Matapos ang pag-diagnose ng pancreatitis, ang pasyente ay kailangang ganap na baguhin ang kanyang diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang pancreas ay hindi magparaya sa maraming mga produkto na nag-overload ng isang inflamed organ.
Ngunit ang patuloy na pagdidiyeta ay napakahirap, kaya kung minsan nais mong tratuhin ang iyong sarili sa mga kabutihan. Ang isa sa mga pinggan na ito ay isang cool na okroshka, na lalong kanais-nais sa isang mainit na araw ng tag-araw.
Ngunit sa komposisyon ng malamig na sopas ay hindi isang maliit na bilang ng mga sangkap. Samakatuwid, ang mga taong nagdurusa sa pamamaga ng pancreas ay nagtataka: maaari ba akong kumain ng okroshka na may pancreatitis?
Ang kailangan mong malaman tungkol sa sakit
Bumubuo ang pancreatitis na may pamamaga ng pancreas. Mayroong dalawang anyo ng sakit - talamak at talamak.
Kapag ang pancreas ay nagambala, kung gayon ang katawan ay lumalala sa isang bilang ng mga pag-andar na kung saan ito ay may pananagutan. Ang mga masakit na proseso ay humahantong sa mga pagkagambala sa panunaw, ang hitsura ng pagbuburo sa digestive tract, isang pagkabahala sa metabolismo ng enerhiya, at tumalon sa mga antas ng glucose sa dugo.
Ang mga nangungunang sanhi ng pancreatitis ay ang pag-abuso sa alkohol at talamak na sakit sa gallbladder. Ang mga kadahilanan na naghihimok ng pamamaga ay kinabibilangan ng mga abnormalidad sa digestive tract (operasyon, ulser, gastritis, trauma, helminthic invasion).
Gayundin, ang pancreatitis ay maaaring lumitaw laban sa background ng matagal na paggamit ng mga gamot:
- antibiotics
- Furosemide;
- mga gamot na naglalaman ng mga estrogen;
- hormonal na gamot.
Ang paggana ng glandula ay negatibong naaapektuhan ng mga sakit tulad ng hepatitis B at C, ang pagkakaroon ng mga malignant na bukol sa glandula, puso at vascular disease, at mga epidermal mumps. Ang paglitaw ng pancreatitis ay pinadali ng mga karamdaman sa hormonal at isang namamana na predisposition. Ngunit sa kabila ng iba't ibang mga kadahilanan na maaaring magamit, sa 40% ng mga pasyente hindi posible na matukoy ang totoong sanhi na nagpukaw sa hitsura ng pancreatic pamamaga.
Ang isang malusog na pancreas ay nagtatago ng mga enzyme na kasunod na pumasok sa duodenum, kung saan naghahalo sila sa apdo. Kung ang isa o maraming mga nakakainis na kadahilanan ay nakakaapekto sa pag-andar ng glandula, halimbawa, ang mga bato ay nakolekta sa dile ng apdo, ang katawan ay gumagawa ng mga enzyme, ngunit dahil sa mga solidong formasyon na hindi nila makakalabas.
Bilang isang resulta, ang mga sangkap ay naiipon sa glandula, at nagsisimula silang digest ang hindi pagkain, ngunit ang pancreatic tissue. Ang lahat ng ito ay humahantong sa talamak na pamamaga. Sa kawalan ng napapanahong at sapat na paggamot, ang sakit ay nagiging talamak, ang paggana ng organ ay nabalisa, ang mga scars ay bumubuo sa malulusog na mga tisyu at masakit na mga sintomas ang nagaganap.
Ang pangunahing mga palatandaan ng pancreatitis:
- pagsusuka
- malas;
- sakit sa ilalim ng buto-buto sa itaas na tiyan;
- paninigas ng dumi
- Pagkahilo
- pagtatae
- pagkamagulo.
Gayundin, ang pamamaga ng pancreatic ay maaaring kilalanin ng mga resulta ng mga pagsusuri sa klinikal. Sa ultratunog, ang mga cyst at hindi pantay na mga gilid ng organ ay nakikita. Ang isang pagsubok sa dugo ay nagpapakita ng isang pagtaas ng konsentrasyon ng mga leukocytes, ESR at isang mataas na antas ng mga pancreatic enzymes. Upang maunawaan kung posible na kumain ng okroshka na may pancreatitis, sulit na maunawaan ang mga pangunahing patakaran ng diyeta.
Pagkatapos ng lahat, ang mga karaniwang sangkap at pamamaraan para sa paghahanda ng malamig na sopas para sa mga sakit sa pancreatic ay hindi maaaring gamitin.
Mga Prinsipyo sa nutrisyon ng Pancreatitis
Sa pamamaga ng pancreas, ang pagkain ay nahahati sa mashed at hindi mashed. Ang unang uri ay ginagamit para sa talamak na pancreatitis, at ang pangalawa para sa talamak, sa pagpapatawad.
Ang menu para sa mga sakit ng mga parenchymal organ ay nagpapahiwatig ng tamang ratio ng mga nutrisyon sa katawan. Kaya, sa pang-araw-araw na diyeta ay dapat na mayroong mga protina (hanggang sa 120 g), na ang karamihan ay ibinibigay sa pagkain ng hayop. Ang halaga ng pinapayagan na taba bawat araw ay hindi dapat lumampas sa 80 gramo, 20% sa kanila ay mga sangkap ng halaman.
Ang pang-araw-araw na dosis ng karbohidrat ay 350 gramo, na may kasamang 40 g ng asukal at hanggang sa 30 g ng mga kahalili nito. Ang isang pasyente ay dapat uminom ng hanggang sa 2 litro ng likido bawat araw at kumonsumo ng hindi hihigit sa 10 g ng asin. Ang nilalaman ng calorie ng pang-araw-araw na diyeta na may isang matatag na estado ng kalusugan ay saklaw mula 2600 hanggang 2800 kcal.
Sa pancreatitis, ang paraan ng pagluluto ay walang maliit na kahalagahan. Pinakamainam na magluto, maghurno o nilaga. Ang pagprito at paggamit ng malalaking halaga ng taba ay kontraindikado. Ang anumang mga produkto ay inirerekumenda na magamit sa gadgad o durog na form.
Iba pang mahahalagang tuntunin sa diyeta para sa pamamaga ng pancreatic:
- pagtanggi ng mga adiksyon;
- ang pagkain ay hindi dapat malamig o mainit;
- Huwag labis na kainin;
- dapat kainin ang pagkain sa maliit na bahagi hanggang sa 6 beses sa isang araw.
Kung susundin mo ang lahat ng mga patakarang ito, kung gayon ang okroshka na may talamak na pancreatitis sa pagpapatawad ay maaaring isama kung minsan sa menu.
Ngunit inirerekumenda ng lahat ng mga doktor na huwag abusuhin ang ulam na ito, at bago ihanda ito, pag-aralan ang listahan ng pinapayagan at ipinagbabawal na mga pagkain.
Ano ang mga sangkap na maidaragdag sa okroshka na may pancreatitis
Ang recipe para sa isang klasikong okroshka ay nagsasangkot sa paggamit ng sarsa, kvass, keso, kulay-gatas o mayonesa. Ang lahat ng ito na may pancreatitis ay hindi maaaring halo-halong, dahil posible na ma-provoke ang isang exacerbation at dagdagan ang intensity ng mga hindi kasiya-siyang sintomas ng sakit (flatulence, upset, abdominal pain).
Pinakamainam na magluto ng okroshka na may kefir, kulay-gatas at mineral na tubig. Kasabay nito, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na sariwa, na ginawa hindi hihigit sa 24 araw na ang nakakaraan, ng mataas na kalidad at magkaroon ng isang taba na nilalaman hanggang sa isang porsyento.
Tungkol sa mineral na tubig, sa kaso ng talamak na pancreatitis, mababa at medium-mineralized na inumin ay maaaring maubos. Kasama sa unang kategorya ang tubig, kung saan ang halaga ng mineral ay hindi hihigit sa 5 g bawat litro. Ang pangalawang pangkat ay nagsasama ng isang mineral na tubig na puspos ng mga aktibong sangkap hanggang sa 17 g bawat 1 litro.
Nang walang paghihigpit sa pancreatitis, inirerekomenda na uminom ng tubig sa mesa. At ang bilang ng mga species ng panggamot ay kailangang limitado. Ito ay kanais-nais na ang zinc, asupre, calcium, bicarbonates at isang sulfate ion ay naroroon sa komposisyon ng inumin. Sa paggamot ng pancreas, kapaki-pakinabang na gamitin ang Luzhansky, Borjomi, Essentuki No. 20 at 4.
Ang lahat ay malinaw na may batayan ng okroshka, at anong mga sangkap ang maaaring maidagdag sa sopas upang hindi makapinsala sa pancreas? Mula sa mga produktong karne, ang mga karne sa pagkain ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ito ay mga karne ng baka, manok, hayop ng hayop, kuneho at pabo.
At kailangan mong gumamit lamang ng mga bahagi ng loin na walang taba, balat at tendon. Ang inirekumendang pamamaraan ng pagluluto ng karne ay pagluluto. Hindi ka maaaring magdagdag ng baboy, gansa, tupa, pato, taba na mga bahagi ng bangkay, offal, sausage sa pinirito, pinausukang, nilaga o de-latang form sa okroshka.
Ipinagbabawal din na gumamit ng mataba na varieties ng mga isda (mackerel, sardine, salmon) sa nilaga malamig na sopas, nilaga, adobo, inasnan o tuyo. Ang pinapayagan na mga uri ng pagkaing-dagat ay kinabibilangan ng bakalaw, zander, kalabaw, hake, flounder, pollock, pusit, mussel, hipon at pike.
Ang mga itlog ay itinuturing na isa sa mga pangunahing sangkap ng ulam. Sa matatag na pagpapatawad, ang mga 2-3 itlog ay maaaring idagdag sa okroshka, mas mabuti na walang mga yolks, dahil sila ay dumami sa mga taba, kolesterol at hindi maganda pinahihintulutan ng mga pancreas.
Tungkol sa mga gulay at halamang gamot, ipinagbabawal na idagdag sa malamig na sopas na may pancreatitis:
- labanos (naglalaman ng maraming mga hibla, provokes bloating at bigat sa tiyan);
- mustasa;
- sibuyas, bawang;
- itim na paminta.
Sa pinapayagan na mga gulay, maaari kang magdagdag ng pinakuluang karot at patatas, isang maliit na berdeng mga gisantes at gadgad na sariwang pipino sa okroshka. Gayunpaman, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago ubusin ang lahat ng mga produktong ito.
Tungkol sa harina, ang mga taong may talamak na pancreatitis ay hindi dapat kumain ng rye, sariwang tinapay, pastry at puff pastry.
Minsan mayroong tinapay kahapon mula sa harina ng ika-1 at ika-2 baitang, mga crackers, biskwit na cookies sa halagang hindi hihigit sa 200 g bawat araw.
Ang recipe para sa okroshka na may pancreatitis
Ang paghusga mula sa naunang nabanggit, ang malamig na sopas na may pamamaga ng pancreas ay dapat ihanda, na obserbahan ang isang bilang ng mga patakaran. Para sa ulam kakailanganin mo ang "mahina" kefir, na may isang taba na nilalaman ng 1% (1 litro), 2 patatas, 1 karot, pandiyeta karne (150 g), kulay-gatas 10% (2 kutsara), pipino (1 piraso), gulay (dill, perehil).
Ang recipe para sa ulam ay ang mga sumusunod: alisan ng balat ang pipino at kuskusin ang sapal. Ang natitirang gulay ay pinakuluang, pinalamig, pinilipit at pinutol sa maliit na cubes.
Ang Turkey, karne ng baka, veal, kuneho o manok ay pinakuluang at tinadtad. Ang Kefir ay ibinuhos sa isang malalim na lalagyan, kulay-gatas, 5 g ng asin ay idinagdag at lahat ay lubusan na halo-halong.
Pagkatapos ang mga tinadtad na gulay, karne at tinadtad na gulay ay ibinubuhos sa pinaghalong gatas. Kapag ang sopas ng kefir ay medyo na-infuse - maaari itong ihain sa mesa. Ngunit una, kailangan mong painitin ang ulam sa temperatura ng silid.
Depende sa kagustuhan ng panlasa, ang recipe para sa paggawa ng malamig na sopas ay pinapayagan na mabago. Halimbawa, ang kefir ay maaaring mapalitan ng mineral water at kulay-gatas o whey, karne na may isda, at mula sa mga gulay, magdagdag ng berdeng mga gisantes at pinakuluang beets sa ulam.
Dapat pansinin na ang okroshka na may pancreatitis sa kefir ay mas malamang na isang pagbubukod. Hindi mo ito kakain araw-araw, ngunit maaari mo lamang itong ipasok minsan sa diyeta. Kasabay nito, ang dami ng sopas na maaaring kainin nang sabay-sabay ay hindi dapat lumagpas sa 200 gramo.
Gayunpaman, ang mga gastroenterologist at nutrisyunista ay hindi pa rin pinapayuhan na kumain ng madalas na ulam, lalo na sa talamak na pancreatitis. Mas mainam na palitan ito ng mauhog na sopas na may bigas, bakwit, semolina o otmil. Inirerekomenda din na gumamit ng mga sabaw ng gulay batay sa kalabasa, zucchini, karot, kuliplor, talong, kamatis at berdeng mga gisantes.
Paano magluto ng isang kapaki-pakinabang na okroshka ay inilarawan sa video sa artikulong ito.
