Ang pancreas ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa chain ng digestive chain ng tao. Ito ang organ na ito na gumagawa ng isang espesyal na juice ng pancreatic, na binubuo ng mga enzyme na tumutulong sa digest digest fats, protein at carbohydrates na dala ng pagkain. Ang ganitong pag-andar ng exocrine ay posible dahil sa mga aciotic cells ng pancreas.
Kung ang nagpapasiklab na proseso sa pancreas ay nagsisimula, pagkatapos ay nakakaapekto ito sa aciotic tissue. Ang anumang mga paglabag sa paggawa ng insulin ay nagiging sanhi ng pagsisimula ng diyabetis.
Mga tampok ng nutrisyon para sa pancreatitis
Ang layunin ng diyeta ay upang ihinto ang pagpapaandar ng exocrine pancreatic, pati na rin upang matiyak ang natitirang bahagi ng organ na ito, na kung ano ang dapat na idinisenyo para sa lahat ng mga recipe ng diyeta. Hindi natin dapat kalimutan na ang mga recipe ng diyeta, pati na rin ang nutrisyon sa pangkalahatan, ay naging susi sa pagtaas ng mga panlaban ng isang may sakit na katawan.
Una sa lahat, dapat nating pag-usapan ang tungkol sa tulad ng isang diyeta na magiging banayad at hindi hahantong sa labis na gawain ng mga glandula ng pagtunaw, at ang mga recipe ng diyeta ay binuo para dito. Mahalaga na ganap na ibukod:
- pinirito na pagkain;
- maanghang na pagkain;
- lahat ng uri ng mga sabaw at cool na sabaw.
Kasama sa mga diyeta sa nutrisyon at nutrisyon ang isang pagtaas ng nilalaman ng protina, na mayaman sa lipotropic factor. Mahalaga rin upang matiyak ang isang minimum na paggamit ng asin, pati na rin ang isang maximum na paghihigpit ng mga karbohidrat na mabilis na nasisipsip ng katawan (asukal, jam, honey).
Paano kumain?
Ang unang 2 araw ay walang mga recipe ng diyeta, sa oras na ito ang diyeta ay nagbibigay para sa kumpletong pahinga ng pagkain. Pinahihintulutan ang pasyente na uminom ng maximum na 2 tasa ng sabaw ng ligaw na rosas, pati na rin hindi hihigit sa 1 litro ng mineral na tubig (250 g bawat inumin). Ang alkalina mineral water na may pancreatitis ay mahusay. Ang likido ay dapat na kumonsumo ng humigit-kumulang na 200 ml 6 beses sa isang araw.
Kung ang kaso ng pancreatitis ay kumplikado at malubha, kung gayon sa mga ganitong sitwasyon ay hindi ka papayagan ng doktor na uminom, at ang saturation ng katawan ay magaganap sa pamamagitan ng intravenous administration ng mga nutrisyon.
Sa susunod na 3 araw ng therapy, inireseta ng doktor ang pagsunod sa diyeta No. 5 ayon kay Pevzner, na dapat sundin sa loob ng 5-7 araw. Ang nasabing pagkain ay dapat na naglalaan para sa mga organo ng pagtunaw pareho mula sa isang makina at kemikal na pananaw, walang baking, sopas, herbs, mga produkto ay luto sa isang mabagal na kusinilya - ito ang tanging paraan upang mapakain ang mga pasyente.
Ano ang dapat ibukod sa diyeta?
Mula sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis, kinakailangan upang ibukod ang mga sumusunod na produkto:
- ang pagtaas ng excretory function ng tiyan (hydrochloric acid ay nagpapasigla sa pagtatago ng organ);
- nagdudulot ng flatulence sa bituka;
- kapana-panabik na kumikilos sa pag-andar ng gallbladder.
Ang pagkain ay dapat na pinakuluan o kukulaw, sa isip, kung ang lahat ay luto sa isang mabagal na kusinilya. Sa pamamagitan ng pare-pareho, dapat itong likido, semi-likido o semi-viscous. Ang kalamangan ay dapat ibigay sa isang semi-likido o likido na estado, tulad ng sa larawan.
Nutrisyon para sa talamak na pancreatitis
Ang nutrisyon sa talamak na kurso ng sakit ay dapat na binubuo ng 80 g ng mga protina (kung saan 65 porsyento ang gulay), 60 g ng taba, 200 g ng carbohydrates. Ang kabuuang calories bawat araw ay hindi dapat lumampas sa 1500 - 1600 kcal, at ang dami ng natupok na likido - isang maximum na 2 litro. Ang asin ay natupok sa isang dami ng hindi hihigit sa 10 g.
Sa isang katulad na kurso ng sakit, kailangan mong subukin:
- tinapay (mga crackers na gawa sa harina ng trigo);
- mga unang kurso. Pinag-uusapan namin ang tungkol sa mauhog o maingat na nakabitin na mga pagkain na inihanda sa uncooked na sabaw mula sa mga cereal. Maaari mo ring isama sa sopas ng diyeta mula sa pinakuluang karne;
- isda at sandalan ng karne. Maaari itong maging pabo, manok, baka. Ang mga produkto ay dapat na walang taba, tendon at balat. Pinakamainam na magluto ng mga cutlet ng singaw, soufflés o dumplings;
- Ang mga malambot na itlog na pinakuluang, singaw na omelet o protina ng omelet (hindi hihigit sa 2 itlog bawat araw);
- mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang gatas ay dapat na nasa komposisyon ng mga pinggan, halimbawa, sariwang cottage cheese sa mga puding ng singaw, pasta o souffle;
- butil. Ang lugaw ay mas mahusay na pumili ng bakwit, oat, bigas o semolina. Ihanda ang mga ito ng likido o semi-viscous;
- gulay. Maaari itong maging patatas, zucchini, cauliflower sa anyo ng mga puding o patatas na patatas, anumang mga gulay.
- ang mga prutas ay natupok sa compotes, jellies, mousses o inihurnong;
- inumin. Mahina itim na tsaa, sabaw ng rosehip;
- ang taba sa anyo ng mantikilya ay idinagdag sa mga yari na pagkain.
Ang iba pang mga pamamaraan ng pagluluto at pagluluto ay mahigpit na ipinagbabawal, maliban na maaari kang magluto ng mga gulay at iba pang pinggan sa isang mabagal na kusinilya.
Sa panahon ng pagpapatawad, inirerekomenda na ubusin ang mashed na pagkain, at pagkatapos ay sumunod sa diyeta No. 5 para sa isa pang 6 hanggang 12 buwan, limitahan ang mga pasyente mula sa pagkonsumo ng baking, at isaalang-alang ang mga herbs bilang batayan ng nutrisyon, kasama ang iba pang mga produkto.
Nutrisyon para sa talamak na pancreatitis
Sa paghahayag na ito ng proseso ng nagpapasiklab, inirerekomenda din ang lahat ng pagkain Hindi. Mayroon lamang 2 mga pagpipilian para sa diyeta na ito: mashed at hindi mashed. Ang isang tiyak na iba't-ibang ay bibigyan depende sa kalubhaan ng sakit at pagkakaroon ng iba pang mga magkakasamang sakit.
Ang pang-araw-araw na komposisyon ay dapat isama ang 120 g ng mga protina (60 porsyento ng mga hayop), 80 g ng taba, 400 g ng mga karbohidrat. Ang kabuuang nilalaman ng calorie ay dapat na hindi hihigit sa 2800 calories, maaari itong mga gulay, at marahil karne, pinaka-mahalaga pinakuluang. Ang asin na higit sa 10 g ay hindi maaaring kainin, at ang mga likido sa maximum na 1.5 litro.
Mahalaga ang singaw o pakuluan ang pagkain. Ang talamak na pancreatitis ay nagbibigay-daan sa mga inihurnong ulam sa pagluluto. Ang pagkain ay dapat na fractional at hindi hihigit sa 6 beses sa isang araw.
Ang asukal ay dapat na limitado sa 15 g bawat araw, pati na rin ang puting tinapay hanggang 225 g.
Mga resipe para sa pancreatitis
Cauliflower Casserole, tulad nito, ang mga recipe para sa naturang mga pinggan ay medyo simple, pakuluan ang 300 g ng cauliflower sa inasnan na tubig. Dapat itong gawin para sa 30 minuto na bukas ang takip. Ang mga handa na inflorescences ay tinanggal at pinapayagan na mag-alisan ng tubig, at pagkatapos ay i-cut sa mga guhitan. Susunod, ang 50 g ng mga karot ay hugasan, luto hanggang malambot, at pagkatapos ay peeled at tinadtad sa isang coarse grater. Kumuha ng 10 g ng mga crackers at magbasa-basa sa 30 g ng gatas.
Sa susunod na hakbang, ang protina mula sa pula ng itlog ay nahiwalay sa itlog. Talunin ang whisk nang lubusan, at giling ang pula ng pula na may 5 g ng mantikilya. 10 g ng matigas na keso na tinder sa isang magaspang na kudkuran.
Sa sandaling handa na ang lahat ng mga sangkap, ihalo sila sa bawat isa at ibuhos sa isang baking sheet, greased na may mantikilya. Ang mga gulay ay dapat na lutong sa oven. Ang ani ng mga pagkaing ito ay 250 g.
Cauliflower puro. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng 500 g ng repolyo, kalahati ng isang baso ng gatas, isang sabaw ng mga gulay, 1 itlog pula, asin sa panlasa, 2 kutsara ng mantikilya at isang kutsarang harina.
Ang repolyo ay lubusan na hugasan at pinagsunod-sunod sa mga inflorescences. Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig hanggang sa handa na, at pagkatapos ay ilabas at hayaang maubos ang lahat ng tubig.
Karagdagan, ang harina ng trigo ay natuyo sa isang tuyo na mainit na kawali, ngunit walang pagkawalan ng kulay. Pagkatapos, magdagdag ng kalahati ng isang baso ng gatas at ang parehong halaga ng sabaw batay sa mga gulay sa harina. Ang nagresultang masa ay dapat lutuin ng 5-7 minuto sa mababang init at huwag kalimutang pukawin.
Ang grated repolyo ay idinagdag sa sarsa ng gatas at dinala sa isang pigsa. Magdagdag ng mantikilya at pula. Tulad ng nakikita mula sa mga recipe, perpektong sinagot nila ang karaniwang tanong - posible bang kumain ng cauliflower na may pancreatitis.
Halaya mula sa mga karot. Dapat itong gawin:
- 50 g ng mga karot;
- 4 g ng gulaman;
- 25 g ng asukal;
- 0.2 g ng sitriko acid.
Ang mga karot ay hugasan at peeled. Ang inihandang produkto ay pinutol sa mga plato. Isawsaw sa kumukulong tubig na inasnan at lutuin hanggang handa. Ang kalahati ng nagreresultang sabaw ay pinatuyo, ilagay ang asukal at sitriko acid dito. Ang nagresultang timpla ay dinala sa isang pigsa at pinalamig.
Ang pinalamig na syrup ay ibinubuhos sa masa ng karot, na pinagsama sa isang pigsa, at pagkatapos ay ang namamaga na gelatin ay idinagdag at halo-halong. Ang halaya ay ibinuhos sa mga hulma at naiwan sa isang cool na lugar sa loob ng 2 oras. Bilang isang resulta ng pagluluto, 200 g ng carry jelly ay lumabas.
Beetroot nilagang may pinatuyong prutas. Para sa ulam na ito, kailangan mong kumuha ng 140 g ng mga beets, hugasan, at pagkatapos ay pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos nito, ang mga beets ay peeled at tinadtad (maaaring i-cut sa mga cube o strips). Ang 10 g ng mga prun ay dapat na babad sa tubig, at pagkatapos na mag-swells, alisin ang bato at gupitin ang prutas sa mga guhitan. Susunod, hugasan ng 5 g ng mga pasas. Ang 40 g ng mga mansanas ay peeled sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga buto at hadhad sa isang magaspang kudkuran.
Ang mga inihandang sangkap ay halo-halong sa bawat isa, at pagkatapos ay inilatag sa isang kawali. Magdagdag ng isang kutsarita ng mantikilya, 20 g ng kulay-gatas (isang kutsara) at kumulo sa mababang init hanggang sa luto. Sa oras - ito ay tungkol sa 20 minuto. Ang resulta ay 200 g ng pagkain. Mayroon ding mga recipe na may tungkol sa parehong mga sangkap kung saan kinakailangan ang mga halamang gamot, kaya ang diyeta ng mga pasyente ay maaaring palaging pag-iba-iba.
Kulot na puding na may mga mansanas. Upang ihanda ang malasa at malusog na paggamot na kailangan mong maghanda:
- 40 g ng cottage cheese (mas mabuti na hindi masyadong taba);
- 25 g semolina (1 kutsara);
- 80 g ng gatas;
- 5 g mantikilya;
- isang quarter ng itlog ng manok;
- 10 g asukal (2 kutsarita).
Hindi magiging mahirap magluto ng tulad ng isang casserole para sa halos anumang tao. Una sa lahat, kakailanganin itong alisan ng balat ang mga mansanas mula sa balat, alisin ang mga buto, at pagkatapos ay rehas sa anumang kudkuran.
Susunod, magluto ng isang medyo viscous semolina. Upang gawin ito, ibuhos ang semolina sa isang manipis na stream sa kumukulong gatas, na dati nang natunaw ng tubig. Magluto ng sinigang para sa 10 hanggang 15 minuto at huwag kalimutang pukawin. Ang natapos na produkto ay dapat na pinalamig sa 60 degree.
Sa cooled semolina, kailangan mong idagdag ang pula, asukal, gadgad na keso sa keso at tinadtad na mansanas. Susunod, ang baking sheet ay greased na mantikilya at ang nagresultang semolina na pinaghalong ay kumakalat dito. I-bake ang produkto sa oven hanggang handa, tulad ng sa larawan.
Ang natapos na ulam ay sadyang perpektong ibuhos sa sarsa ng cranberry, ngunit hindi hihigit sa 50 g Maaari mo itong lutuin ang iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mo ng mga cranberry, na dapat ibaba sa mainit na tubig at dalawang daan sa isang pigsa, pagkatapos ay lutuin ng isa pang 8 minuto. Ang pulp ay dapat na mai-filter, magdagdag ng asukal dito at dalhin sa isang pigsa.
Sa susunod na yugto, ang almirol ay naka-mantsa sa malamig na tubig o handa na sabaw na cranberry. Ang pilit na almirol ay dapat na maingat na ibuhos sa mainit na syrup ng cranberry at, nang walang tigil na pukawin, dalhin sa isang punto ng kumukulo. Pagsamahin ang mga natapos na bahagi, ihalo nang lubusan at cool.
Dahil sa ang katunayan na mayroong mga simpleng mga recipe, maaari mong husayin ang husay ng iyong diyeta nang hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan.
