italyano) ay nagpapa-aktibo sa mga proseso ng metabolic sa katawan.
Ang kamatis ay mayaman sa mga elemento ng bitamina, micro at macro. Ginagawa nilang kapaki-pakinabang ang gulay na ito. Kung isasaalang-alang namin ang porsyento ng mga bitamina at mineral alinsunod sa pang-araw-araw na pamantayan, ang ratio na ito ay magmukhang katulad nito:
- bitamina A - 22%;
- betta-carotene - 24%;
- bitamina C - 27%;
- potasa - 12%
- tanso - 11;
- kobalt - 60%.
Ano ang iba pang mga bitamina na matatagpuan sa mga kamatis? Ang mga bitamina na kabilang sa pangkat B ay kinakatawan ng isang mas mababang porsyento.Ang calcium, magnesium, at posporus ay nilalaman sa maliit na proporsyon. Kaya, ang isang tao na may isang normal na sistema ng pagtunaw ay makikinabang mula sa isang gulay.
Mga organikong acid
Ang mga organikong acid sa mga prutas ay nagkakahalaga ng kalahating porsyento. Ang mga ito ay malic, tartaric, oxalic at citric acid. Nakakasira sila sa ilang mga microorganism. Ang katotohanang ito ay napatunayan ng mga maybahay na nag-pickle ng mga kamatis sa kanilang sariling juice nang hindi nagdaragdag ng anumang mga preservatives: asin, suka, o salicylic acid. Walang ibang gulay na itatabi nang walang mga preservatives sa paraan ng naka-imbak ng mga kamatis.
Ang katotohanang ito ay posible na gumamit ng mga homemade na mga billet ng kamatis sa taglamig, dahil ang mga diabetes ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga pagkain na naglalaman ng mga konsentrasyon ng mataas na asin. Ang mga prutas sa kanilang sariling juice nang walang mga preservatives ay sumasailalim lamang sa isterilisasyon sa pamamagitan ng kumukulo, at hindi nakakasama sa kalusugan. Habang ang inasnan na mga kamatis sa diyabetis ay hindi kanais-nais.
Ang Tomato ay nagsisilbing isang uri ng antibiotic, pagprotekta, halimbawa, ang katawan ng lalaki mula sa ilang mga impeksyon sa genitourinary. Inirerekomenda ng mga Urologist na kainin ng mga lalaki ang gulay na ito para sa pamamaga ng prosteyt.
Salamat sa lycopene, ang katawan ay nalinis ng mga lason na naipon dahil sa masamang gawi.
Nilalaman ng Lycopene
Binibigyang pansin ng mga doktor at nutrisyunista ang nilalaman ng lycopene sa mga kamatis. Ang sangkap na ito ay isang antioxidant at isang isomer ng beta-karotina. Sa likas na katangian, ang nilalaman ng lycopene ay limitado, hindi maraming mga produkto ang maaaring magyabang sa kanila. Ipinakikita ng mga pag-aaral ng sangkap na ito, bilang isang antioxidant, ay pinoprotektahan ang mga cell mula sa mga nakasisirang epekto ng mga libreng radikal.
Ang Lycopene sa katawan ng tao ay hindi ginawa, dala lamang ito ng pagkain. Ito ay nasisipsip sa pinakamataas na lawak kung may mga taba. Sa panahon ng paggamot ng init, ang lycopene ay hindi nawasak, samakatuwid, sa pag-paste ng kamatis o ketchup ang konsentrasyon nito ay maraming beses na mas mataas kaysa sa mga sariwang prutas. Mayroon itong pinagsama-samang epekto (naipon ito sa dugo at mga cell), samakatuwid, hindi inirerekumenda na pang-aabuso ang de-latang pagkain na naglalaman ng mga kamatis (i-paste, juice, ketchup). Sa madaling salita, ang pagkain ng isang de-latang produkto ay posible, ngunit sa pag-moderate, nang walang pang-aabuso. Pinapayagan ang diyabetis na kumain ng adobo na mga kamatis, ngunit hindi mula sa tindahan - naglalaman sila ng isang mataas na konsentrasyon ng acetic acid, at mga homemade, kung saan idinagdag ang asin 1 kutsara na walang cap sa isang tatlong litro garapon, at ang nilalaman ng suka ay hindi hihigit sa 1 kutsarita. Sa isip, kung walang suka sa atsara.
Tiyak na kilala na binabawasan ng lycopene ang pagbuo ng atherosclerosis at mga nauugnay na mga pathology ng cardiovascular. Ang mga kamatis na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa mga hypertensive o cores, kundi pati na rin para sa mga diabetes na nagdurusa mula sa mataas na presyon ng dugo.
Mayroon bang anumang pinsala
Ang mga kamatis ay maaaring mapanganib para sa ilang mga nagdurusa sa allergy. Totoo, hindi lahat ay alerdyi sa kanila. Maipapalagay na ang taong nagdudulot ng allergy ay ang unang sumubok sa prutas na ito sa Europa, at ang pag-atake ng sakit sa Middle Ages ay kinuha para sa pagkalason. Sa Europa, sa mahabang panahon ang prutas na ito ay itinuturing na lason.
Mahalagang malaman na ang oxalic acid na nilalaman sa mga kamatis ay nagsisilbing isang limitasyon para sa mga pasyente na may mga pathologies ng bato at musculoskeletal system. Ang mga nasabing pasyente ay napipilitang talikuran ang paggamit ng mga kamatis para sa diyabetis.
Anong mga sakit ng digestive system ang maaaring hindi dapat kumain ng mga kamatis
Ang mga kamatis, ang komposisyon ng kung saan ay mayaman sa mga organikong acid, ay nag-aambag sa liksi ng bituka, nagsisilbi upang maiwasan ang tibi.
Ngunit ang parehong mga acid ay maaaring pukawin ang heartburn at kakulangan sa ginhawa sa tiyan. Dinagdagan pa nila ang kaasiman ng tiyan na may gastritis na may mataas na kaasiman, inisin ang namamagang mga bituka. Sa pamamagitan ng isang ulser sa tiyan, inisin nila ang mga ulserbal na sugat sa mauhog lamad at mga dingding ng organ, at sa gayon ay naghihimok ng sakit. Ngunit sa parehong oras, na may mababang kaasiman, ang mga gulay na ito ay gagawa para sa kakulangan ng acid sa katawan, at sa gayon ay makikinabang.
Ang mga acid na nilalaman sa mga kamatis ay kasangkot sa pagbuo ng bato sa pantog ng apdo. Ito marahil kung bakit, sa cholelithiasis, pinapayuhan ng mga doktor na gamitin ang gulay na ito nang may pag-iingat. Ang mga bato ay nahuhulog sa mga ducts, sa gayon hinaharangan ang lumen. Bilang karagdagan, ang mga asido ay nagdudulot ng cramping at sakit sa gallbladder.
Ang mga mikrogramsya ng mga lason na nilalaman sa mga kamatis (na kung saan ay matatagpuan sa mga dahon at mga tangkay) ay hindi mapanganib para sa isang malusog na tao, ngunit pinipilit nila ang pancreas na gumana sa isang pinahusay na mode. Samakatuwid, sa talamak na pancreatitis, ang mga gulay na ito ay kontraindikado.
Ngunit ang mga kamatis ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan, kaya inirerekomenda na ipakilala ang mga ito sa diyeta, simula sa isang kutsara ng pulp, at unti-unting dalhin ito sa buong prutas. Sa pancreatitis, hindi pinapayagan na kumain ng mga hindi prutas na prutas na may mataas na nilalaman ng acid. Maipapayong malaman kung saan sila lumaki, at kung ang konsentrasyon ng mga nitrates sa kanila ay hindi lumampas. At mahalaga na ang mga gulay ay lumalaki sa mga bukas na kama, at hindi sa mga berdeng bahay, dahil mas mataas ang konsentrasyon ng mga acid sa mga prutas sa greenhouse.
Inirerekomenda ng mga doktor na ang mga diabetes na may mga problema sa mga pancreas ay naghurno ng mga kamatis, o mga steamed na kamatis.
